Un steak plutôt qu'un rôti : Ce qu'il y a sur la table à Noël
Pour le repas de Noël, les habitants de Rhénanie-Palatinat misent sur la simplicité et la convivialité, selon l'association des bouchers. "Ce rôti de Noël typique est rarement acheté", a déclaré Dagmar Groß-Mauer, maître de corporation régionale de l'association des bouchers de Rhénanie-Rhénanie, à l'agence de presse allemande. "Les clients veulent avoir peu de travail à Noël, ils veulent profiter de la fête avec leur famille et ne pas passer toute la journée dans la cuisine".
Les plats prêts à cuisiner sont donc très appréciés, a déclaré Groß-Mauer. Dans son magasin, on trouve par exemple des marmites de filet ou des steaks en barquette d'aluminium. Selon le chef de l'association nationale, les filets de porc et les rumsteaks se vendent bien chaque année. "Les morceaux nobles de l'animal sont vendus de préférence à Noël, parce que c'est quelque chose de spécial", a déclaré Mme Groß-Mauer. "Il a toujours été ainsi que les clients des discounters achètent dans les supermarchés et que les clients des supermarchés achètent dans les boucheries spécialisées".
Mais la pandémie de Corona aurait modifié le comportement d'achat des gens en général. "Du fait qu'ils ne pouvaient plus manger autant à l'extérieur, ils ont découvert la valeur de la qualité des boucheries spécialisées", a déclaré Groß-Mauer. "Surtout les jeunes, ils veulent savoir ce qu'ils achètent".
C'est surtout le taux d'inflation qui l'inquiète "Les prix ont augmenté partout, ils ont aussi augmenté chez nous", a déclaré la responsable de l'association nationale. La TVA à nouveau en hausse pour la restauration pèse également sur les magasins spécialisés, par exemple pour le catering. "Chez de nombreux collègues, le chiffre d'affaires a augmenté, mais le gain est beaucoup plus faible".
Source: www.dpa.com
