Syndicat : Mettre fin à la surcharge dans les cuisines et les restaurants
Les conditions de formation et de travail dans les hôtels, restaurants et boulangeries devraient être nettement améliorées, selon le syndicat NGG (Lebensmittel-Genuss-Gaststätten). Il faut "changer de mentalité et d'orientation", a déclaré le président Guido Zeitler à l'agence de presse allemande. "C'est un signal fatal que dans l'artisanat alimentaire, souvent plus de 40 pour cent des jeunes abandonnent leur formation, et même un sur deux dans les cuisines de la restauration", a averti Zeitler avant le congrès syndical de la NGG qui débute ce lundi à Brême.
Le chef de la NGG a demandé un changement de cap. "Les employeurs et leurs associations doivent enfin se rendre compte qu'il faut aujourd'hui beaucoup plus qu'avant pour attirer les jeunes vers le merveilleux travail avec les clients, dans l'artisanat alimentaire ou dans l'industrie alimentaire". Les conditions de formation et de travail doivent s'améliorer pour pouvoir rivaliser avec d'autres secteurs. "Ici, il ne s'agit pas seulement, mais aussi et surtout, d'argent. Les salaires doivent augmenter, les heures de travail doivent diminuer. Les conventions collectives doivent s'appliquer à tous".
Selon lui, les futurs cuisiniers et restaurateurs vivent de près la surcharge quotidienne de leurs collègues. "Que face à cette perspective, beaucoup trop se tournent vers d'autres secteurs n'est pas étonnant". Le vide qui doit être comblé par les professionnels restants ne fait ainsi que s'accroître, la surcharge de travail augmente. Selon le chef de la NGG, pour réduire le manque de personnel, de nombreuses entreprises de la restauration et de l'hôtellerie misent de plus en plus sur les mini-jobs. Les clients ressentent clairement les goulots d'étranglement, par exemple en raison des horaires d'ouverture plus courts, de l'absence d'offres pour le déjeuner et des jours de repos supplémentaires. "Le secteur de la restauration fait depuis longtemps le grand écart en matière de services", a déclaré Zeitler.
Environ 120 délégués du syndicat de l'alimentation et de la restauration sont attendus au congrès syndical de ce lundi à vendredi à Brême. Le congrès est placé sous la devise "Faire l'avenir ensemble". Les conditions de travail dans l'industrie alimentaire et la restauration seront un thème important de la manifestation. Selon ses propres informations, le NGG compte environ 200.000 membres.
Source: www.dpa.com
