Sievers : La Basse-Saxe du Sud doit devenir le pays de la truffe
Le trufficulteur Fabian Sievers, originaire du sud de la Basse-Saxe, voit un grand potentiel pour ce champignon noble en Allemagne. "2023 est de loin la meilleure année pour la truffe", s'enthousiasme cet homme de 51 ans qui a créé il y a onze ans une plantation de truffes à Alfeld, dans le district de Hildesheim. Il a planté de ses propres mains ses quelque 1000 arbres situés sur une pente. 750 d'entre eux avaient été préalablement inoculés avec des spores de truffes de Bourgogne locales. Ce champignon bulbeux et aromatique, qui pousse sur les racines des arbres, est cultivé depuis des décennies en Espagne et en Italie.
Pour récolter les truffes, Sievers a besoin de l'aide de Woopee et Djuka. Les deux chiens de la race Lagotto Romagnolo ont un excellent odorat et, selon Sievers, ils pourraient facilement être entraînés à la recherche de truffes. L'homme de 51 ans rêve que d'autres plantations de truffes soient créées dans le Leinebergland, dans le sud de la Basse-Saxe. "La truffe d'Alfeld pourrait alors devenir une marque comme les asperges de Nienburg".
L'association pour la culture et l'utilisation des truffes en Allemagne estime à environ 700 le nombre de cultivateurs dans toute l'Allemagne qui cultivent ce champignon noble sur environ 600 hectares. En Basse-Saxe, selon les données de la chambre d'agriculture, à peine dix hectares étaient récemment déclarés pour la culture de truffes. Un porte-parole de la chambre a déclaré que la truffe devrait donc rester dans un premier temps un produit d'amateur ou de niche.
Source: www.dpa.com
