- Si l'invité sent, vous avez besoin d'un code vestimentaire?
Ouf, quelle fragrance entêtante ! Beaucoup de gens pourraient souvent se sentir comme disant qu'ils en ont assez de leurs compatriotes. Maintenant, un restaurateur connu dit ouvertement et honnêtement qu'il pense que certaines personnes en font trop avec des nuages de parfums lourds et sucrés lorsqu'elles sortent.
Le célèbre chef Duc Ngo préférerait que ses restaurants n'accueillent pas des clients qui sentent trop fort. Il a écrit sur Instagram que les parfums forts ne sont pas les bienvenus dans ses restaurants de sushi et de fruits de mer.
"J'aime les bonnes odeurs aussi, mais parfois c'est juste trop," a-t-il dit dans le post. "Donc s'il vous plaît soyez considerés envers nous les chefs et les autres clients et réduisez votre parfum quand vous venez nous voir. Merci."
Jusqu'à présent, cette règle de savoir-vivre concernant le parfum a été tacitement admise. D'autres établissements de restauration fine ont eu de telles directives depuis longtemps. Par exemple, le "RyuGin" à Tokyo (trois étoiles Michelin) a une interdiction de parfum, ainsi qu'un code vestimentaire et des règles pour les téléphones. En Allemagne, c'était Previously more of an unstated code of conduct, with people presumably knowing what might disturb other guests and restrict their sensory experiences.
"Pour une visite dans un restaurant où l'expérience de goût et d'odorat est particulièrement importante, je me abstiendrais d'appliquer trop de parfum," a déclaré Raphael Reichardt, directeur de restaurant et sommelier en chef du restaurant étoilé "Tim Raue" à Berlin, récemment à dpa, avant la déclaration de Ngo.
Le débat sur le "sans fragrance" est de retour. Il a occupé de nombreuses communautés de bureau et de groupes d'amis dans le passé et continue de resurgir. Dans les années 80, par exemple, des restaurateurs aux États-Unis se plaignaient des parfums lourds de patchouli ou voulaient interdire le très intense "Giorgio Beverly Hills" de leurs établissements.
L'initiative de Ngo reçoit des retours positifs. Le rappeur Kool Savas a écrit "Mega !" en dessous, Mario Barth "Yeeeeeeees". Et Ilka Bessin, connue sous le nom de Cindy de Marzahn, a donné deux pouces en l'air.
Enfin, quelqu'un ose faire une déclaration, a commenté un utilisateur, suggérant que de nombreuses personnes ne sont peut-être même pas conscientes de leur propre exagération - motto : Allons dîner dans un endroit chic, alors mettons-nous du parfum en plus. Cela peut gâcher de nombreux repas avec des nuages de la table voisine.
Même l'association professionnelle des soins corporels et des détergents a déjà souligné que les personnes qui utilisent régulièrement un certain arôme devraient l'appliquer avec parcimonie. Le sens de l'odorat s'adapte rapidement et on le perçoit moins.
Par rapport à certains animaux, le sens de l'odorat humain n'est pas particulièrement fort, bien que nous puissions distinguer plus de 1000 odeurs comme floral, suant, pourri, piquant. La langue a environ 2000 récepteurs du goût qui fonctionnent comme de petits détecteurs. Les sensations de base sont le sucré, l'acide, le salé, l'amertume, et la perception d'umami (savoureux-beurré comme le glutamate, le fromage, la viande, les protéines).
L'expérience quotidienne et la recherche confirment que les odeurs ambiantes peuvent influencer considérablement une expérience gustative globale. En résumé : la plupart des arômes viennent du nez.
L'histoire de la culture du parfum est longue. Dans les sociétés aisées, le pouvoir des parfums a augmenté considérablement ces dernières décennies. Tout comme les gens ont tendance à écouter de la musique relativement fort à travers des écouteurs, beaucoup s'attendent également à une intensité élevée des fragrances. Les molécules odorantes synthétiques d'aujourd'hui livrent cela facilement.
Depuis les années 90, le monde des parfums a de plus en plus adopté et popularisé des notes sucrées et gourmandes, comme formulé par la Fondation du Parfum, une organisation soutenue par les principales entreprises cosmétiques.
Trend vers les Parfums Gourmands
"Angel" de Thierry Mugler (1992), avec ses notes de chocolat sucré, était le premier parfum gourmand populaire. Ces produits "sentent délicieusement nos desserts préférés, offrant l'arrière-plan olfactif d'une pâtisserie en quelques pulvérisations". Cette tendance a également été rendue attrayante pour les hommes avec le lancement de l'Eau de Toilette "1 Million" de Paco Rabanne (2008).
Au cours des années 2000, le marché occidental a également adapté le Moyen-Orient, par exemple en incorporant des notes de bois oud, comme noté par la Fondation. Ainsi, le monde de la cosmétique, influencé par les goûts arabes, est devenu plus opulent.
Trend vers l'opulence - Nombre de pulvérisations "Une question de goût"
"En effet, de nombreuses marques étendent leur portefeuille avec des fragrances qui ont une concentration plus élevée," dit Andreas Fuhlisch, PDG de l'Association des cosmétiques VKE. "Ce sont généralement marqués comme 'Intense', 'Extrait', ou 'Absolut'."
L'utilisation de parfum est "très personnelle", à la fois en termes de direction d'arôme et de quantité. Le nombre de pulvérisations est "une question de goût", dit Fuhlisch. Pour de nombreuses personnes, pulvériser du parfum est un rituel unique et spécial. "À mon avis, le parfum devrait toujours être appliqué de manière à ne pas déranger les autres. Je peux donc comprendre la demande de Duc Ngo."
Dans le contexte du débat continu sur l'étiquette du parfum dans les établissements de restauration, l'industrie de l'hospitalité encourage activement les clients à être considérés avec leurs fragrances. Cela est particulièrement important dans les restaurants gastronomiques comme RyuGin à Tokyo, où l'expérience de goût et d'odorat est très valorisée.
La tendance dans le monde des parfums, en particulier depuis les années 90, s'oriente vers des parfums gourmands et opulents, avec des fragrances comme "Angel" de Thierry Mugler et "1 Million" Eau de Toilette de Paco Rabanne qui deviennent populaires. Cependant, l'industrie de l'hospitalité encourage les clients à utiliser ces arômes avec parcimonie pour s'assurer qu'ils ne perturbent pas l'expérience sensorielle des autres.
