Rosin craint la disparition des gastronomes - "À pleurer
Le cuisinier de télévision et entrepreneur Frank Rosin ressent une grande angoisse existentielle dans le secteur de la restauration face à la nouvelle hausse de la TVA sur les plats. "C'est vraiment à pleurer", a déclaré Rosin ce week-end à l'agence de presse allemande. Chez nombre de ses collègues et amis gastronomes, le baromètre de l'humeur est actuellement proche de zéro, malgré toute la passion pour le métier.
Les dernières années ont été les plus dures pour la restauration, avec des restrictions importantes dues à la pandémie de Corona et aux lockdowns. Le secteur se trouve actuellement dans une phase de reprise, "où l'on reprend courage et où l'on a peut-être à nouveau certains objectifs en tête", au cours de laquelle de nombreux restaurateurs ont tenté de restructurer ou de reconstruire leur entreprise.
Rosin craint la disparition des gastronomes
"Et puis on se fait en même temps matraquer et on dit non, non, ce n'est pas possible, car avec cet argent, nous devons finalement financer ici et là d'autres choses qui sont peut-être plus importantes pour nous", a-t-il critiqué. La TVA sur les plats servis dans la restauration, qui passera de 7 à 19 pour cent début 2024, est une "catastrophe absolue" et une "rupture de confiance".
Rosin craint une mort de la gastronomie qu'il faut éviter. Il fait remarquer que les établissements sont déjà confrontés à de fortes augmentations des coûts de personnel et d'achat de marchandises. Si en plus la TVA augmente fortement, cela ne sera plus supportable pour de nombreux restaurateurs, car le citoyen doit pouvoir se permettre de manger.
La hausse de la TVA est une "vache à lait".
"Et je commence à me sentir comme dans les "Restaurants Rosin", où même le mécanicien automobile veut parfois devenir restaurateur. Et c'est ainsi que je me sens avec les politiques, qu'ils ont vraiment la possibilité, totalement déconnectée de la profession et de la réalité, de prendre n'importe quelle décision qu'ils ne peuvent pas prendre du tout", a-t-il critiqué. Dans son émission télévisée "Rosins Restaurants", le célèbre cuisinier aide les restaurateurs en difficulté.
L'augmentation de la TVA est un "calcul de vache à lait", a déclaré Rosin : si les restaurateurs meurent, les recettes fiscales seront perdues de l'autre côté.
Pendant la pandémie, la TVA sur les plats servis dans la restauration avait été réduite de 19 à 7 pour cent - initialement limitée à fin 2022. Face à la menace d'une crise énergétique, la réglementation avait été prolongée en octobre 2022 jusqu'à fin 2023. Les boissons ont à nouveau été exclues de cette mesure. La coalition des feux de signalisation au niveau fédéral s'est mise d'accord pour que la TVA sur les plats servis dans la restauration repasse à 19 pour cent au début de l'année 2024.
Source: www.dpa.com
