Redéfinir les expériences culinaires : Des voyages culinaires exquis se déroulent dans des jardins familiaux sereins.
Dans les jardins d'allotissements Hochburg à Berlin, une nouvelle vague d'occupants a donné une nouvelle souffle de vie aux anciens clubhouses, transformant certains en restaurants de luxe de cuisine. Ce renouveau scénarique culinaire a dépassé les limites de la ville.
A travers l'Allemagne, les jardins d'allotissements Hochburg Berlin et de nombreuses autres localités nationales, les clubhouses ont été réhabilités en cachettes gastronomiques ou culturelles authentiques. Une nouvelle génération de locataires fait vibrer ces lieux en écartisant l'attrait des années 80. À Berlin, par exemple, Marcus Kümmel, ancien chef du restaurant de cuisine végétarien fine "Kopps," cuisine maintenant dans une colonie de jardins à la périphérie de la ville.
Il utilise des carrottes, des choucs, des herbes et d'autres ingrédients principalement plantés. Il a lancé son "Bollenpiepe" environ un an et a survécu à sa première année hivernale. Kümmel s'exprime avec affection pour le lieu : "Ici, les oiseaux chantonnent, et les feuilles râlent dans les arbres. Ici, les gens peuvent simplement se détendre." En outre, certains des ingrédients de son alimentation proviennent directement des jardins. Des itinéraires de fournisseurs plus courts n'existent pas.
Berlin, d'après l'Association Fédérale des Jardins d'Allotissements en Allemagne, compte approximativement 66 000 jardins, ce qui en fait une ville jardin. Ailleurs également, de nouveaux locataires ont réveillé des lieux qui menacaient de décrochage. Par exemple, "Jardin de Buddha" a ouvert à Wedding l'an dernier et offre une cuisine asiatique. Stephan Trosiner à "Die Laube" dans le jardin d'allotissements "Am Volkspark" à Prenzlauer Berg ne se limite pas à la nourriture.
Les lieux d'allotissements voient une transformation de propriétaires
"Le mouvement des jardins d'allotissements a subi une transformation pendant un certain temps. Les jardins d'allotissements deviennent plus accessibles au public. C'est naturellement que les clubhouses gérés suivent le même chemin," dit Gert Schoppa, Président de l'Association des Amis des Jardins de Berlin.
Ailleurs, des transformations de locataires ont lieu qui peuvent bénéficier à la fois des jardins d'allotissements et des visiteurs. Par exemple, "Felix am Hinzenberg" à Potsdam accueille des hôtes directement sur l'Havel depuis l'été 2023 et offre une cuisine inspirée de la Méditerranée. De la même manière, à Gießen, la nutritionniste Irina Rohe a réalisé son rêve avec le café végétarien "Wombats".
