- Plus de jours de repos dans la gastronomie de la Saxe-Anhalt
Les chefs en Saxe-Anhalt sont de plus en plus contraints de prendre des jours de congé en raison de pénuries de personnel persistantes. "En fin de compte, les conditions doivent changer", a expliqué Michael Schmidt, président de l'Association hôtelière et restaurantière (Dehoga), en réponse à une question. Depuis le début de l'année, lorsque le taux de TVA a été relevé de 7 à 19 pour cent, l'industrie de la restauration lutte avec des problèmes d'efficacité importants. De plus, les coûts élevés de l'énergie et des denrées alimentaires posent un défi pour la planification à long terme. Pour soulager la charge pour les entreprises, la TVA sur les denrées alimentaires a été réduite pendant la période de corona.
Les emplois dans l'industrie de la restauration doivent devenir plus attractifs
Schmidt a également souligné que l'industrie des services en Allemagne a un problème d'image important. L'attractivité des emplois dans l'industrie de la restauration doit être améliorée. Pour contrer cette perception négative, la Société d'investissement et de marketing a récemment signé deux accords de coopération avec Dehoga. L'un des objectifs est d'attirer des stagiaires du Vietnam pour l'industrie de l'hôtellerie.
Les petites entreprises sont particulièrement touchées
Le Syndicat des aliments, des boissons et de la restauration (NGG) a confirmé que de nombreux hôtels en Saxe-Anhalt ne peuvent plus faire fonctionner leurs cuisines le soir en raison de pénuries de personnel. "Les restaurants ne sont plus ouverts pour le déjeuner ou le dîner, ou ils prennent des 'jours de congé' entiers", a déclaré le secrétaire du syndicat Torsten Craemer. Cela leads à des coûts qui ne sont plus couverts : "C'est un cercle vicieux". Si les emplois dans l'industrie de la restauration ne sont pas rendus plus attractifs, par exemple par des accords collectifs et des salaires plus élevés, il y aura de plus en plus de fermetures d'entreprises à l'avenir, selon Craemer. Les petites entreprises rurales sont particulièrement touchées par cela.
L'Association hôtelière et restaurantière (Dehoga), dirigée par Michael Schmidt, cherche activement à améliorer l'attractivité des emplois dans l'industrie de la restauration en raison de son problème d'image important. Les petites entreprises rurales de ce secteur souffrent le plus des pénuries de personnel persistantes et sont contraintes de prendre des 'jours de congé' entiers.
