Il y a des plats traditionnels de Noël en Allemagne qui ont tout simplement été oubliés. Voici trois d'entre eux, qui étaient autrefois présents sur presque toutes les tables de fête.
1. Tête de porc
Le porc a une signification particulière dans le christianisme.
Par exemple, il est considéré comme un plat typique. Bien que de nos jours, le porc rôti soit encore présent sur la table des fêtes, le 24 décembre, une tête de porc était souvent servie, particulièrement dans le nord de l'Allemagne. On la mangeait avec du chou après la messe de Noël.
Il y avait aussi une raison pratique à cela. À Noël, les porcs étaient bien nourris et prêts pour l'abattage. De cette tradition (heureusement pour beaucoup), il ne reste que le porc rôti classique, qui dans de nombreuses familles a longtemps été remplacé par de l'oie rôtie.
2. Dinde vivante
Différents pays, différentes coutumes. De nombreux peuples, y compris les États-Unis et le Royaume-Uni, mangent une grosse dinde farcie à Noël. C'est toujours le cas.
En Allemagne, aujourd'hui, il est rare de voir ce plat sur la table. Il a été remplacé par des produits plus traditionnels et disponibles dans les supermarchés.
Le plus intéressant, c'est qu'en Espagne, cette tradition est allée encore plus loin:
Les dindes étaient vendues vivantes sur les marchés. Les familles les ramenaient à la maison, vivaient avec elles, puis simplement les tuaient pour la fête. À Noël, la dinde était servie comme un festin. Cela devient même un peu effrayant avec une telle tradition inhabituelle.
3. Carpe bleue
La carpe figure sur la liste des plats traditionnels de Noël en Allemagne. Comme mentionné précédemment, le jeûne de Noël durait jusqu'au 24 décembre. Comme les croyants s'abstenaient de viande pendant cette période, le poisson était traditionnellement servi le soir du réveillon.
La carpe bleue est également un vieux plat, qui est maintenant rarement utilisé. La carpe est soigneusement éviscérée, mais pas débarrassée de ses écailles. Cela signifie que la couche muqueuse sur la peau reste. Si vous ajoutez du vinaigre et des herbes à l'eau de cuisson, la peau du poisson deviendra d'un bleu vif. La carpe est souvent brièvement bouillie, puis mangée avec du raifort, des pommes de terre à la persillade.
