Plat traditionnel revisité - sushi au chou frisé
Des sushis avec du chou vert ? Les fans de ce légume d'hiver peuvent goûter à cette combinaison à Oldenburg. Le menu du restaurant asiatique Moto Kitchen propose des combinaisons de sushis comme le "Crunchy Pinkel" avec du petit épeautre et du chou vert, ainsi qu'une variante végétarienne avec des tomates confites, de la feta et du chou vert. Les deux variantes sont basées sur des feuilles d'algues et du riz - et du chou vert. Le rouleau est ensuite frit et servi chaud.
Il n'a fallu qu'une journée pour trouver la bonne composition, a fait savoir la propriétaire du restaurant Stephanie Tran. Son mari, Duy Hien Tran, est asiatique et n'avait jusqu'alors pas grand-chose à voir avec le chou vert. "C'est pourquoi le plus grand défi pour lui a été de cuisiner le chou".
Oldenburg s'appelle depuis quelques années la "capitale du chou". Chaque année, début novembre, la fête "Hallo Grünkohl" y marque le début de la saison du chou vert. Cette année, les organisateurs de la fête ont demandé si le restaurant de sushis souhaitait y participer. C'est ainsi qu'est née l'idée de sushis fourrés au chou vert, a fait savoir l'établissement. La vente est prévue jusqu'en février, tant qu'il y a du chou vert frais.
Source: www.dpa.com
