Dresde - Les boulangers du Stollen géant reçoivent l'aide d'ingénieurs
Cette année, des ingénieurs ont participé à la fabrication du Stollen géant de Dresde, en plus des boulangers. "Ils aiment aussi manger des Stollen. Nous leur avons demandé s'ils pouvaient nous construire un modèle de Stollen géant", a déclaré le maître-boulanger Karsten Liebscher à l'agence de presse allemande dimanche à la foire de Dresde. C'est là que 30 boulangers s'étaient réunis tôt le matin pour confectionner le Striezel XXL. Les plus de 3000 pièces du Stollen seront vendues samedi prochain (9.12.) lors de la fête des Stollen à Dresde.
Le Stollen géant est assemblé à partir de dizaines de pièces individuelles. Selon Liebscher, un modèle imprimé à l'aide d'une imprimante 3D a facilité le lancement de la fabrication par les boulangers dimanche. "Nous savions exactement combien de morceaux nous devions couper et où ils devaient être placés". Néanmoins, il faut au moins six heures pour confectionner le Stollen. La dernière étape consiste à saupoudrer la pâtisserie de sucre glace.
La version géante de la pâtisserie traditionnelle à base de pâte levée devrait peser environ 1,8 tonne à la fin, a déclaré Liebscher. Comparé aux exemplaires des années précédentes, celui de cette année est plutôt léger. "Nous avons déjà eu des Stollen plus lourds. Mais nous ne voulons pas devenir toujours plus grands et plus lourds, mais proposer une qualité toujours meilleure", a déclaré le maître-boulanger.
Trois semaines auparavant, les boulangers avaient déjà cuit environ 270 plaques de Stollen, qui ont été utilisées pour la fabrication du Stollen géant. "Les plaques mesurent 60 centimètres sur 40. Elles sont prédécoupées en douze morceaux".
Lors de la fête du Stollen, les "tuiles" coûteront dix euros chacune. "Elles pèsent une bonne livre, soit 500 grammes".
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Source: www.stern.de
