Changement climatique culinaire avec irrégularités
Vert, frais et savoureux - grâce à cette simple recette, la chaîne Dean&David attire de plus en plus de branches depuis le sol en Allemagne. Salades, Currys et Bols promettent une délicieuse légèreté. Cependant, le goût est décevant.
C'est une soirée ordinaire avant le sous-sol d'un centre commercial dans le quartier ouest de Berlin. Là se trouve l'une des environ 200 succursales de Dean&David en Allemagne. Depuis 2007, David Baumgartner de Munich a commencé avec une bar de salades unique, et la chaîne a depuis expandu à travers l'Europe - conduite par l'esprit vert, sans articles à usage unique et avec des emballages réutilisables, elle est supposée être Fast-Food avec un conscience tranquille.
Cela commence par l'intérieur du magasin, qui présente des tabourets et des tables en bois, des lampes agréables et des employés derrière le contre, vêtus de vêtements durables, tels que des tabliers faits de matériaux recyclés, comme le prétend la description auto-définie de Dean&David. "Changer pour mieux" est le slogan de la chaîne, ce qui signifie "Le Tour vers le Meilleur" - dans une chaîne gastronomique, le aliment doit être le point focal.
Signes de Fraîcheur?
Le processus d'achat se fait à la contre, et le client est alors équipé d'un sonnette, qui lui informe quand ses plats sont prêts. Ce jour-là, il n'y a qu'une sélection réduite les deux heures avant la fermeture, avec seulement un Curry restant, et des noyaux de grenadine et d'autres petits éléments longtemps disparus. Cela pourrait être un bon signe que tout est cuit fraîchement et simplement consommé. Cependant, nous ne trouvons aucune autre preuve de fraîcheur excessive au cours du test.
Les problèmes commencent avec le "Curry Thaï Rouge de Poulet" à 10,45 €. Comme tous les plats ici, il est attractif, mais il manque toute caractéristique de Curry lorsqu'il est goûté de près. Donc, ce classique plat a été cuit pendant une longue période, et tous les composants se sont mélangés. Ici, cependant, des composants froids comme chou-rouge, haricots Edamame et coriandre sont combinés avec du poulet sous-cuit en qualité inférieure, formant une sauce chaude faite de pâte de Curry et d'une sélection médiocre de légumes surcuits. Carottes et oignons sont presque tout. En outre, la sauce a un goût étrange, presque comme du savon - c'est un défi sensorial. Le riz de sésame noir ne sauve pas le goût non plus.
Plat Signature Décevant
Une tentative un peu décevante est le "Salade Vitalité de Poulet" à 12,95 €, bien qu'il ne soit jamais meilleur que des produits comparables de la concurrence. Les feuilles de laitue sont fraîches et crispies, mais les gros morceaux de tomates sont de mauvaise qualité et insignifiants. Le fromage feta est généreusement répandu en haut et goûte bon et fort, mais le poulet ressemble à une viande de magasin de stock, de qualité entrepôt - une impression saine ne s'affirme pas ici. La robe de rucola, cependant, fonctionne et donne à la salade un profil de saveur arrondi et savoureux.
La bonne impression quitte totalement le client au plat-signature de la chaîne, où le "Bowl Californien de Poke" (15,45 €), qui est à la fois décevant en termes de goût et de fraîcheur des produits. L'odeur distincte de poisson est perceptible dès la mise sur le service, qui demeure insupportable pendant la consommation. Le "Saumon Prémium Norvégien" loué et servi en gros morceaux manque de toutes qualités supplémentaires. Le poisson repose sur une couche de riz Jasmin et est alors, comme c'est commun avec les bolses, accompagné de divers légumes, la plupart desquels nous connaissons déjà de autres plats : Chou-rouge, cucumbers, laitue, oignons printaniers, ici des morceaux de mangue sont ajoutés. Les éléments individuels ne se connectent pas avec le poisson qui semble non rafraîchi. En outre, il y a trop de oignons rôtes fortement parfumés répandus sur le plat, faisant du bol trop aromatisé et empêchant une impression de légèreté ou même de manger sainement. C'est une déception.
L'idée de base de la chaîne est bien faite : Offrir une alternative saine aux géants de la restauration rapide avec leurs grills et leurs aliments frits. Cependant, ils doivent travailler sur les améliorations de la fraîcheur et de la qualité de leurs plats, comme le "Bowl Californien de Poke," pour mieux mettre en valeur leur engagement à la nutrition et à la gastronomie. De plus, assurer une fraîcheur et une qualité constants de tous leurs ingrédients, du "Saumon Prémium Norvégien" aux légumes, pour que "Changer pour mieux" ne soit qu'un slogan marketing mais aussi apparaisse sur le plateau.
