Menos empleados en la restauración alemana
Los restaurantes, bares y cafeterías emplean a muchas menos personas que antes de la pandemia de coronavirus. Según ha informado este jueves la Oficina Federal de Estadística, el pasado mes de septiembre había un 6,7% menos de empleados en la hostelería alemana que en septiembre de 2019. El descenso en el número de empleados es especialmente pronunciado en el sector de servicio de bebidas, donde el número cayó un 12,0% en comparación con septiembre de 2019, el mismo mes antes del estallido de la pandemia.
Los servicios de restauración emplearon a un 8,6% menos de personal. "Los restaurantes, pubs y cafés se acercaron más al nivel anterior al coronavirus en términos de personal", encontraron los estadísticos. En este caso, el número de empleados se redujo en un 4,1%. La pérdida de poder adquisitivo de los clientes y el hecho de que muchos empleados cambiaran de sector debido a los repetidos cierres durante la crisis del coronavirus están causando problemas al sector de la restauración.
"Las oportunidades salariales también influyen en el esfuerzo por cubrir la escasez de personal", afirma la oficina de estadística. Los empleados de la hostelería en su conjunto, que incluye la restauración, reciben ingresos brutos por hora por debajo del umbral de salario bajo con más frecuencia que en cualquier otro sector. En octubre de 2022, esto se aplicaba a la mitad de las relaciones laborales de este sector, frente a sólo el 15,2% en el conjunto de la economía. En ese momento, el umbral de salario bajo era de 12,76 euros brutos por hora.
La caída de las ventas en el sector de la restauración en comparación con los niveles anteriores al coronavirus también es significativa. En septiembre de 2023, el sector registró un 12,6% menos en las cajas que cuatro años antes. "Quien inicia un negocio de restauración suele tener algo más de dificultades que en otros sectores para sobrevivir en el mercado a largo plazo", subrayan los estadísticos. "Esto también era así antes del estallido de la pandemia de Covid-19". Aunque la mayoría de las empresas de restauración de nueva creación en Alemania sobreviven al primer año, sólo alrededor de un tercio sobrevive a los cinco primeros años.
Fuente: www.ntv.de
