Ensalada Fattoush de col napa a la parrilla

Ingredientes

Ensalada Fattoush de col napa a la parrilla

para 4 raciones

PARA LA ENSALADA

• 1 cabeza de col napa mediana
• 1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas
• 3 tomates maduros cortados en dados grandes
• 1 pepino persa en rodajas
• 3 panes de pita, cortados en rebanadas
• 115 g de queso feta de vaca desmenuzado
• 6 rábanos en rodajas
• 2 cucharaditas de za'atar
• 1 cucharada de zumaque
• 1⁄4 taza de menta fresca (10 g), picada
• 1⁄4 taza de perejil fresco (10 g), picado
• 1⁄8 taza de eneldo (1,5 g), picado

PARA EL ALIÑO

• 2 limones
• 2 onzas de vinagre de vino tinto (55 g)
• 2 cucharadas de mostaza integral
• 1 cucharadita de sal rosa
• 1⁄2 cucharadita de pimienta negra molida
• 3 onzas de aceite de oliva virgen extra (75 g)
• 1 cucharadita de especia de zumaque
• 2 cucharaditas de za'atar

Información nutricional

• Calorías 436
• Grasa 29g
• Carbohidratos 33g
• Fibra 3g
• Azúcar 6g
• Proteínas 9g

Valores estimados basados en una ración.

Preparación

1. Precaliente la parrilla y el horno a 375°F.
2. Corte la col por la mitad a lo largo, úntela ligeramente con aceite de oliva y ásela hasta que esté bien chamuscada. Colocar inmediatamente en la nevera para evitar que la col se siga cocinando.
3. Corte el pan de pita en trozos pequeños y mézclelo con 2 cucharadas de aceite de oliva y sal. Colóquelos en una bandeja para hornear galletas y métalos en el horno durante unos 7-10 minutos, o hasta que estén crujientes y tostados. Dejar enfriar sobre una rejilla en la encimera.
4. Prepare los ingredientes de la ensalada y colóquelos todos en un bol grande, incluyendo la col asada y los trozos de pita tostados.
5. Poner todos los ingredientes del aliño en un tarro de cristal y agitar enérgicamente antes de aliñar la ensalada.
6. Añadir la cantidad de aliño deseada a la ensalada y mezclar. Probar y rectificar la sazón si es necesario.
7. Servir.
8. ¡Que aproveche!

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Fuente: tasty.co