Ingredientes
Macarrones con queso de coliflor y bacon
para 4 raciones
- 450 g de pasta cavatappi
- 2 cabezas de coliflor
- 225 g de bacon
- 2 cucharadas de harina
- 390 ml de leche
- 1 taza de caldo de pollo (240 ml)
- 2 tazas de queso italiano rallado (200 g)
- 1 manojo de cebolletas
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- sal al gusto
- pimienta, al gusto
Información nutricional
- Calorías 1049
- Grasa 48g
- Carbohidratos 98g
- Fibra 39g
- Azúcar 11g
- Proteínas 54g
Valores estimados basados en una ración.
Preparación
- Precalentar el horno a 400°F. Ponga a hervir agua en una olla grande. Recorte y corte en rodajas finas las cebolletas, separando las claras de las verdes. Poner la coliflor en una bandeja de horno con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta. Asar en el horno hasta que esté tierna, unos 25 minutos.
- Mientras tanto, calentar una sartén grande a fuego medio-alto. Añada el beicon y cocínelo hasta que esté crujiente. Retirar de la sartén y dejar escurrir sobre papel absorbente. Retire la sartén del fuego, reservando sólo 1 cucharada de grasa de tocino.
- Cuando el agua esté hirviendo, añadir la pasta y cocer hasta que esté al dente. Escurrir.
- Calentar la mantequilla en una sartén con la grasa de tocino reservada hasta que se derrita. Añadir las cebolletas y cocinar durante un minuto. Añadir la harina y cocer, removiendo, hasta que se dore ligeramente, aproximadamente 1 minuto. Incorporar lentamente la leche. Añada el caldo y deje cocer a fuego lento hasta que espese. Incorpore el queso hasta que esté bien mezclado. Retire la sartén del fuego. Sazone con sal y pimienta.
- Desmenuce el beicon. Incorpore el bacon, la pasta y 3⁄4 de la coliflor a la salsa. Póngala en una fuente de horno ligeramente engrasada. Esparza el resto de la coliflor por encima. Hornee hasta que burbujee, de 5 a 7 minutos.
- Decorar con cebolleta y servir. ¡Que aproveche!
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Fuente: tasty.co
