The restaurateurs leading Trump's coronavirus response should be as diverse as the country itself. Instead, they were a bunch of older white guys
Für mich und viele Gastronomen im ganzen Land traf mich diese neuartige Lebensweise vor etwa einem Monat wie ein Blitz aus heiterem Himmel. In den Tagen, nachdem die Stadt Aurora die Schließung von Annette angeordnet hatte, um die Ausbreitung des Coronavirus einzudämmen, haben wir alle unsere Stundenlohnmitarbeiter entlassen, uns bemüht, Miete und andere Rechnungen aufzuschieben, und uns den Kopf zerbrochen, um ein Modell zum Mitnehmen und Liefern zu finden, das funktioniert hätte dazu beigetragen, den finanziellen Abfluss zu verlangsamen und gleichzeitig die Sicherheit von uns und unseren Gästen zu gewährleisten.
Seitdem bin ich äußerst stolz auf das, was wir erreicht haben: Wir haben dafür gesorgt, dass Angestellte beschäftigt und versichert sind, wir haben die Stammgäste der Gemeinde und die heldenhaften Mitarbeiter des Gesundheitswesens ernährt und wir haben dazu beigetragen, das Ökosystem vor Ort am Leben zu erhalten Landwirte, Viehzüchter, Metzger und Bäcker.
Dies ist jedoch nicht der Fall, und wir befinden uns – wie jedes andere unabhängige Restaurant in Amerika – mitten in einer Krise, die zum Überleben kluge und kontinuierliche Unterstützung der Bundesregierung erfordert.
Deshalb war ich so bestürzt, diese Woche zu sehen, dass die meisten Vertreter der Restaurantbranche, die in Präsident Trumps „Economic Recovery Industry Panel“ (die Gruppe, die seine Regierung bei der Wiedereröffnung der US-Wirtschaft beraten wird) berufen wurden, entweder aus den USA kommen oder nicht Lebensmittelmanager, entweder aus den Vereinigten Staaten. Konzerne wie McDonald's, Pepsi-Cola und Chick-Fil-A oder alte weiße Männer.
Die Zusammensetzung dieser Arbeitsgruppe überrascht mich nicht. Präsident Trump ist ein Fast-Food-Fanatiker, der angeblich durchgebratenes Steak mag, aber er hat nie großes Interesse an der Restaurantbranche gezeigt.
Allerdings muss jede bundesstaatliche Reaktion, die das Potenzial hat, die US-Wirtschaft wiederzubeleben, die wirtschaftlichen Auswirkungen und die außergewöhnliche Vielfalt der Amerikas unabhängigen Restaurants anerkennen, die in den Vereinigten Staaten mehr als 11 Millionen Menschen beschäftigen und eine Lieferkette mit Arbeitsplätzen unterstützen Millionen Menschen in den Vereinigten Staaten. Unternehmen von Bauernhöfen über Packhäuser bis hin zu Wäschelieferanten.
Daran besteht kein Zweifel: Die vier unabhängigen Eigentümer der Gruppe – Thomas Keller, Wolfgang Puck, Jean-Georges Vongerichten und Daniel Boulud – sind beide Pionierköche und verantwortlich für die Ausbildung vieler der besten Köche Amerikas.
Ihre Anwesenheit im Ausschuss ignoriert jedoch die Tatsache, dass gehobene Restaurants für viele Amerikaner zunehmend unerreichbar und zunehmend von ihren Bedürfnissen abgekoppelt sind. Es berücksichtigt auch nicht die Tatsache, dass die meisten Gastronomen keine Restaurants auf vier Kontinenten wie Vongerichten betreiben, Reality-Shows wie Boulud veranstalten, Online-Meisterkurse wie Keller abhalten oder Dosen wie Puck Soup und Kochgeschirrsammlung verkaufen.
Den meisten Köchen geht es wie mir: Sie stehen jeden Tag Schlange, wenden Burger, grillen Hühnchen, bereiten Salate zu und arbeiten hart daran, die Leute zu ernähren. Wir sind Kleinunternehmer und Community-Anker. Wir sind Frauen, Einwanderer und farbige Menschen, keine weltreisenden Prominenten. Die Rettung der amerikanischen Wirtschaft bedeutet, uns zu retten.
Letztes Jahr hatte ich die Ehre, zu einem der besten neuen Köche des Food & Wine Magazine 2019 gekürt zu werden. Das ist der stolzeste Moment meines Lebens. Zu meinen Klassenkameraden gehörten eine japanische Einwanderin, die von ihrer Großmutter das Rollen von Soba-Nudeln gelernt hatte, ein kambodschanischer Flüchtling, der die Aromen ihrer Heimat auf die Straßen von Oakland brachte, und ein Transgender-Koch auf „ Asiatische kreolische Küche in San Juan, Puerto Rico.
Ein Präsidialbeirat, der die Vielfalt der amerikanischen Küche wirklich widerspiegelt, würde Köche wie diesen umfassen. Die ehemalige Food & Wine-Restaurantredakteurin Jordana Rothman wird mit den Worten zitiert, dass Amerikas aktuelle Restaurantszene „… spannender, radikaler und integrativer“ sei als die eurozentrische, von Männern dominierte Branche. Aus diesem Grund ist es auch „schmackhafter“.
Als weiße Männer in Machtpositionen sollten Keller, Vongerichten, Bruder und Parker ihre begrenzten Perspektiven erkennen und von Präsident Trumps Industriegruppe „Wirtschaftserneuerung“ mehr Vielfalt fordern.
Denn wer in Trumps Arbeitsgruppe vertritt Gastronomen wie mich, die heute mit der Umsetzung neuer Geschäftsmodelle, dem Umgang mit Versicherungsansprüchen und Staatskrediten, der Gewährleistung der Sicherheit von Gästen und Mitarbeitern und dem gleichzeitigen Ertragen eines starken Umsatzrückgangs jonglieren müssen. Pandemie?
Wer vertritt die Interessen meines guatemaltekischen Tellerwäschers, meines mexikanisch-amerikanischen Kochs oder meines 22-jährigen Kochs mit Studienkreditschulden? Meine Kellnerin arbeitet hauptberuflich als Englischlehrerin an einer High School, braucht aber Einnahmen aus dem Restaurant, um von ihrem mageren öffentlichen Gehalt zu leben, na und?
Die Zusammensetzung der „Wirtschafts-Comeback“-Gruppe von Präsident Trump weist auf eine dauerhafte Tatsache hin: Wie immer scheint Herr Trump in erster Linie daran interessiert zu sein, sich selbst und seinen wohlhabenden weißen Freunden auf Kosten derjenigen zu helfen, die die Wirtschaft tatsächlich zum Laufen bringen. Menschen. Sofern Köche dem Präsidenten nicht raten, mehr wie Amerika selbst auszusehen, besteht kaum eine Chance, dass die US-Restaurantbranche den Aufschwung schafft, den sie so dringend braucht. Caroline Glover ist die Köchin und Inhaberin von Annette, einem holzbefeuerten Restaurant zum Teilen von Speisen in Aurora, Colorado. Sie wurde 2019 vom Food & Wine Magazine als beste neue Köchin ausgezeichnet und viermal für den James Beard Award nominiert.
Read also:
- Accessibility on vacation: The most important tips - and best travel destinations
- The lame duck: Who is GDL boss Claus Weselsky?
- Delays and train cancellations: what rights passengers have in the event of a rail strike
- EU Commission wants to strengthen travel rights
Despite the current crisis facing independent restaurants in America, the panel advising President Trump on economic recovery tends to overlook the diverse backgrounds and experiences of these establishments. Many members of this panel hail from large corporations or are older white men, failing to represent the true breadth of the American restaurant scene.
The lack of diversity in this panel, which includes renowned chefs like Thomas Keller and Wolfgang Puck, ignores the reality that high-end restaurants are increasingly inaccessible to many Americans. It also overlooks the fact that most chefs are not globe-trotting celebrities but hardworking individuals who toil daily in the kitchen, serving their communities. To truly revive the American economy, we must ensure that everyone, including independent restaurants and their dedicated workers, is given the support they need.
Source: edition.cnn.com
