How to drink raki: A crash course in Turkey’s signature drink

How to Drink Rak: A Crash Course in Türkiye’s Signature Drink

Allerdings ist es unwahrscheinlich, dass Sie es in einer Apotheke finden.

Rak (auch Löwenmilch genannt) ist das Nationalgetränk der Türkei und wird aus doppelt destillierten Weintrauben und Fenchel hergestellt.

Raki ist in der Türkei ein ernstzunehmendes Geschäft. Es ist die ideale Stimmung, um eine Beförderung oder einen Geburtstag zu feiern oder um den Schmerz über einen Jobverlust oder das Ende einer Beziehung zu lindern.

Allerdings kann man nicht immer und überall mit irgendjemandem Löwenmilch trinken.

Alle diese Variablen hängen von selbsterklärendem Code ab und sind stark voneinander abhängig.

Tischregeln

Eine Gruppe von Erstbesuchern sollte nach einer 35-Liter-Flasche Raki (ein Drittel Liter) fragen und dem Kellner sagen, dass jeder von ihnen einen Tek (4 Liter) haben möchte – etwa ein Glas. Raki wird immer mit Eiswasser serviert, obwohl einige Fans glauben, dass das Eis den Geschmack des Getränks trübt.

Verschiedene Anlässe erfordern unterschiedliche Raki-Sorten.

Wenn Sie feiern, versammeln sich möglicherweise sechs bis acht Personen um den Raki-Tisch. Bei einem wirklich großen Ereignis, wie einer Hochzeit oder einer Geburt, kommen vielleicht 25 Personen zusammen.

In diesem Fall könnte der Veranstaltungsort Zarifi sein, ein Bistro in Istanbul, wo der Abend mit türkischer klassischer Musik beginnt, gefolgt von einer Bauchtanzvorführung.

In vielen dieser Bars gibt es Fasil Ekibi, eine Gruppe männlicher Musiker, die traditionelle Melodien auf Instrumenten wie Ney (Rohrflöte), Saz oder Kanun (beides Saiteninstrumente) spielen.

Traditionell, aber nicht spießig: Raki-Trinkabende enden oft damit, dass auf den Tischen und Stühlen getanzt wird.

Aber wenn sich alle um einen Raki-Tisch versammeln, um gebrochene Herzen zu heilen, wird die Szene intimer: zwei bis vier enge Freunde.

Der Veranstaltungsort mag immer noch eine Taverne sein, aber in diesem Fall, an einem Ort wie Asmalikawit oder Yakup, spielt die Musik nur leise im Hintergrund und das Gespräch steht im Mittelpunkt.

Raki-Therapie

Sie möchten es nicht auf nüchternen Magen trinken. Die Antipasti-Platte ist eine tolle Möglichkeit, den kräftigen Raki (45 % Alkohol) die ganze Nacht lang zu genießen.

An Abenden wie diesem wird die Raki-Party zu einer Art Gruppentherapiesitzung, bei der ein Freund seine oder ihre Probleme teilt, man im Gegenzug seine eigene Weisheit anbietet und jeder ab und zu eine Pause einlegt, um den Sinn des Lebens im weiteren Sinne zu besprechen.

Diese Diskussionen erklären, warum Raki-Tische oft Cilingir Sofrasi genannt werden, was wörtlich „Schlossertisch“ bedeutet.

Mit anderen Worten: Rakhi besitzt eine geheimnisvolle Kraft, die selbst die Herzen der zurückhaltendsten Menschen öffnen kann.

Ganz gleich, ob Feierlichkeit oder Mitgefühl der Auslöser für die Raki-Versammlung war, das Gespräch folgte einem typischen Verlauf.

Es beginnt mit sanften Themen aus Arbeit und Alltag. Nach einem oder zwei gekühlten Highballgläsern Raki beginnt das Gespräch.

Nach ein paar Gläsern Wein nach der Tabledance-Party (aber einige Zeit bevor sie begann) kam das Gespräch fast zwangsläufig auf die Politik.

Tatsächlich ist Raki selbst Teil der Politik.

Aufgrund restriktiver Gesetze zum Alkoholverkauf verkündete Premierminister Recep Tayyip Erdogan, Vorsitzender der sozialkonservativen Partei für Gerechtigkeit und Entwicklung, 2013, dass das Nationalgetränk der Türkei nicht Raki, sondern Ayran sei – ein A-Joghurt-Getränk.

Im Blut

Feta und Melone gehören zu den ersten Vorspeisen, die auf Raki-Partys auftauchen. Sie müssen sie nicht einmal bestellen.

So sehr die Türken ihren Ayran lieben (er passt gut zu Kebabs), so sehr ist das Getränk nicht dafür bekannt, liebevolle Diskussionen oder freudige Feiern auszulösen, geschweige denn Tanzen am Tisch.

Es wird auch keine politische Debatte auslösen, was Erdogan wahrscheinlich zugute kommen dürfte.

Aylan hat kein türkisches Blut wie Raki.

Raki ist ein gemeinsamer Nenner der türkischen Kultur und wird von Türken fast unabhängig von Geschlecht, Alter oder sozialer Schicht genossen (obwohl die meisten Türken zumindest nominell Muslime sind).

Der Raki-Tisch versammelt sich normalerweise gegen 19 Uhr. Manchmal verschwindet es weit nach Mitternacht, während die Gäste weiter essen.

Diese Lebensmittel können die Wirkung der Spirituose bis zu einem gewissen Grad dämpfen – Raki hat einen Alkoholgehalt von etwa 45 Prozent.

Mezes sind Snack-ähnliche türkische Vorspeisen, die die perfekte kulinarische Begleitung zu Raki sind – Sie können sie die ganze Nacht über genießen.

Das sollten Sie also tun: Sich am Raki-Tisch zu betrinken und spät abends aus der Kneipe zu taumeln, ist verpönt.

Feta-Attraktionen

In vielen türkischen Tavernen gibt es fasıl ekibi, eine Gruppe männlicher Musiker, die traditionelle Melodien auf Instrumenten wie Ney (Rohrflöte), Saz oder Kanun (beides Saiteninstrumente) spielen. Abende mit Raki enden oft damit, dass auf den Tischen und Stühlen getanzt wird.

Während Hauptgerichte wie Fleisch und Fisch folgen können, sind die ersten Vorspeisen, die auf den Tisch kommen, Feta-Käse (Beyaz Beynir) und Melonen.

Nachdem diese Gerichte erschienen sind, wird der Kellner Sie fragen, ob Sie eine Flasche öffnen möchten.

Eine Gruppe von Erstbesuchern sollte nach einer 35-cl-Flasche (ein Drittel Liter) fragen und dem Kellner sagen, dass jeder von ihnen einen Tek (4 cl) möchte, was etwa einer Flasche entspricht.

Erfahrene Rakitrinker trinken meist eine doppelte Portion (8cl).

Nachdem Sie den Raki in das Kade (Highballglas) gegossen haben, fragt Sie der Kellner, ob Sie Wasser und Eis wünschen.

Neulinge sollten beide Fragen mit „Ja“ beantworten.

Raki wird immer mit Eiswasser serviert – obwohl einige Raki-Trinker sagen, dass Eis den Geschmack des Getränks abstumpft.

Nehmen Sie einen Bissen Käse und eine Melone, trinken Sie anschließend einen Schluck Raki und stoßen Sie auf die Gesundheit aller an.

Jingle Bottom

Achten Sie beim Toasten darauf, dass der Boden des Glases anstößt.

Wenn Sie das Glas einer anderen Person berühren, denken Sie, dass Sie besser sind als die Person.

Eine der schönsten Raki-Traditionen besteht darin, nach einem Toast zu Ehren der Person, die Sie dabei haben möchten, sanft auf den Tisch zu klopfen.

Jetzt nimmst du einen Schluck. Der hypnotisierende Anisgeruch mag zunächst seltsam erscheinen, wird aber schnell angenehm. Auch wenn Sie keinen Raki trinken möchten, bestellen Sie einen, um so zu tun.

Manche Leute könnten beleidigt sein, wenn man auf einer Raki-Party etwas anderes trinkt.

Bald wird ein großer Teller mit kalten Antipasti (eine Mischung aus Fisch und Gemüse) serviert.

Zu den Delikatessen, die Sie unbedingt probieren sollten, gehören Saubohnen (pürierte Saubohnen mit Dill), Piraki (in Olivenöl getränkte Bavabohnen) und Haydari (Joghurt mit Knoblauch, Minze und Gewürzen).

Es folgen warme Gerichte (Sicaklar), darunter Borek (mit Käse gefüllte Blätterteigbrötchen), Arnavut Cigeri (gebratene Leber) und Karides Guvec (in Butter gekochte Garnelen).

Wie heilende Weisheit, gute Gespräche und der Raki selbst – alles am Tisch ist dazu gedacht, geteilt zu werden.

Sicher! ("Prost!")