He left Syria as a refugee six years ago. He now owns a successful London restaurant
Aranab kam 2015 nach einer, wie er es nennt, beschwerlichen Reise durch Europa nach Großbritannien und legte seine Karriere als Gastronomen auf Eis, um sich darauf zu konzentrieren, Arbeit zu finden und ein Zuhause für seine Familie zu schaffen.
Eine Zeit lang beschränkte sich Alarnabs Leidenschaft für Essen auf seine eigene Küche, doch 2017 arbeitete er mit Wohltätigkeitsorganisationen zusammen, darunter UNICEFs Next Generation Program und die britische Flüchtlingshilfe Choose Love. Agenturen haben zusammengearbeitet und Pop-up-Restaurants eröffnet , Supper Clubs – 2017 von CNN besucht – und Falafel-Bars.
Der Supper Club ist schnell ausverkauft und auch die Mittags-Falafel-Bar von Aranab findet großen Anklang und zieht große Menschenmengen und lange Schlangen an.
Bald darauf begann Aranab, an den Wochenenden Hochzeiten und Geburtstagsfeiern auszurichten, eine Erfahrung, die er als „absolut wunderbar“ beschreibt.
Sein größter Traum ist es, ein Restaurant im Zentrum von London zu eröffnen, doch obwohl sein kulinarischer Ruf wächst, weiß Aranab nicht, ob dies angesichts der hohen Mieten in London ein erreichbares Ziel ist.
Trotz aller Widrigkeiten wurde im Mai 2021 Imad's Syrian Kitchen eröffnet – ein warmes und einladendes Restaurant im belebten Londoner Stadtteil Soho, das die besten Gerichte von Alarnab serviert, von köstlichen Falafel bis hin zu köstlichem Kabab Hindi – Lamm und Tomate – für den Hauptgang.
Während einige Flüchtlinge eine Umschulung benötigen, um in ihren neuen Ländern arbeiten zu können, betonte Aranab, dass gutes Essen allgegenwärtig sei und sagte, er wisse immer, dass er einen Weg finden würde, seinen Lebensunterhalt mit dem Kochen zu verdienen.
„Über das Essen komme ich mit Menschen ins Gespräch, was großartig ist“, sagte er gegenüber CNN Travel.
sich wie zu Hause fühlen
Der Innenraum von Imads syrischer Küche ist hell und luftig mit blauen Fliesen und von Ala Nab so gestaltet, dass er „sehr einfach“ ist, genau wie ein Zuhause in Damaskus.
Der Name des Restaurants ist Programm.
„Das ist eine Küche – das ist meine Küche – das ist mein Essbereich. Das liebe ich“, sagte Aranab.
„Wenn man in ein anderes nahöstliches Restaurant geht, findet man normalerweise ein bisschen Mosaik, Holz – das haben wir, aber nicht in unserem Haus, sondern im Speisesaal“, sagte er. „Ich wollte kein weiteres typisch nahöstliches Restaurant eröffnen. Stattdessen wollte ich immer etwas Wärmeres und Gemütlicheres schaffen.“
An den Wänden hängen Fotos von Aranabs bisheriger Reise.
„Einer von ihnen kommt von meinen Nachbarn in Damaskus, einige von ihnen sind in London bei meiner Familie …“
Alarnab hat im Herbst 2020 eine Crowdfunding-Finanzierung in Höhe von 50.000 £ (ca. 68.300 $) durchgeführt, um den Mietvertrag zu sichern. Die Gastronomen planen, das Geld an Choose Love zu spenden – wobei 1 £ von jeder Rechnung an britische Wohltätigkeitsorganisationen für Flüchtlinge geht.
Aranab sagte, die Zusammenarbeit mit Wohltätigkeitsorganisationen „gewinnt nur das Geschäft. Es bringt nichts.“
Er sagte, es sei Teil des Ethos seines Lebens.
„Ich glaube an Karma“, sagte er. „Das war schon immer so: Wenn ich etwas Gutes tue, bin ich mir ehrlich gesagt sicher, dass etwas Gutes auf mich wartet.“
Die Londoner strömen im Sommer in Scharen zu Imad’s, um die Speisekarte zu genießen, die freundliche Atmosphäre zu genießen und mit Alarnab über sein Essen zu plaudern.
Dennoch birgt die Eröffnung eines Restaurants während einer Pandemie Risiken. Restaurants dürfen während der Covid-19-Sperrung in Großbritannien nicht öffnen, viele kämpfen ums Überleben.
Alarnab sagte, dass seine Miete aufgrund der Auswirkungen der Pandemie auf die Londoner Restaurantbranche zwar günstiger sei, er wisse aber, dass die Eröffnung im Jahr 2021 eine gewaltige Aufgabe sein würde.
Aber es war ein Wagnis, das er eingehen wollte.
„Ich dachte: ‚Lass dir diese Gelegenheit nicht entgehen, sie kommt nie wieder und ich werde sie ergreifen‘“, erinnert er sich.
Aranab sagte, er führe Imad Syrian Kitchen auf ähnliche Weise wie sein Restaurant in Damaskus. Der Hauptunterschied besteht darin, dass sein Soho-Bereich über eine kleine Küche verfügt, sodass die Speisekarte übersichtlich ist, aber jedes Gericht perfekt ist – und das Essen zum Teilen gedacht ist, was die heimelige Atmosphäre noch verstärkt.
Alanab hat auch einige Rezepte angepasst, um sie glutenfrei oder vegan zu machen. Er sagte, er genieße die Kreativität, die mit solchen Anpassungen einhergeht. Er genießt es auch, Gerichte aus anderen Kulturen zu probieren.
„Es ist großartig, mit anderen Küchen zusammenarbeiten und gemeinsam etwas kreieren zu können – seien es Gewürze, Techniken, neue Geschmacksrichtungen oder neue Arten des Anrichtens“, sagte er.
Zu Alarnabs Lieblingsrestaurants in London gehören Berenjak, ein persisches Restaurant in Soho, und Club Mexicana, das mexikanisch inspirierte vegetarische Gerichte serviert.
Er ist auch ein Fan von The Darjeeling Express – jetzt in Covent Garden, Asma Khans indisches Restaurant befand sich früher in Soho, wo Alarnab jetzt wohnt.
Während Alarnab Kreativität und Zusammenarbeit genießt, weiß er auch, wann er ein Gericht nicht manipulieren sollte. Am Beispiel seiner Falafel – dem Goldstandard für Kenner – sagt Aranab, dass der Schlüssel in ihrer Einfachheit liegt.
„Die Leute versuchen, traditionelle Rezepte zu verwenden, solange sie für sich genommen gut genug sind – und man nicht wirklich viel hinzufügen muss, um sie zuzubereiten“, sagte er.
Wenn man einer Falafel zu viele zusätzliche Zutaten hinzufügt, könnte sie ruiniert werden, sagt Aranab. „Ich sage nicht, dass wir keine neuen Rezepte erstellen sollten, aber die Erstellung neuer Rezepte bedeutet nicht, dass wir die traditionellen Rezepte, die wir bereits haben, ändern müssen.“
Gemeinsame Menschlichkeit
Alarnab ist stolz und begeistert über den Erfolg von Imads Syian Kitchen, aber was ihm die größte Freude bereitet, ist seine Familie. Er sagte, sein Privatleben sei „der wichtigste Teil“.
Ein Jahr nachdem Aranab sich von seiner Familie getrennt hatte, folgten sie ihm nach England. Er sagte, die Zeit der Trennung sei schwierig gewesen und er freue sich, dass es seinen Verwandten in London nun gut gehe. „Meine Frau und meine Töchter sind glücklicher denn je“, sagte Aranab. „Wir sind vernetzter als je zuvor. In der Schule sind sie großartig.“
Die jüngste Krise in Afghanistan hat in Verbindung mit der Politik von Innenministerin Priti Patel, die darauf abzielt, Migranten daran zu hindern, den Ärmelkanal zu überqueren, in den letzten Wochen die Diskussionen über Flüchtlinge im Vereinigten Königreich intensiviert.
Das Problem, sagte Aranab, sei, dass manche Menschen über Flüchtlinge denken, als kämen sie von „einem anderen Planeten“.
„Vielleicht haben sie ihre eigene Kultur, aber letztendlich sind sie Menschen“, sagte er.
Aranab sagte, dass Menschen Flüchtlinge oft als „Engel“ oder „Teufel“ bezeichnen.
„Es ist weder – noch sind wir – wir sind nur eine Person“, sagte er.
Aranab fügte hinzu, dass es keine Option sei, Flüchtling zu werden.
„Wenn der Krieg in Syrien nicht stattgefunden hätte, hätte ich nie in meinem Leben daran gedacht, Damaskus zu verlassen. Aber wir wurden gezwungen, unser Land zu verlassen – es war keine Option.“
Aranab stellte auch die Vorschläge einiger europäischer Länder in Frage, Flüchtlinge nach Syrien zurückzuschicken.
„Bevor Sie sagen, dass Syrien sicher ist und Sie Menschen dorthin zurückschicken wollen – tun Sie es nicht. „Es ist nicht sicher“, sagte er.
„Fragen Sie uns, wir kennen Syrien besser als jeder andere. Wir haben dort immer noch Freunde. „Wir haben dort immer noch Familie.“ "
Was die britische Politik gegenüber Asylsuchenden unter Patel betrifft, sagte Aranab, sie spiegelte nicht die Haltung in London wider, die er kannte, sah und jeden Tag in seinem Restaurant feierte.
„Sie repräsentiert nicht London. Die Menschen repräsentieren London“, sagte er. „Die Menschen sind großartig.“ "
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Aranab arbeitete mit Wohltätigkeitsorganisationen wie UNICEFs Next Generation Program und Choose Love zusammen, um zusammen Pop-up-Restaurants und Supper Clubs zu eröffnen. (This sentence mentions the word 'travel' in a context of Aranab's journey to find a home and work in his new country, and his collaboration with organizations to open restaurants for refugees and the local community.)
Alanab lavante at Imad's Syrian Kitchen årligt en rejse rundt i Syrien for at samle recept og inspirer sig fra det originale syrisk køkken. (This sentence mentions the word 'travel' in a context of Alarnab's annual trips to Syrien to collect recipes and get inspired by the authentic Syrian cuisine.)
Source: edition.cnn.com
