All the restaurants Stanley Tucci visited in Finding Italy Season 2

All the restaurants Stanley Tucci visited in Finding Italy Season 2

Jede Folge ist gefüllt mit köstlichen regionalen Spezialitäten von Köchen aus dem ganzen Land.

Für diejenigen, die in die Fußstapfen von Stanley Tucci treten möchten, gibt es hier einen Episodenführer zu allen Restaurants, die der Schauspieler während der zweiten Staffel der Serie besucht hat, darunter lokale Treffpunkte und mit Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurants.

Ligurien

Die italienische Riviera gilt weithin als die atemberaubendste und malerischste Küste Europas. Portofino und Cinque Terre in Ligurien sind zwei der beliebtesten Reiseziele in Italien. Mit steilen Klippen und einsamer Landschaft, die durch verstreute Dörfer mit bonbonfarbenen Häusern aufgelockert wird, bietet diese idyllische Berglandschaft atemberaubende Ausblicke. Die Härte des Landes treibt die Menschen zum Erfinden. Wir verdanken Ligurien das Pesto, eines von Tuccis Lieblingsgerichten.

Cracco Portofino wird von einem der berühmtesten Michelin-Sternköche Italiens, Carlo Cracco, geführt. Seine Speisekarte enthält landesbezogene Gerichte. Er kochte Tucci, ein traditionelles ligurisches Gericht, ravioliartige Pansotti-Nudeln, gemischt mit Gemüse und Kräutern (Preboggion genannt) und einer Walnusssauce. „Das ist ganz anders als alles, was ich je gegessen habe“, schwärmte Tucci von der Mahlzeit.

Il Genovese ist berühmt für sein Pesto, das in alten Mörsern von Hand gemahlen wird. Chefkoch Roberto Panizza, bekannt als der König des Pesto und Gründer der Pesto-Weltmeisterschaft, verwandelte Tucci in ein Nudelgericht, um die köstlichste grüne Soße zu präsentieren. Er machte Nudeln, indem er den Nudeln grüne Bohnen und Kartoffeln hinzufügte. Es ist besonders cremig. „Dieses Gericht ist so bescheiden. „Sehr bescheiden, wie ich“, scherzte Tucci.

Laut der Food-Autorin Laurel Evans gibt es im Antico Forno della Casana die beste Focaccia der Region. Dieses Brot mit seinen charakteristischen Grübchen ist ein Grundnahrungsmittel der Arbeiterklasse und hat seinen Ursprung in Genua. Der lokale Trick besteht darin, es verkehrt herum zu essen, sodass das Salz zuerst auf die Zunge gelangt und der Rest des Geschmacks folgt.

The Cook ist das angesagte neue Restaurant von Küchenchef Ivano Ricchebono, das sich in einem Palast aus dem 14. Jahrhundert in Genua befindet. „Wow! Wow! Wow!“ Tucci seufzte, als er eintrat und das Gebäude bewunderte. Ricchebono ist auf saisonale und lokale Zutaten spezialisiert. Kommen Sie nach Tucci und probieren Sie Corzetti (ein genuesisches Nudelgericht) und Cappon Magro (ein herrliches Meeresfrüchtegericht). Als Capone Magro an den Tisch kam, war Tucci von der Rede beeindruckt.

Ittiturismo Es wurde in die Klippen der Cinque Terre hineingebaut und dient sowohl als Familienhaus als auch als Restaurant. Chefkoch ist Sohn Pietro Galletti, der den von seinem Vater Guido gesammelten frischen Fisch zubereitet. Tucci aß mit seiner Familie auf der Terrasse zu Mittag. Sie aßen Pasta mit Fischsauce und frittierten Sardellen, gefüllt mit Käse und Kräutern und dann paniert.

puliya

Apulien ist berühmt für sein duftendes Olivenöl, schönes Gemüse, köstlichen Käse und köstlichen Hartweizen. Diese südliche Region wird oft als „Stiefel Italiens“ bezeichnet und repräsentiert die grundlegendste kulinarische Szene des Landes – einfache, frische, lokal produzierte Küche. Obwohl Apulien eine der ärmsten Regionen Italiens ist, ist sie auf dem Vormarsch, und Tucci stellt fest, dass es einen neuen Stolz auf seine gastronomischen Wurzeln gibt.

Im Urban Bistrot in Bari kocht Küchenchef Celso Laforgia Pasta all'assassina. Dieses würzige, verkohlte Gericht wird zubereitet, indem man die Nudeln in einem Topf mit Olivenöl und Gewürzen, aber nicht mit dem Gewürzwasser, schwenkt, bis sie verkohlt und knusprig sind. „Ehrlich gesagt, so etwas habe ich noch nie gesehen“, sagte Tucci. „Ich war auch dort.“ Laut LaForgia erhielt das Gericht seinen Namen, weil die erste Person, die es probierte, den Koch als „Killer“ bezeichnete, weil es so scharf sei.

Antichi Sapori in Monte Grosso, dessen Name „alter Geschmack“ bedeutet, ist dafür bekannt, einfache, bescheidene Zutaten in erstklassige Küche zu verwandeln. Dies ist der Fall bei seinem typischen Gericht, verkohlten Katzenohren in Ackerbohnencreme mit Burrata-Käse und verkohlten schwarzen Oliven. Saubohnen sind ein beliebtes Essen in Apulien. Sie verleihen den Nudeln einen sanften, cremigen Geschmack. „Es ist die Ausgewogenheit der Aromen“, sagte Küchenchef Pietro Zito, als er Tucci servierte. „Es ist großartig“, sagte Tucci. „Jetzt kann ich nicht aufhören zu essen.“

Trattoria Bere Vecchie Eingebettet in das Gassenlabyrinth der Bergstadt Cisternino befindet sich eine Metzgerei, die nicht nur Fleisch verkauft, sondern es auch vor Ort kocht. Der Laden wird vom jungen Gastronomen Vito Zurlo geführt. Früher war das Gebäude eine Apotheke, heute werden dort gegrilltes Fleisch serviert, das an Kebabs nach türkischer Art erinnert. Tucci probierte die „Bobette“ (mit Käse, Kräutern und rotem Pfeffer gefülltes Schweinefleischröllchen) und die „Gnumareddi“ (in Därme gewickeltes Lamm).

Caseificio Dicecca ist eine einzigartige Käsebar, in der der Käser Vito Dicecca etwas kreiert, das es in der Region noch nie gegeben hat: apulischen Blauschimmelkäse. Im Laufe der Zeit entwickelte er 66 verschiedene Blauschimmelkäsesorten. Er servierte Tuchi Focaccia und Burrata, die DiChecas Mutter für ihn zum Mittagessen in der Schule zubereitete.

Ristorante Vitantonio Lombardo ist eine verlassene Höhle in der antiken Stadt Matera, die in ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant umgewandelt wurde. Chefkoch Vitantonio Lombardo kreiert Gerichte mit kreativen Namen wie „Ich habe meine Eier in den Garten fallen lassen“ und „Murgiano Drone View“. Für Tucci machte er „Armut und Adel in Rotweinsauce“. Das Gericht besteht aus Kalbsfilets und Kalbskehlchen oder Rinderbrust, bedeckt mit schwarzen Semmelbröseln, die wie schwarze Trüffel aussehen – ein Symbol der Dekadenz. Anschließend mit Kartoffelpüree und Rotweinsauce servieren. „Es ist großartig“, sagte Tucci.

SARDINIEN

Sardinien ist die abgelegenste Region Italiens. Isoliert von der italienischen Halbinsel entwickelte die Insel ihre eigenen Bräuche und ihre eigene Küche. Das Essen hier ist so kulinarisch wie eine archäologische Ausgrabung, da unzählige Siedlerwellen im Laufe der Geschichte das Essen hier beeinflusst haben. Während seines Aufenthalts hier entdeckte Tucci zwei Seiten dieser faszinierenden Region: die an Meeresfrüchten reiche Küste und eine schwindelerregende Mischung aus Kulturen aus dem gesamten Mittelmeerraum; und das Landesinnere, eine steile, felsige Landschaft, in der die Einheimischen hartnäckig an ihren alten Traditionen festhalten. Tradition und Freiheit.

Vladis Minoris erhält täglich frische Meeresfrüchte aus den umliegenden Gewässern. Die nachhaltige Speisekarte des Restaurants brachte ihm den begehrten Michelin Green Star ein – Sardiniens ersten Stern. Als Tucci vorbeikam, zauberte Küchenchef Francesco Stara das lokale Grundnahrungsmittel Fregola ai frutti di mare. Der Star des Gerichts ist Fregola, eine Couscous-ähnliche Pasta nach nordafrikanischer Art.

Bei Luigi Pomata ist Chefkoch und Inhaber Luigi Pomata als der König des Thunfischs bekannt. Rohe Meeresfrüchte, darunter Thunfisch, stehen im Mittelpunkt seiner Speisekarte. Während Tuccis Besuch kochte Pomata lokalen Roten Thun mit Pesto in einem traditionellen Nudelgericht namens Cassulli alla Carlofortina. Zu Tuccis Überraschung kochte Pomata frischen Thunfischbauch. „Es ist köstlich“, sagte Tucci, nachdem er das Gericht probiert hatte.

Al Forno ist eine kleine Bäckerei in Alghero, einer mittelalterlichen Stadt, die als Klein-Barcelona bekannt ist. Tucci bestellte die Panada, eine sardische herzhafte Pastete, die angeblich nach der Empanada benannt ist, einem ähnlichen Gebäck, das vermutlich aus Spanien stammt. „Oh mein Gott!“, erklärte Twitch. „Es ist wie Italien und Spanien in meinem Mund.“

Mabrouk ist ein Kloster aus dem 16. Jahrhundert, das in ein Restaurant umgewandelt wurde. Chefköchin Antonietta Salaris serviert einige der besten lokalen Hummer der Welt. Sie bereitet katalanischen Hummer zu, ein beliebtes lokales Gericht. In den Vereinigten Staaten werden Hummereier oft weggeworfen, aber Salaris fügt sie der Sauce hinzu, um einen salzig-süßen Geschmack zu erzielen. „Das war wirklich lecker“, sagte Tucci.

Arimani liegt im angestammten Dorf Battista im Norden Sardiniens und ist eine Kochschule, daher müssen Sie hier vor dem Essen Ihr eigenes Mittagessen kochen. Köchin Simonetta Bazzu hat ihr Leben der Bewahrung der traditionellen Küche und alten Rezepte Sardiniens gewidmet. Für Tucci stellt sie Pane Carasau her – ein dünnes, knuspriges Brot, dessen Geschichte mindestens 1.000 v. Chr. zurückreicht – und Zuppa Gallurese, Pane Carasau, das in Lammbrühe eingeweicht und mit einem Haufen Käse und wilder Minze belegt und dann im Holzofen gebacken wird Ofen.

Kalabrien

Von allen Regionen Italiens bedeutet Kalabrien Tucci am meisten. Dies ist seine Heimatstadt und der Ort, von dem er seit seiner Kindheit geträumt hat. „Ich wollte die Gegend verstehen, die meine Familie zurückgelassen hat“, sagte Tucci in der Show. Diese wilde, raue Region bildet die „Zehe“ der stiefelförmigen Halbinsel des Landes. Es ist berühmt für seine weiten Strände, Berge und die lokale Küche, darunter traditionelle Salami, süße rote Zwiebeln und Paprika.

Panificio Cuti wird von der Bäckerin Pina Olivetti geführt und serviert seit 1985 traditionelles kalabrisches Brot (ein Hefebrot namens Pane de Cuti). Der Laden befindet sich in Marzi, bekannt als Weizental. Als Tucci in der Bäckerei vorbeikam, probierte er Pane di Cuti, ein 100 Jahre altes Rezept. Für Tucci und seine hungrigen Eltern machte sie auch Morsello, eine mit Wurst und Brokkoli-Rabe gefüllte Brotschüssel. Dieser tragbare Leckerbissen war einst ein Favorit bei Landwirten und Jägern, die überall einen nicht ganz so kleinen Leckerbissen für zu Hause dabei haben wollten. Heutzutage wird dieses Gericht oft bei Hochzeiten und Feiern serviert.

Osteria della Cipolla Rossa (Hotel mit roten Zwiebeln), geführt von Michele Pugliese und Romana Schiariti, ist auf makellos einfache Pasta mit roten Zwiebeln spezialisiert. Die Hauptzutat ist die berühmte süße rote Zwiebel der Region, die sogenannte Cipolla Rossa, die nur an einem kleinen Küstenabschnitt rund um die Stadt Tropea wächst. Zwiebeln sind so süß, dass Twitch in dieser Folge in eine rohe Zwiebel beißt, als wäre es ein Apfel.

Il Principe di Scilla ist ein familiengeführtes Restaurant in Scilla, Italien, das sich auf den lokalen Schwertfisch spezialisiert hat, Kalabriens am meisten verehrtes oder seltenes Meeresleben – für eine Region, die auf drei Seiten von Wasser umgeben ist, ist das wirklich etwas . „Es ist, als ob Schinken und Räucherlachs ein Liebeskind hätten“, sagte Tucci, während er mit Restaurantbesitzer Johnny Giordano frischen rohen Schwertfisch probierte. Tucci probierte auch die Scialiatelli alla Ghiotta, die wie Schwertfischpastete schmeckte. „Es ist unglaublich“, sagte Giordano über das Nudelgericht.

Qafiz liegt im Aspromonte-Gebirge und Küchenchef Nino Rossi bereitet Gerichte aus regionalen Zutaten zu. Er bereitete Tuccis charakteristisches Dessert zu, das dem Restaurant einen Michelin-Stern einbrachte: Feuer. Inspiriert von der Idee, nach den Waldbränden im Jahr 2021 zum Wachstum zurückzukehren, wird dieses Gericht mit dem treffenden Namen aus mit Holzkohle aromatisiertem Baiser, Apfelscheiben und weißem Schokoladenschaum zubereitet. „Da sind ungefähr eine Million verschiedene Geschmacksrichtungen drin“, sagte Tucci und vertiefte sich ein paar Sekunden lang.

La Collinetta liegt in der Bergstadt Martone und wird vom Landwirt und Koch Pino Trimboli geführt. Als Tucci zu Besuch war, bereitete Trimbo aus dem Ton Lamm zu, ein antikes griechisches Gericht. Vor dem Braten wird das Lammfleisch mit feuchtem Ton umgeben, um den delikaten Geschmack zu bewahren Saft. Diese alte Technik bringt Nachteile mit sich: Die Zubereitung jedes Gerichts dauert mehr als vier Stunden. Aber Tucci sagt, das resultierende Lamm, das „vom Knochen fällt“, sei das Warten wert.

Seien Sie gespannt auf Updates, wenn Tucci zwei weitere Regionen in Italien bereist. Anfang des Jahres reiste Tucci nach Piemont, Umbrien, Venedig und London.Für eine Anleitung zu allen Orten, die er in Staffel 1 besucht hat, klicken Sie hier.

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1. Wenn Sie in die Fußstapfen von Stanley Tucci folgen möchten, finden Sie hier einen Episodenführer zu den Restaurants, die der Schauspieler während seiner Italienreise besucht hat, einschließlich des berühmten Cracco Portofino in Ligurien.
2. Für jeden, der in die Rivalieraküste Italiens auswandert, empfehlen wir Besuch bei der legendären Trattoria Bere Vecchie in Cisternino, wo Jugendliche Wisotzky röllchen und Focaccia kochen.

Source: edition.cnn.com