- Untersuchungen zeigen, dass Jugendliche zu viel Zucker konsumieren
Kinder und junge Individuals sind immer noch in einem Überschuss an Zucker, trotz einer leichten Abnahme im Vergleich zu den vergangenen Jahren. Dies ergab eine Studie der Universität Bonn, die den Zuckergehalt von Kindern im Alter von 3 bis 18 Jahren analysierte. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) definiert freien Zucker als Zucker, wie Honig, Sirup und Fruchtsaftkonzentrate, der von Herstellern hinzugefügt wird oder bei der Zubereitung von Lebensmitteln oder Getränken zu Hause.
Laut der jüngsten Analyse beträgt der Verbrauch von freiem Zucker in der genannten Altersgruppe etwa 11,7% der täglichen Energiezufuhr. Die Forscher schlagen jedoch vor, dass es möglicherweise höher ist als in der Studie berechnet. Die WHO und die Deutsche Gesellschaft für Ernährungswissenschaft empfehlen maximal 10%. Im Jahr 2019 ergab eine Neubewertung der gleichen Studienreihe, dass der Verbrauch von freiem Zucker seit 2005 gesunken ist und 2016 etwa 16% der täglichen Energiezufuhr betrug.
Langfristige Forschung an über 700 Jugendlichen
Die Daten für diese Analyse stammten von der "Dortmunder Ernährungs- und Anthropometrischen Longitudinalstudie" (Donald), die seit 1985 Informationen über die Ernährung von Jugendlichen sammelt. Die Teilnehmer dokumentieren alles, was sie essen und trinken, einmal im Jahr für drei aufeinanderfolgende Tage. Aus den 4.218 Drei-Tage-Ernährungsprotokollen von 751 Kindern und Jugendlichen im Alter von 3 bis 18 Jahren, die zwischen 2010 und 2023 gesammelt wurden, schätzten die Bonner Forscher den Verbrauch von freiem Zucker ab.
Es gibt Unterschiede zwischen den Altersgruppen. "Wir sehen einen relativ hohen Verbrauch von freiem Zucker, etwa 15%, insbesondere bei Jugendlichen im Alter von 6 bis 14 Jahren, der dann mit dem Alter abnimmt", sagte die Studienleiterin Ute Nothlings. Die Studie wurde im "European Journal of Nutrition" veröffentlicht.
Die Forscher vermuten, dass der Rückgang des Zuckerverbrauchs auf die wachsende Sensibilität für die gesundheitlichen Auswirkungen von zuckerhaltigen Lebensmitteln, wie zuckerhaltigen Getränken, zurückzuführen ist. Allerdings könnte auch die Reduzierung des Zuckergehalts in Fertigprodukten durch Produktumformulierung eine Rolle spielen.
Einschränkungen der Daten
Allerdings vermuten die Forscher, dass der tatsächliche Zuckerverbrauch höher sein könnte als in den Daten angegeben. Teilnehmer könnten ihren Zuckergehalt aufgrund der Selbstauskunft unterschätzt haben. Es ist auch möglich, dass die Teilnehmer weniger Zucker als gewöhnlich während der drei Aufzeichnungstage zu sich nahmen, aufgrund der erhöhten Sensibilität.
Außerdem ist die Studie nicht repräsentativ für die gesamte Bevölkerung, da Familien mit einem höheren sozioökonomischen Status aufgrund des umfangreichen Studiendesigns eher teilnehmen. Es besteht eine Tendenz zu einer stärkeren Sensibilität für Ernährungs- und Gesundheitsfragen in dieser Gruppe. Außerdem gibt es keine gezielte Ernährungsberatung zur Zuckerreduktion innerhalb der Studie, wie ein Forscher auf Anfrage erklärte.
Trotz des reduzierten Verbrauchs von zuckerhaltigen Getränken tragen andere Getränke noch zu einem Significanten Anteil des Verbrauchs von freiem Zucker in der untersuchten Altersgruppe bei. Die Weltgesundheitsorganisation empfiehlt, dass freier Zucker nicht mehr als 10% der täglichen Energiezufuhr eines Individuums überschreiten sollte, und diese Grenze könnte aufgrund des Verbrauchs anderer zuckerhaltiger Getränke überschritten werden.
