Untersuchungen zeigen, daß durch Veränderungen der Ernährungsgewohnheiten bestimmte Supermarktartikel weniger notwendig werden.
Bestimmte Lebensmittel im Supermarkt könnten in naher Zukunft an Bedeutung verlieren, wie eine Studie zeigt. Veränderte Ernährungsvorlieben und der allmähliche Tod der sogenannten "Rebuilder", also jener Personen, die vor 1952 geboren wurden, tragen zu diesem Trend bei. Eine Studie von GfK, die unter YouGovs Consumer Panel Services fällt, stützt diese Informationen.
Ältere Verbraucher bevorzugen immer noch Produkte wie tierische Fette wie Schmalz, doch diese werden von jüngeren Generationen kaum gekauft. 41 % der Schmalzverkäufe gehen an Rebuilder, mehr als 36 % an Babyboomer (57 bis 71) und knapp 17 % an die Generation X (42 bis 56). Millennials (27 bis 41) machen 6 % der Verkäufe aus, während die noch jüngeren iBrains (12 bis 26) weniger als 1 % darstellen. Aufgrund des wachsenden Trends pflanzlicher Ernährung und des Alters der beteiligten Verbraucherbase wird erwartet, dass Schmalz weiterhin an Bedeutung verlieren wird, wie Robert Kecskes, ein Branchenexperte und Studienautor, prophezeite.
Im Jahr 2024 machten Rebuilder 14 % des Marktes für tägliche Bedarfsgüter aus, während Millennials und iBrains zusammen 29 % ausmachten. Sie neigen eher dazu, pflanzliche Alternativen für Milch, Milchgetränke, Sahne, Joghurt, Quark und Desserts zu wählen. Verbraucher unter 42 machen fast die Hälfte der Verkäufe dieser Produkte aus, während Babyboomer nur 6 % ausmachen.
Produkte wie Kondensmilch und Kaffeesahne sowie Kaffeefiltertüten könnten in Zukunft Schwierigkeiten haben. Zweidrittel der Verkäufe kommen von Rebuildern und Babyboomern, aber nur etwa 10 % von Millennials und iBrains. In jüngeren Haushalten wird Filterkaffee seltener gebrüht und Sauerkraut- und Rotkohl-Dosen sind ebenfalls weniger beliebt. Nur etwas mehr als 15 % des Umsatzes für diese Produkte kommen von Millennials und iBrains.
Laut Kecskes könnten diese Lebensmittel "das Risiko eingehen, zu überholten Versionen der kulinarischen Tradition unserer Großeltern zu werden". Mit dem Rückgang des Marktanteils der Rebuilder kann erwartet werden, dass bestimmte Kategorien und Marken in den kommenden Jahren unter Druck bleiben werden.
Die Ergebnisse der Studie deuten darauf hin, dass der Rückgang der Bedeutung bestimmter Supermarktlebensmittel mit veränderten Ernährungsvorlieben und demografischen Verschiebungen zusammenhängt. Die Studie prophezeit weiter, dass Schmalz, Kondensmilch, Kaffeesahne und Kaffeefiltertüten aufgrund der abnehmenden Nachfrage jüngerer Generationen "das Risiko eingehen, zu überholten Versionen der kulinarischen Tradition unserer Großeltern zu werden".
