Rote Speisen und Getränke haben bei den Juneteenth-Feierlichkeiten als starke Symbole an Bedeutung gewonnen.
Das berühmte Getränk von Juneteenth, sowie zahlreiche andere rot gefärbte Gerichte und Getränke, zeigen die Blutvergusse und die massiven Opfer abgeschaffter afroamerikanischer Sklaven an, wie es der Essgeschichteforscher Adrian E. Miller erklärt.
Miller erwähnte zudem, dass Rot in der afrikanischen Kultur ein königliches Farbtönung ist, was Tiefe in die Legenden um Juneteenth legt.
Am 19. Juni werden Gemeinschaften überall in der Nation mit Essen, Paraden, Spielen, Musik und lebhaften Ausstellungen der schwarzen Kultur zusammenkommen, um den reichen Mosaik von Widerstand und Erfolg von Juneteenth zu feiern.
Der Begriff Juneteenth ist ein Kombination aus dem Wort Juni und dem 19. Der 19. Juni 1865 ist der Tag, an dem der Unionsergeneral Maj. Gen. Gordon Granger mit Pferd in Galveston, Texas, hereingefahren und Generalbefehl Nr. 3 ausgerufen hat, wonach die verschleppten afroamerikanischen Amerikaner jetzt frei sind.
Diese Erklärung wurde zwei und ein halbes Jahr nachdem Präsident Abraham Lincoln das Emancipationsdekret erlassen hatte, das in Gebieten unter Kontrolle der Konföderation nicht durchzusetzen war. Obwohl sie bereits Jahre zuvor befreit waren, war dies der erste Tag, an dem sklavenhaltende Texaner über ihre neu gewonnene Freiheit informiert wurden, was den Sklaverei in den Vereinigten Staaten beendete.
Seit langem hauptsächlich von Schwarzen Amerikanern gefeiert, wurde Juneteenth 2021 in den USA zu einem bundesweiten Feiertag – der erste seit Martin Luther King Jr. Tag im Jahr 1983.
Viele Schwarze Amerikaner feiern den Tag ihrer Befreiung aus der Sklaverei mit einer Vielzahl an roten Speisen, wie Barbeque, Wassermelon, Roter Velvet Kuchen und Erdbeer-Kuchen. Die Straßen werden von Aromen von grillierten Fleisch und Gewürzen sowie den süßen Gerüchen frisch gebackener Kuchen und Kuchen überrannt.
„Ich denke, Essen ist das Kleben“, erzählte CNN Hall. Der berühmte Kochin, die durch ihre Kochfertigkeiten in der Hit-Fernsehserie Top Chef und The Chew bekannt geworden ist, sagte, Essen sei „die Art und Weise, wie wir die Geschichten unserer Vorfahren tragen“.
Aus den Rezepten wechseln sich Generationen ab, sagte Hall, aber Essen kann als vereinigendes Moment dienen und hilft oft Menschen, ihre Herkunft zu bewahren.
„So denke ich im Geiste dieses Festtags ... für mich ist es darum, Verständnis für meine Herkunft und die Beiträge meiner Vorfahren durch Essen zu bekommen“, sagte Hall.
Mit Wurzeln in Texas und einem lebhaft roten Farbtönung ist Big Red Soda zu einem häufig servierten Getränk bei vielen Juneteenth-Feiern geworden. Allerdings merkte Miller an, dass der Juneteenth-Menü sich entwickelt, willkommen sind kreative Neuinterpretationen der Tradition.
Neben Klassikern, wie Barbeque, sagte Hall jedes Jahr, sie will mehr kreativ mit ihren Juneteenth-Rezepten sein. Sie verarbeitet Hibiscus, das Nahrung eine tiefrote Farbe gibt, in ihre Fleisch, Salate und Reisgerichte. Sie macht auch ein Hibiscus-Ginger-Süßgetränksoda.
Hall ermutigte jene, die das Symbolik von Juneteenth respektieren, jedes Trinkzug und jedes Biss zu einem Andenken der Widerstandskraft und Opfer derer, die für die Freiheit gekämpft haben. Sie ermutigte auch Menschen, sich auf friedliche Weise im ganzen Jahr für die Freiheit und Opfer der Verschleppten zu ehren.
„Ein rotes Getränk ist symbolisch ... aber was tun Sie sonst das Rest der Zeit?“ sagte Hall.
Juneteenth sei ein Tag nicht nur zum Feiern, sondern auch, um unsere Befürwortung für den laufenden Kampf für Gerechtigkeit, jährlich zu bekräftigen.
Carla Halls Hibiscus-Ginger-Süßgetränksoda
(für 8 Portionen)
Hibiscus-Sirup
- 2 Teile Wasser
- 1 Teil Zucker
- 2 Esslöffel Graterginger
- 4 Hibiscusteebeutel
In einem mittleren Saucpan heizt das Wasser und den Zucker auf, bis der Zucker aufgelöst ist. Fügt das geratete Ginger und die Teebeutel hinzu hinein. Lässt stehen mindestens 30 Minuten. Entfernt die Teebeutel und filtriert den Sirup in einen Schinken. Kühlt ab.
Tee
- 1 Teil Hibiscus-Sirup
- 3 Teile Sodawasser
- Frisches Zitronensaft zum Schmecken
- Frisches Mint, zur Garnitur
Wenn der Sirup gekühlt ist, kombiniert in einem großen Glas (oder Schinken) 1 Teil Hibiscus-Sirup und 3 Teile Sodawasser. Fügt gewünschten Saftmenge Zitronensaft hinzu. Füllt mit Eis und garniert mit Mint und Zitronensaft.
