Ein eineiiger Zwilling wurde vegan, der andere nicht. Sehen Sie, was passiert ist

"In nur acht Wochen sank der LDL-Cholesterinspiegel um 10 bis 15 %, der Insulinspiegel um 25 % und das Körpergewicht um 3 %, und das alles durch den Verzehr echter Lebensmittel ohne tierische Produkte", so der Hauptautor der Studie, Christopher Gardner, Forschungsprofessor für Medizin am Stanford Prevention Research Center in Palo Alto, Kalifornien.

Eine vegane Ernährung unterscheidet sich von einer vegetarischen Ernährung dadurch, dass sie nicht nur auf tierisches Fleisch, sondern auch auf Milchprodukte, Eier oder andere tierische Bestandteile verzichtet. Eine rein pflanzliche Ernährung kann im Vergleich zu anderen Ernährungsformen einen höheren Gehalt an Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralien und Phytonährstoffen aufweisen, so Gardner, der auch Leiter der Forschungsgruppe für Ernährungsstudien in Stanford ist.

"Die Ergebnisse dieser Studie bestätigen den Nutzen der aktuellen Ernährungsempfehlungen zur Verringerung des Risikos von Herz-Kreislauf-Erkrankungen", sagte Alice Lichtenstein, Direktorin und leitende Wissenschaftlerin am Cardiovascular Nutrition Laboratory der Tufts University, in einer E-Mail an CNN. Sie war nicht an der Studie beteiligt.

"Die Diät mit mehr ungesättigten als gesättigten Fettsäuren, mehr Vollkorngetreide als raffiniertes Getreide, weniger Kalorien, mehr Ballaststoffen und Gemüse und weniger Cholesterin führte zu einem günstigeren Profil der Risikofaktoren für Herz-Kreislauf-Erkrankungen als die Vergleichsdiät", sagte sie.

Die Studie war ungewöhnlich, weil sie mit genetisch identischen Zwillingen durchgeführt wurde, von denen die meisten ähnliche Lebensgewohnheiten, einschließlich Haarschnitt und Kleidung, hatten.

"Das Design der Zwillingsstudie ist elegant, weil es genetische und umweltbedingte Faktoren, die die Studienergebnisse beeinflussen könnten, weitgehend kontrolliert", so Dr. Frank Hu, Professor für Ernährung und Epidemiologie und Vorsitzender der Abteilung für Ernährung an der Harvard T.H. Chan School of Public Health in Boston. Er war nicht an der Studie beteiligt.

"Die Rekrutierung von eineiigen Zwillingen für Ernährungsinterventionsstudien ist jedoch eine Herausforderung, weshalb dieses Design in Ernährungsstudien nur selten verwendet wird", so Hu. "Außerdem sind die Ergebnisse von eineiigen Zwillingen möglicherweise nicht auf die Allgemeinbevölkerung übertragbar".

Vorteile von ballaststoffreichen pflanzlichen Lebensmitteln mit weniger Fett

An der Studie, die am Donnerstag in der Zeitschrift JAMA Network Open veröffentlicht wurde, nahmen 22 Paare eineiiger Zwillinge teil. Bei jedem Paar wurde einem Zwilling eine vegane Ernährung zugewiesen, während der andere eine omnivore Ernährung erhielt. Sie hielten sich jeweils acht Wochen lang an ihre jeweilige Diät. In den ersten vier Wochen wurden jedem Zwilling alle Mahlzeiten zur Verfügung gestellt, damit sie sehen konnten, welche Arten von Lebensmitteln sie zu sich nehmen sollten.

"Ich habe das Gefühl, dass viele Menschen, die sich vegan ernähren, denken: 'Oh toll, Limonade ist vegan. Pfannkuchen sind vegan.' Nein, das sind raffinierte, ultraverarbeitete Körner", sagte Gardner. "Wir haben also versucht, ihnen eine gesunde vegane Ernährung zu vermitteln und ihnen vier Wochen lang zu zeigen, was das bedeutet."

Für die Fleisch- und Veggie-Gruppe wurden auch Mahlzeiten geliefert, die sich von ihrer normalen Kost abhoben.

"Ich lege in meinen Studien großen Wert auf Ausgewogenheit - ich habe nicht eine wunderbar gesunde vegane Ernährung und eine beschissene Strohmann-Diät, die ich umstoßen kann", sagte Gardner. "Die Menschen, die sich omnivor ernährten, aßen mehr Gemüse, mehr Vollkornprodukte, weniger zugesetzten Zucker und weniger raffinierte Körner als bei ihrer üblichen Ernährung. Sie bekamen auch kein minderwertiges Fleisch, sondern nur gute Qualität. Sie hatten also tatsächlich eine Verbesserung ihrer Ernährungsgewohnheiten.

Veganes Menü der Woche 1:

- Erdbeer-Mandel-Haferflocken- Zimt-Blaubeer-Haferflocken- Tofu-Rührei mit pflanzlichen Frühstückswürstchen- Kokosnuss-Curry-Spinat und Kichererbsen mit Quinoa- Schwarze Bohnen-Bowl mit Tofu- Büffelbohnen mit Blumenkohl- Chipotle-Limetten-Blumenkohl mit pflanzlichem Hühnchen- Linsen und Kräuter-Röstkartoffeln mit Remouladensoße- Harissa-Kichererbsen mit Sumach-Karotten und Brokkoli- Tofu mit Kokosnuss-Curry-Reis

Nachdem die Zwillingspaare gelernt hatten, welche Lebensmittel sie essen sollten, wurden sie gebeten, ihre eigenen diätetischen Mahlzeiten und Snacks für die zweite Hälfte der Studie zuzubereiten, so Gardner.

Biologische Marker, einschließlich Blut und Kot, wurden von jedem Zwilling zu Beginn der Studie und erneut in der vierten und achten Woche untersucht. Überraschenderweise waren die Zwillinge, die sich vegan ernährten, bei den Messungen des biologischen und des chronologischen Alters jünger, Daten, die in einer zukünftigen Studie vorgestellt werden, so Gardner.

Die Verbesserung der kardiovaskulären Biomarker wie niedrigeres LDL-Cholesterin, Insulinresistenz und der Gewichtsverlust seien jedoch zu erwarten gewesen, so Gardner.

"Die Vegetarier bekamen mehr Ballaststoffe und weniger gesättigte Fette. Das wird das LDL-Cholesterin erklären. Mehr Ballaststoffe erklären den niedrigeren Nüchterninsulinspiegel, weil die Glukose im Blutstrom langsamer freigesetzt wird", sagte er. "Außerdem sind Gemüse, Obst und Getreide voluminöser als Fleisch, so dass die Menschen gesättigter sein könnten und weniger Kalorien zu sich nehmen.

Eingeschränkte Diäten

Aber wie bei allen Diäten, bei denen man sich von den gewohnten Lebensmitteln trennt, kann es schwierig sein, den Kurs durchzuhalten.

Omnivore Menü der Woche 1:

- Eiweiß mit Truthahnspeck und Rosenkohl- Pilz-Spinat-Frittata- Hähnchen-Fajita-Rührei mit Zucchini, Kürbis und Tomaten- Sunny-Side-Up-Ei mit Spargel und Tomaten- Hähnchen mit Cajun-Yukon-Kartoffeln und braunem Reis- Honig-Dijon-Steak mit Gemüse und Reis- BBQ-Hähnchen mit Brokkoli und Quinoa- Gebratener Paprika-Burger mit Grünkohl und Jasminreis

"Um ehrlich zu sein, waren die Zwillinge, die sich vegan ernährten, weniger zufrieden, weil die Diät so restriktiv war. Es gibt also auch eine Kehrseite der Medaille: 'Oh, ich hätte mehr essen können, aber ich hatte einfach keinen Hunger auf mehr Körner und mehr Gemüse."

Trotz der schnellen Verbesserung der Gesundheit müssen die Menschen nicht unbedingt Veganer werden, um von den Ergebnissen der Studie zu profitieren, so Gardner. Der Verzicht auf Fleisch und tierische Nebenprodukte kann langsam, Stück für Stück erfolgen.

Hu von Harvard stimmte zu: "Diese Studie hat zwar gezeigt, dass eine vegane Ernährung im Vergleich zu einer gesunden omnivoren Ernährung zusätzliche Vorteile bieten kann, aber das bedeutet nicht, dass jeder Veganer oder Vegetarier werden sollte.

"Ernährungsentscheidungen werden von einer Vielzahl von Faktoren beeinflusst, wie z. B. dem individuellen Gesundheitszustand, persönlichen Vorlieben, kulturellen Traditionen sowie ethischen und ökologischen Erwägungen", sagte er.