Birkenzucker kann ein potenzielles Risiko für die Herzgesundheit darstellen.
Individuen, die sich auf die Kcal-Einnahme beschränken wollen, wählen oft Zuckerersatzstoffe aus, wie z.B. Birchzucker, auch bekannt als Xylit oder Xylit. Allerdings deuten jüngste Forschungen auf eine Verbindung zwischen hoher Xylitol-Konsum und möglichen Herzproblemen hin.
Ein Team von Wissenschaftlern unter der Leitung des Kardiologen Marco Witkowski vom Deutschen Herzzentrum der Charité in Berlin, Deutschland, in Zusammenarbeit mit der Cleveland Clinic in Ohio, USA, hat diese Entdeckung gemacht.
Diese Forschung beinhaltete die Analyse von Blutproben von über 3.300 Herz-Kreislaufpatienten aus den Vereinigten Staaten und Großbritannien. Die Patienten wurden auch für einen Zeitraum von drei Jahren beobachtet. Gleichzeitig wurden auch Untersuchungen an gesunden Personen durchgeführt. Nach der Auswertung der Daten erkannte das Team, dass Personen mit höheren Xylitol-Konzentrationen im Blutstrom höhere Raten von Schlaganfällen oder Herzinfarkten erleiden. Genauer gesagt, stieg die Wahrscheinlichkeit schwerer Herzereignisse um 57% für Personen mit erhöhten Xylitol-Werten, wie das Team in einer Erklärung des Deutschen Zentrums für Herzforschung (DZHK) mitteilte. Der Grund? Xylitol erhöht die Blutplättchenreaktivität, was zu Blutgerinnung und damit zu einer höheren Wahrscheinlichkeit von Herz-Kreislauf-Erkrankungen beiträgt.
Lage und Merkmale
Xylitol, auch bekannt als Xylit, ist ein natürlich vorkommendes Substanz, die in bestimmten Frucht-, Gemüse- und Pilzarten sowie im menschlichen Körper vorkommt. Zuerst wurde es aus dem Rinde des Birnbaums gewonnen, weshalb es den Spitznamen "Birchzucker" trägt. In der Lebensmittelindustrie wird es daher häufig als "natürlicher Süßstoff" bezeichnet.
Verglichen mit anderen Zuckerersatzstoffen bietet Xylitol einige Vorteile. Es hat eine ähnliche Konsistenz wie Zucker, verleiht der gleiche Süßwert und bietet weniger Kalorien. Im Gegensatz zu anderen Zuckerersatzstoffen lässt es keinen nachgeschmackigen Bitternachgeschmack zu. Aufgrund seines positiven Einflusses auf Textur, Feuchtigkeit und Lagerfähigkeit von Produkten ist es in der Industrie sehr geschätzt und wird regelmäßig verwendet. Als Lebensmittelzusatzstoff wird es als E967 klassifiziert. Xylitol wird außerdem für seine Zahnfleischvorteile berühmt, weshalb dieser teure Zuckerzusatz auch in Zahnstocher, Zahnpasta und Süßigkeiten vorkommt.
Probleme mit Erythritol auch
Aber es ist nicht nur das beliebte Birchzucker; auch der Süßstoff Erythritol stellt die Möglichkeit von Herzereignissen in Aussicht. Das Team hatte bereits 2023 über dies berichtet. Beide Substanzen gehören zur Klasse der Zuckeralkohole.
"Unseren Studien zufolge zeigen die Potenziale von Xylitol und lassen erkennen, dass Süßstoffe nicht notwendigerweise die harmlosen Alternative zum Zucker sind, die sie häufig angenommen werden", erklärte Witkowski. "Besonders für Menschen mit bestehenden Herz-Kreislaufrisiken kann der Konsum von Xylitol zusätzliche Gesundheitsgefahren birgen. Es ist wichtig, dass Konsumenten über diese Gefahren informiert sind und in Fällen von Zweifeln einen Arzt oder Ernährungsberater konsultieren."
Aufgrund der weiten Verwendung von Xylitol in Lebensmitteln und Mundpflegeprodukten ist es wichtig, dass die Autoren der Studie weiterhin die potenziellen Gesundheitsgefahren von Xylitol untersuchen. Die Ergebnisse der Studie wurden in der "European Heart Journal" veröffentlicht.
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