Оплата наличными или по карте? А как с чаевыми?
Оплата наличными или по карте? А как с чаевыми?
Цифровая оплата и чаевые: многие рестораторы сталкиваются с трудностями. Расходы растут. Количество гостей уменьшается. Некоторые заведения теряют клиентов из-за гораздо более простой проблемы. Однако, даже не осознают этого.
Читайте также: Как не попасть в черный список официанта: простые рекомендации
Почему рестораны теряют клиентов
Индустрия общественного питания пережила нелегкие годы:
- Закрытие ресторанов из-за коронавируса;
- Нехватка персонала;
- Недавний рост операционных расходов;
- Повышенный НДС.
Однако не только инфляция и налоговая политика изменили рынок. Некоторые рестораны находят новые пути, чтобы оставаться конкурентоспособными. В то время как другие игнорируют важность современных способов оплаты. Пандемия ускорила переход к цифровым методам оплаты.
Удивительно, что до сих пор есть рестораны, которые не учитывают эту тенденцию. И это имеет свои последствия. Многие гости больше не возвращаются. И причина не всегда в повышении цен или НДС.
Цифровая оплата – важный фактор для ресторанов
Каждый пятый посетитель ресторана откажется от посещения, если в нем принимают только наличные. Это данные исследования, которое проведено компанией Civey по заказу Adyen,
Среди людей от 30 до 39 лет этот показатель превышает 30%. Это говорит о том, что рестораны, которые игнорируют цифровые способы оплаты, рискуют потерять клиентов.
Исследование опросило 2500 человек старше 18 лет в Германии о предпочтительных способах оплаты. Оказалось, что мужчины более чувствительны к отсутствию карт. В отличие от женщин:
- 26,2% мужчин избегают ресторанов с наличными платежами;
- Среди женщин этот показатель составляет 14,5%.
Хелла Фурманн, региональный менеджер DACH в Adyen, подчеркивает, что посещение ресторана теперь – осознанный выбор. Если не использовать цифровые способы оплаты, можно потерять гостей.
Оплата наличными или по карте? А как с чаевыми? Фото: Unsplash License / Unsplash.com
Предпочтения разных поколений
Роль предпочтений в способах оплаты зависит не только от пола. Но и от возраста:
- Миллениалы (30−39 лет) предпочитают цифровые способы оплаты. Почти половина из них расплачивается картой или с помощью мобильного телефона.
- Поколение Z (18−29 лет), наоборот, чаще использует наличные. 56,3% молодых людей предпочитают традиционный способ оплаты. Хотя в остальной жизни они активно используют смартфоны для повседневных задач.
Однако изменения заметны и здесь. Кредитные карты становятся популярнее среди молодежи, чем в среднем по возрастной группе. Это обычно характерно для более старшего поколения (65+). Данный факт – подтверждение растущего интереса к цифровым методам оплаты.
Посетители ресторанов теперь ожидают гибких способов оплаты, подчеркивает Хелла Фурманн. Они хотят не только удобства и безопасности. Им важна возможность адаптировать процесс оплаты под свои предпочтения.
Инфляция чаевых: новый вызов для ресторанов
Многие рестораны уже внедрили цифровые способы оплаты, предоставляя гостям все популярные методы. Однако вместо того, чтобы облегчить процесс, некоторые заведения сталкиваются с проблемой «чаевой инфляции». Этот термин описывает рост чаевых, который становится все более заметным в современных ресторанах.
Этот феномен появился с распространением цифровых кассовых систем в США. Когда клиенты оплачивают картой, на экране появляется выбор чаевых: 10, 15 или 20%.
Выбор выглядит очевидным. Однако, не всем нравится такая ситуация. Кристиан Тракслер, профессор экономики в Школе Херти в Берлине, считает, что фиксированные проценты манипулируют гостями, заставляя их оставлять больше, чем они планировали.
Чаевые: сколько оставлять и как не ошибиться?
Размер чаевых сильно различается.
- Одни люди регулярно оставляют 10–14%;
- Другие – всего 5–9%.
А вот поколение Z (22,1%) вообще не дает чаевых. Из-за этого многие рестораны пытаются внедрить фиксированные суммы.
Однако это вызывает проблему. 75% немцев не хотят, чтобы им указывали, сколько оставлять. Чаевые через карту – да. Но БЕЗ давления. Гости хотят сами решать. Оставить ли круглую сумму или дать десятку? Важно, чтобы гибкость в оплате сохранялась и для чаевых.
Оплата наличными или по карте? А как с чаевыми? Фото: Unsplash License / Unsplash.com
Вывод: гибкость в оплате – залог успеха
Рестораны сталкиваются с большими трудностями:
- Рост расходов;
- Повышение налогов;
- Осторожность гостей.
Однако те, кто использует цифровые методы оплаты и предлагает гибкость в вопросах чаевых, получают значительное конкурентное преимущество.
Современные кассовые системы? Да. Но без навязывания обязательных чаевых. Наличные? Конечно, если гость этого хочет.
Главное – сделать посещение ресторана приятным. Начиная с удобных вариантов оплаты. Те, кто понимает это, могут обеспечить долгосрочный успех и привлечь новых клиентов.
Читайте также:
- Как немцы изменили свое отношение к ресторанам
- Эксперт по этикету о чаевых в Германии
- Скупы ли немцы на чаевые?
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
