Китайский Новый год 2025: все, что нужно знать о годе Змеи
Китайский Новый год 2025: все, что нужно знать о годе Змеи
Сегодня азиатские общины по всему миру встречают китайский Новый год. По лунному календарю 2025 год – год Змеи. Змея – шестое животное в зодиакальном цикле и важный мотив в китайской мифологии. Она традиционно ассоциируется с интуицией, мудростью, хитростью и обаянием. Часто связана с элементом огня. Он символизирует страсть и трансформацию.
Читайте также: Зимние купания в Германии на Балтийском море: традиции и мероприятия 2025 года
Этот год также известен как «Год маленького дракона». Это время для размышлений и «линьки», то есть личностного роста. Не стоит представлять змей как символ греха и зла. Люди, рожденные в год Змеи, считаются умными и грациозными. Другими словами, если вы родились в 1941, 1953, 1965, 1977, 1989, 2001 или 2013 годах, поздравляем вас с высоким IQ и хорошим стилем.
В китайском зодиаке существует цикл природных стихий, который меняется каждые два года. Всего их пять: земля, металл, вода, дерево и огонь. Так как существует 12 знаков и пять стихий, одна и та же комбинация повторяется раз в 60 лет. Деревянная змея – это особенно очаровательный и креативный символ. Но она может быть хитрой и безжалостной, когда это необходимо. Еuronews рассказывает о традициях и блюдах, связанных с китайским Новым годом.
Гонконгский змеиный суп – традиция, уходящая в прошлое
Пока Гонконг готовится к Году Змеи, один шеф-повар очень занят. В ресторане, который существует уже несколько десятилетий, Чау Ка-Лин является одним из последних хранителей традиционного змеиного супа в городе. У нее есть три живые змеи, которых она время от времени выставляет в деревянных ящиках, где раньше хранились змеи для приготовления пищи.
Ресторан Shia Wong Hip был основан в 1960‑х годах покойным отцом Чау. Однажды он зарезал живых змей для своих блюд. В переводе с кантонского «Шиа Вонг» означает «змеиный король». Под руководством отца Чау научилась ловить и убивать змей и варить суп. Теперь она известна в городе как «королева змей».
В 2003 году в Гонконге была вспышка SARS (тяжелый острый респираторный синдром). Тогда от легочного заболевания погибло 299 человек. Поэтому все рестораны змеиного супа в городе перешли на использование замороженного змеиного мяса из Юго-Восточной Азии.
Как сварить змеиный суп
Несмотря на это, змеиный суп по-прежнему готовится долго. Размороженное змеиное мясо нужно варить не менее двух часов, чтобы добиться желаемой нежности. После охлаждения Чау удаляет кости с помощью заостренной палочки и вручную разрывает мясо на тонкие кусочки.мКитайский Новый год 2025: все, что нужно знать о годе Змеи. Фото: kakiparadise / openrice.com
Затем змеиные кости варят с куриными и свиными костями не менее шести часов. Так получается основа для супа. В бульон добавляют змеиное мясо, измельченную курицу, ветчину, грибы и цедру мандарина. После чего бульон загущают крахмалом. Когда суп подается на стол, гости обычно украшают его лимонными листьями и сухариками. Мясо змеи богато белком и содержит мало жира. После приготовления его консистенция напоминает куриное мясо.
Зимой Чау может продавать до 800 порций в день. Стоит такое удовольствие от 6 до 10 евро. Летом суп менее популярен. Продажи снижаются до 100 тарелок или меньше. После пандемии COVID-19 и ухода на пенсию пожилых поваров, рестораны со змеиным супом закрылись. Осталось около 20 действующих. Однако Чау намерена продолжать свой бизнес как можно дольше, даже несмотря на пессимистичный взгляд на будущее отрасли. «Это не та отрасль, где можно заработать деньги. Я не вижу, чтобы молодые люди стремились в нее попасть», – говорит она.
Не забудьте покормить марионетку
Миллионы китайцев проживают в Индонезии, поэтому там тоже отмечают китайский Новый год в 2025. В городе Бохор уже собрались толпы людей, чтобы послушать барабанщиков и посмотреть кукольные представления. Некоторые кладут красные конверты (hóngbāo) с деньгами в рот куклы.
Китайский Новый год 2025: все, что нужно знать о годе Змеи. Фото: Chris Mok || @cr.mok / unsplash.com
Красный цвет очень важен на этих праздниках, так как он символизирует удачу и процветание. Что касается hóngbāo, то в 21 веке эта традиция претерпела изменения. Теперь многие обмениваются красными конвертами в сообщениях, вместо традиционных бумажных.
Китайский новый год 2025: как поздравить китайцев
На мандаринском языке вы можете сказать «春节快乐» (Chūn Jié Kuài Lè), что означает «С праздником весны», а на кантонском – «恭喜发财» (Gong hei fat choi), что означает «Поздравления и удача».
Читайте также:
- Протестантская церковь Германии обновляет гимны: традиции и современные вызовы
- Ганноверский хор мальчиков: Рождественские традиции и новаторство
- Китайский Новый год в тропической оранжерее Botanika