10 блюд, которые должен попробовать каждый посетитель Аргентины
10 блюд, которые должен попробовать каждый посетитель Аргентины
Помимо вдохновения от итальянских и испанских мигрантов, в аргентинских блюдах также присутствуют ингредиенты с северо-запада Анд, а также из Патагонии на юге страны.
Готовы приступить к трапезе?
Вот 10 лучших блюд, которые должен попробовать каждый посетитель Аргентины.
Эмпанадас
Любимая аргентинская уличная еда, эти кармашки из теста с начинкой похожи на эмпанадилью в Пуэрто-Рико или корнуэльскую лепешку.
Переводится как «завернутый в хлеб», эмпанадас пекутся или жарятся и могут быть вегетарианскими или плотоядными.
Среди распространенных начинок – курица, сыр и ветчина, сладкий корн, капрезе или голубой сыр.
Говядина – рубленая или нарезанная вручную – всегда остается популярным вариантом, хотя приправы, такие как кумин, зеленый лук, вареное яйцо или картофель, зависят от провинции происхождения.
Обратите внимание и на региональные блюда: киноа и козий сыр в северо-западной провинции Жужуй или баранина в Патагонии.
Как же отличить вкус?
Большинство эмпанадерий предоставляют удобную карту repulgue (термин, используемый для описания способа складывания краев теста) в качестве путеводителя по различным гофрированным краям, которые обозначают вкусы.
Чорипан
Еще один дешевый и веселый хит уличной еды, чорипан обычно подается в качестве блюда на асадо (барбекю).
Но благодаря своей удобной форме этот бутерброд с колбасой (где чоризо или сосиски сочетаются с панировкой или хлебом) – идеальный перекус для путешественников на ходу.
Вы можете полить его чимичурри – острым соусом из орегано, петрушки, чеснока, хлопьев чили и красного винного уксуса – или сальсой Криолла – вариантом из помидоров, лука и красного болгарского перца.
Хотя чоризо обычно готовят из свинины, в некоторых ресторанах можно найти и колбаски из кабана.
Пицца
Хотя аргентинские пироги могут иметь некоторое физическое сходство со своими неаполитанскими родственниками – у них круглая форма и основа из теста.
На этом сходство заканчивается.
Корочки высотой в дюйм, как правило, содержат мало томатного соуса, а сыра моцарелла в аргентинском стиле так много, что он стекает по бокам.
Гарниры включают зеленые оливки, орегано или сушеные хлопья чили.
Пиццу с сыром и помидорами часто называют просто una muzza.
В некоторых традиционных пиццериях Буэнос-Айреса пиццу продают по кусочку, чтобы есть ее стоя у барной стойки.
Посетители также могут заказать фаину – начинку из нутового блина, чтобы впитать липкий сыр.
Миланеза
Еще одно аргентинское блюдо с итальянским влиянием – миланеза, известная в остальном мире как эскалоп.
Обычно его готовят из сильверсайда – круглой части говяжьей ноги – или куриной грудки. Мясо отбивают молотком до тонкого среза, затем обваливают в панировочных сухарях и жарят или запекают.
А вот начинки повышают уровень возбуждения этого блюда.
Кабальо (верхом на лошади) – это жареное яйцо, а ла наполитана – сыр и томатный соус, а ла суиза – грюйер.
Для больших аппетитов лучше заказать completa, с ветчиной, сыром и томатным соусом. Лучше всего сопровождать его картофелем фри и салатом.
Проволоне
Мягкий, круглый сыр проволоне кажется довольно безвкусным, пока его не поджарят на гриле.
Проволета, сделанная из коровьего молока, превращается в липкую вкуснятину и является классической закуской для аргентинского асадо, или барбекю.
Приготовленная на гриле в специальной сковороде или на простом блюде из фольги, проволета часто посыпается орегано и должна быть слегка хрустящей снаружи и расплавленной внутри.
Чтобы получить сливочный, но кисловатый вкус, попробуйте приготовить пролету из козьего молока.
Асадо
Говядина в Аргентине настолько соблазнительна, что даже вегетарианцы поддаются ее коварству.
Лучший способ попробовать ее – на асадо, которое означает как барбекю, так и традиционный способ приготовления говядины на гриле.
Это самое важное общественное мероприятие в Аргентине, собирающее друзей и семьи каждые выходные.
Многоступенчатое блюдо, которое может длиться несколько часов, включает в себя чорипан, морсилью (кровяную колбасу) и проволету, а затем переходит к органному мясу, такому как моллехас (говяжьи хлебцы), чинчулинес (шиттерлинги) и ринонес (почки).
Переходя к основному блюду, мы рекомендуем попробовать матамбрито де цердо (стейк из свиной голяшки), сбрызнутый лимонным соком, а затем отведать один из нескольких отрубов, таких как нежный охо де бифе (рибай); бифе де чоризо (филейная часть), которая поставляется с полоской жира; вкусный асадо де тира (короткие ребра); и насыщенный вкус энтрана (юбочный стейк).
Хотя асадо в доме аргентинца – это самый настоящий опыт, в некоторых ресторанах подают нечто лучшее – parrillada, небольшой переносной гриль с раскаленными углями, на котором можно подогреть куски.
Льяма
Стейк из ламы – это норма для северо-запада Аргентины, поскольку этот верблюд хорошо приспособлен к жизни на высоте более 2 000 метров над уровнем моря в провинции Жужуй.
Хотя его вкус более деревенский и землистый, чем у говядины, уровень жира в нем ниже, что делает его здоровой альтернативой.
Его можно попробовать в эмпанадас, тушеном мясе или как самостоятельный стейк. В некоторых изысканных ресторанах его даже используют в карпаччо или тартаре.
Хумита
Хумита, которую едят как пикантную закуску или основное блюдо, – это настоящая дань уважения кукурузе. Листовые упаковки развязывают, чтобы открыть кукурузное пюре внутри.
Вся упаковка готовится на пару или варится.
Хумита появилась еще в доколумбову эпоху и употребляется в пищу в регионе Анд, включая Чили, Боливию и Перу.
Ее готовят из свежей кукурузы и молока, добавляют лук, специи и иногда козий сыр.
Локро
Локро – сытное тушеное мясо, национальное блюдо, которое традиционно подается 25 мая, в день майской революции в Аргентине.
Приготовленное из белой кукурузы, говядины или свинины, требухи и красной чоризо, а также других овощей, включая белую фасоль, кабачки и тыкву, и приправленное кумином и лавровым листом, это вкусное блюдо в тарелке – идеальное зимнее согревающее средство.
Его можно усилить, добавив кикиримичи – острую сальсу из паприки, лука и чили.
Также стоит попробовать карбонаду – похожее блюдо, в состав которого входит сладкий корн, подаваемый внутри запеченной тыквы с приправами.
Дульсе де лече
Некоторые аргентинцы утверждают, что слизывать с ложки дульсе де лече (карамелизированный соус из молока и сахара) – это уже само по себе блюдо.
Однако эта сладкая и липкая сальса обычно сопровождает такие десерты, как флан.
Лучшее изобретение – дульсе де лече со вкусом хеладо.
Любое кафе-мороженое, в котором его нет, скоро разорится; плюс в том, что аргентинское мороженое густое и сливочное, что позволяет итальянскому джелато достойно конкурировать с ним.
Чтобы получить максимальное количество сахара, в рожок DDL можно добавить немного (или много) соуса DDL.
Читайте также:
- Цены на контейнерные перевозки значительно увеличиваются
- Как закрыть аккаунты в социальных сетях умершего родственника
- Россиянин из Германии предстал перед судом за угрозы в адрес украинцев
Источник: edition.cnn.com
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
