Проверка фактов: сколько белка полезно для здоровья?
Исследование – Проверка фактов: сколько белка полезно для здоровья?
Считается, что ключ к здоровому питанию и стройной фигуре – это рацион с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка.
Поэтому неудивительно, что продукты с пометкой «с высоким содержанием белка» становятся все более популярными. Они содержат больше белка и поэтому считаются более здоровыми, но иногда стоят в три раза дороже. Приносит ли эта дополнительная стоимость какую-либо пользу? Проверка фактов:
Утверждение: Рекомендуется повышенное потребление белка.
Оценка: Эксперты настроены скептически.
Факты: Немецкое общество питания (DGE) рекомендует взрослым людям потреблять около 0,8 грамма белка на килограмм веса тела – независимо от пола. Для человека весом 70 килограммов это составляет около 56 граммов белка в день. Для людей старше 65 лет этот показатель составляет 1,0 грамма на килограмм.
Примерно такое количество белка имеет смысл употреблять с пищей, поскольку он жизненно необходим. Он расщепляется в организме, который затем использует его для производства мышц, ферментов и антител.
В любом случае немцы обычно достигают рекомендуемого количества благодаря сбалансированному питанию. Сюзанна Клаус, профессор Немецкого института питания человека (Dife) в Потсдаме-Рехбрюке, объясняет, что продукты с добавлением белка не являются необходимыми для оптимального потребления. По ее словам, люди в Германии потребляют почти в два раза больше белка, чем рекомендует DGE.
DGE: дополнительный белок редко имеет смысл, а иногда и вреден
По мнению DGE, взрослые спортсмены-любители, которые тренируются четыре-пять раз в неделю по 30 минут со средней интенсивностью, не нуждаются в дополнительном белке. Люди, у которых потребность в белке выше из-за возраста или занятий спортом, могут покрыть ее за счет обычных продуктов с высоким содержанием белка. Добавление белка с помощью специальных пищевых добавок целесообразно только для спортсменов на этапах с особенно интенсивными или новыми тренировочными программами, а также в случае определенной пищевой непереносимости.
Эксперт по питанию Дагмар фон Крамм также отмечает, что неправильные люди едят слишком много белка – в частности, молодые мужчины, которым это не обязательно нужно. У пожилых людей, напротив, повышенное потребление белка может помочь предотвратить возрастную потерю мышечной массы.
Неясно, как передозировка действует в долгосрочной перспективе.
По данным DGE, неясно, может ли повышенное потребление в целом быть вредным для здоровых взрослых людей. Есть наблюдения, которые показывают, что даже в три-четыре раза больше белка, чем рекомендуется, может быть безвредным. Однако нельзя с уверенностью сказать, остается ли такое высокое потребление в течение длительного времени без негативных последствий.
DGE также пишет, что люди, потребляющие значительно больше белка, должны также достаточно пить. Это связано с тем, что при расщеплении белка, помимо прочего, образуется мочевина, которая выводится с мочой. Поэтому избыток белка может привести к дальнейшему повреждению почек у людей с нарушенной функцией почек.
Белки из растительной пищи полезнее
По данным DGE, тот факт, что немцы потребляют так много белка, объясняется в основном высоким потреблением мяса и склонностью к употреблению других продуктов животного происхождения. По словам профессора Клауса, полезнее употреблять белки из растительной пищи. Чечевица, фасоль и соя, например, особенно богаты белком.
Это связано с тем, что многие продукты животного происхождения содержат ингредиенты, которые не всегда полезны для здоровья: «Особенно когда я ем, например, колбасу, в ней много животного жира, а в нем мало или совсем нет омега‑3 жирных кислот, то есть этих незаменимых для здоровья жирных кислот», – объясняет Клаус.
Аналогичная ситуация складывается и с некоторыми белковыми продуктами. Эксперт по питанию фон Крамм говорит, что «высокобелковые» продукты также могут быть обманчивы, если они содержат скрытые калории, сахар или жир. Кроме того, большинство таких продуктов стоят в разы дороже.
Белковая каша стоит гораздо дороже.
Крамм подсчитал: 100 граммов белковой каши с 28 граммами белка стоят 1,40 евро, а 100 граммов овсянки с 13 граммами белка – всего 0,20 евро.
Эксперт по питанию отмечает, что потребность в белке можно легко удовлетворить без специальных белковых продуктов и даже без мяса: «Запеченный картофель с кварковым маслом содержит около 25 граммов белка. Два ломтика цельнозернового хлеба с арахисовым маслом содержат 15 граммов, 150 граммов вареной чечевицы – 14 граммов. Человек весом 68 кг получил бы свои 54 грамма белка в день».
По словам профессора Дифе Клаус, она считает, что высокобелковые продукты – это в основном маркетинговая уловка: «Слово «высокобелковый» никак не защищено и не имеет точного определения».
Более высокие цены на продукты с высоким содержанием белка
С точки зрения рыночной экономики можно сказать, что разработка новых продуктов связана с (высокими) затратами, говорит Марлен Хасс из Института анализа рынка Тюнена. «В то же время потребители с большей готовностью платят за эти продукты, поскольку считают их более выгодными».
Вся информация о проверках фактов dpa Контактная страница команды dpa по проверке фактов
Читайте также:
- В 2024 году количество рабочих дней немного уменьшится
- Brexit продолжает вызывать новые опасения для экономики
- 10 лет назад: Cronut становится вирусным продуктовым трендом
Источник: www.stern.de
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
