Популярность грибов растет, но и отравления тоже, предупреждают эксперты
Популярность грибов растет, но и отравления тоже, предупреждают эксперты
«Когда я косил канаву, я прошел мимо них три или четыре раза и сказал: «Мужик, они выглядят хорошо»», – сказал 55-летний Хикман, закрыв глаза при воспоминании о том дне.
Семья Хикманов уже несколько поколений собирает грибы. В отличие от своих прадедушек и прабабушек, которым приходилось изучать, какие из них безопасны для употребления в пищу, Хикман решил, что у него есть преимущество: он достал свой смартфон, сфотографировал грибы и загрузил изображение в определитель растений.
Приложение показало, что это гигантские пухляки- съедобный сорт. Хикман принес маленькие бежевые грибы в дом к своей жене Тэмми. Она не хотела есть что-то со двора, поэтому обжарила их в сливочном масле с чесноком и аккуратно положила только на тортеллини.
Хикман считал их очень вкусными – до тех пор, пока примерно через восемь часов не почувствовал, что сейчас умрет.
Он чуть не умер.
У грибов есть свой момент
Люди собирают грибы еще со времен каменного века, но микологи по всей стране говорят, что интерес к этому хобби возрос, и количество отравлений тоже значительно увеличилось.
«Грибы сейчас в моде», – говорит доктор Мэтью Нельсен, научный сотрудник Центра интегративных исследований Негауни при Музее Филда в Чикаго, который также является президентом Иллинойской микологической ассоциации – группы, называющей себя «энтузиастами грибов».
Грибные мотивы теперь украшают самые разные вещи: чайные полотенца, свитера для малышей, настольные лампы. Но когда интерес выходит за рамки грибных игрушек и переходит к настоящим грибам, людям действительно нужно быть осторожными.
«Большинство звонков, которые мы получаем, – это дети, но есть и взрослые, которые, возможно, думают, что знают, что делают, собирая грибы», – говорит доктор Грегори М. Мюллер, вице-президент по науке Чикагского ботанического сада и ведущий эксперт по сохранению грибов, который консультирует ядовитый центр своего штата. «Мы видим, что на самом деле это не так».
С января по октябрь в ядовитые центры Америки поступило более 7250 звонков о возможных отравлениях грибами, что на 11 % больше, чем в 2022 году, когда за весь год поступило около 6500 звонков.
Только в этом году по состоянию на октябрь в ядовитые центры Огайо поступило более 260 звонков, связанных с грибами, причем 45 % из них были направлены в скорую помощь, а 33 человека госпитализированы. По словам ДжонатанаКолвина, управляющего директора Информационного центра по лекарствам и ядам в Огайо, за последние два года количество обращений в ядовитые центры по поводу возможных отравлений грибами увеличилось на 25 % по сравнению с периодом до пандемии.
По словам Колвина, не всегда ясно, связаны ли звонки по поводу грибов с их сбором, но те, кому потребовалось самое серьезное лечение в связи с повреждением печени или почек, сообщили, что они ели грибы, которые были ошибочно идентифицированы как съедобные.
В прошлом году Хикманы сделали один из таких звонков.
Я знаю, что это конец».
После грибного ужина Хикманы отправились на свою обычную долгую прогулку. Через восемь часов Билла начало тошнить, и он не мог остановиться.
Он чувствовал, что это не обычный случай пищевого отравления.
«Знаете, как бывает, когда тебя тошнит, а потом тебе становится лучше и ты можешь немного поспать? Так вот, это продолжалось», – сказал он. Облегчения не было. Боль была мучительной. Он чувствовал себя крайне слабым.
«Это было ужасно», – сказал он.
Когда ему не стало лучше, Тэмми помчалась обратно, чтобы собрать грибы, которые остались во дворе. Она сфотографировала их и отправила в службу контроля за отравлениями. Сотрудники сказали ей, что, по их мнению, ее муж съел ядовитый гриб и что ей нужно срочно отвезти его в больницу.
Оказалось, что он съел гриб под названием » ангел-разрушитель». В одном грибе достаточно токсина, чтобы убить человека, а Билл съел четыре.
Когда он не стал сопротивляться поездке в больницу, Тэмми поняла, что, должно быть, что-то действительно не так. «Обычно он очень упрям», – сказала она.
По ее словам, в отделении неотложной помощи врачи фактически сказали ей, чтобы она начинала «принимать меры».
«Когда я услышал это, – сказал Билл, – и понял, что чувствую, я подумал: «Я знаю, что это конец»».
Даже экспертам трудно определить, что безопасно
По словам преподавателя микологии Рика Ван де Полла, даже экспертам бывает трудно отличить ядовитые растения от съедобных просто на глаз. Ему приходится изучать некоторые из них под микроскопом, чтобы убедиться в их безопасности.
Во время прогулки по хрустящим листьям в Сэндвиче, штат Нью-Гэмпшир, в этом месяце его лесные глаза постоянно сканировали щели буковых и березовых деревьев. Вот уже почти 50 лет он ищет в темных уголках леса грибные жемчужины. Некоторые из них могут продаваться за сотни долларов на международном рынке.
Однажды осенью Ван де Полл обнаружил не менее 35 видов грибов всего в 100 футах от дороги, обсаженной деревьями. Некоторые из них, разложенные на высоком столе, похожи на вывернутые наизнанку зонтики с темными центрами, повернутыми к солнцу. Другие – крошечные, с ярко-оранжевой нижней стороной. Некоторые горчично-желтые с веером темных жабр.
Некоторые из них съедобны, а некоторые ядовиты.
Чтобы продавать собранные грибы в Нью-Гэмпшире, люди должны пройти сертификацию, но Ван де Полл говорит, что ему доводилось делать тревожные открытия.
«Я убрал с прилавков ядовитые грибы», – сказал Ван де Полл. «Мы пытаемся это исправить».
Он проводит занятия, чтобы помочь людям определить, какие грибы съедобны, но если речь не идет об общей теме, он проводит занятия только лично. По его словам, определить грибы по интернету слишком сложно, и хотя приложения полезны, их не следует использовать для определения съедобности. Цвет и структура могут помочь, но люди должны использовать все свои чувства, включая обоняние, чтобы определить, какие грибы безопасны для употребления в пищу, сказал он.
Доктор Кэти ЛеСэйнт, врач скорой помощи из Сан-Франциско, говорит, что даже при наличии современных технологий определить съедобный гриб довольно сложно. Она хорошо помнит несколько недель 2016 года, когда в районе залива 14 пациентов отравились грибами.
Не все случаи были связаны между собой, говорится в статье, которую ЛеСэйнт написала для Центра по контролю и профилактике заболеваний США, но их объединяло то, что это были грибы-шляпки смерти. Шляпки смерти и ангелы-разрушители, которых ел Хикман, принадлежат к одному и тому же роду, Amanita.
Из более чем 5 000 видов грибов около 50 ядовиты для человека, как показывают исследования. В большинстве смертей от отравления грибами виноваты шляпки смерчей и родственные виды, содержащие тот же токсин.
По словам ЛеСейнта, в случаях, произошедших в районе Бэй, все пациенты выжили после употребления в пищу шляпок, но троим потребовалась пересадка печени. У ребенка, которому пересадили печень, также развились необратимые неврологические проблемы.
«Цена тяжелого отравления и возможной смерти очень реальна», – сказал ЛеСэйнт.
«Особенность видов Amanita в том, что они не все выглядят одинаково, и это проблема», – сказала она. Фотография, отправленная в приложение, будет сделана только с одного ракурса, в то время как необходимо учесть все углы. «Даже в книгах шапочка смерти может быть описана одним способом, но у нее может быть целый спектр цветов, и не все они выглядят одинаково». Ван де Полл, преподаватель из Нью-Гэмпшира, сказал, что, несмотря на опасность, он настоятельно рекомендует собирать грибы.
«Грибы обладают огромным количеством фантастических преимуществ для здоровья, – сказал он. Исследования показывают, что грибы являются хорошим источником витамина D и содержат мало натрия. Они могут стимулировать работу здорового кишечника, поддерживать здоровую иммунную систему, снижать риск развития рака, способствовать снижению уровня холестерина и защищать здоровье мозга».
Ван де Полл советует новичкам следующее: «Выучите лишь несколько видов, которые вы сможете легко определить», и продолжайте консультироваться с экспертами.
«Всегда спрашивайте кого-то, кому вы доверяете, кто знает больше вас и, по вашему мнению, может дать надежный и безопасный ответ», – сказал он.
ЛеСэйнт, врач скорой помощи, сказала, что призывает фуражиров всегда соблюдать предельную осторожность.
«Мы не хотим говорить им, чтобы они не делали этого, но мы всегда советуем людям идти с кем-то, кто обладает определенным опытом в определении грибов», – сказала она. «Ошибки могут случиться, и последствия могут быть смертельными».
Экспериментальное противоядие
Билл Хикман мог бы воспользоваться услугами эксперта, когда собирал свой ядовитый гриб в сентябре 2022 года. Поскольку его печень и почки были под угрозой отказа, местная больница перевела его в Университетскую больницу в Кливленде.
Доктор Пьер Голам, гепатолог из Университетской больницы, который лечил десятки людей, отравившихся грибами, помог найти экспериментальное противоядие.
«Оно не одобрено FDA, но, похоже, очень эффективно», – сказал он.
Противоядие – экстракт растения молочного чертополоха под названием силибинин- должно быть доставлено быстро, чтобы противостоять воздействию токсинов на печень.
«Чем раньше, тем лучше, а в идеале – не позднее чем через 72 часа после того, как вы проглотили яд», – говорит Голам.
Голам обнаружил, что силибинин помогает примерно 30–50 % пациентов, и он надеется, что этот препарат будет более широко доступен для больниц. С потеплением климата и расширением грибного сезона, а также с увеличением числа людей, собирающих грибы, он может понадобиться больницам.
В этом году Голам пролечил 11 человек, отравившихся грибами. По его словам, случаи заболевания наступили раньше, чем обычно, но смертельных исходов не было.
Хикман получил противоядие как раз вовремя. Хотя оно действует не на всех, оно спасло его.
На видео, снятом в больнице, видно, как обычно подтянутый Хикман медленно идет по коридору в больничном халате. Он тащит за собой капельницу, а рядом с ним Тэмми, подбадривающая его.
Он говорит, что ему потребовалось не менее шести месяцев, чтобы почувствовать себя самим собой физически и психически.
Он до сих пор задыхается, когда говорит об этом.
«Чтобы спасти меня, потребовалось много людей», – говорит он, его голос срывается.
Пара была так благодарна, что Тэмми купила персоналу Университетской больницы корзины с разноцветным печеньем в форме грибов.
«То, что все так сложилось, было просто чудом. Для меня это было просто чудо», – говорит она.
За год или около того после болезни Хикман еще больше заинтересовался грибами. Однако он предпочитает фотографировать их, а не собирать.
«Я вижу грибы повсюду, и они меня завораживают», – говорит Хикман.
Татуировка тянется вверх по его руке, начинаясь в том месте, где врачи ввели ему противоядие. Она заканчивается рисунком четырех маленьких грибов и расторопши, которая помогла ему спастись.
«Сейчас у меня больше книг о них, чем когда-либо в жизни», – говорит Хикман. «Но я никогда больше не буду их есть. На днях я нашел несколько штук, мое приложение сказало мне, что они съедобны, а я ответил ему: «Я тебе не верю». »
Если вы обеспокоены тем, что съели ядовитый гриб, позвоните в службу помощи при отравлениях Управления здравоохранения по телефону 1−800−222−1222 или посетите сайт poisonhelp.org, чтобы найти дополнительные ресурсы.
Читайте также:
- Лангенхан с первым поражением в санном спорте: чемпион Лоха
- План эвакуации в парке Серенгети в связи с наводнением
- Офицер по защите животных призывает: Обойтись без фейерверков
Источник: edition.cnn.com
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
