Игристое вино и шампанское – чем они отличаются?
Игристое вино и шампанское – чем они отличаются?
В канун Нового года миллионы людей в очередной раз выходят на улицу, в том числе и в Германии. Встречать ли Новый год игристым вином или шампанским – вопрос не только цены, но и вкуса. Обзор:
Игристое вино и шампанское
Все качественные игристые вина проходят двойную ферментацию под давлением не менее трех с половиной бар. Искристость создается за счет углекислого газа, образующегося в процессе брожения. Игристые вина, известные как креман во Франции, кава в Испании и спуманте в Италии, могут быть произведены разными методами, но для шампанского обязательным является брожение в бутылках.
Однако, прежде всего, защищенное товарным знаком название Champagne может быть использовано только для игристых вин, базовые вина для производства которых поступают из французского региона Шампань. Для игристого вина, с другой стороны, не предписывается конкретный регион выращивания.
Однако в случае так называемого сортового игристого вина 85 процентов используемого вина должно быть произведено из винограда определенного сорта, например, Рислинга. Если на этикетке указан конкретный регион выращивания (b.A.), весь виноград должен быть оттуда. Сортовое игристое вино по цене аналогично шампанскому.
Содержание сахара
Игристое вино или шампанское с маркировкой «сухое», «sec» или «dry» содержит до 32 граммов остаточного сахара на литр. Напитки с маркировкой «extra dry» или «extra dry» содержат до 17 граммов сахара. Игристое вино или шампанское с маркировкой «brut», напротив, может содержать не более двенадцати граммов сахара на литр.
Для сравнения, сухое вино содержит не более девяти граммов остаточного сахара. Если вы предпочитаете пить полусухие игристые вина, в них может содержаться до 50 граммов сахара – в пересчете на бутылку объемом 0,75 литра это двенадцать кубиков сахара.
Алкоголь
Минимальное содержание алкоголя в качественных игристых винах составляет десять процентов.
Производство
Помимо используемых базовых вин, решающее значение для сладости и аромата имеет процесс производства. Существует традиционная ферментация в бутылках и ферментация в резервуарах. Недорогие игристые вина обычно созревают в резервуаре, а затем сцеживаются – но это не обязательно вредит вкусу, как показали тесты, проведенные экспертами-потребителями. При бутылочном брожении, напротив, все этапы, такие как ферментация, отжим и перегонка, происходят в одной и той же бутылке – поэтому оно считается особенно качественным.
Соотношение цены и качества
Хорошее игристое вино не обязательно должно быть дорогим. В тестах, проведенных Stiftung Warentest, игристые вина резервуарного брожения по выгодной цене также получили хорошие оценки в прошлом. Хорошие игристые вина традиционного бутылочного брожения, конечно, стоят значительно дороже.
Читайте также:
- ИСВ предостерегает от предложения Путина о прекращении огня
- Техника бундесвера может оказать поддержку во время наводнений
- 13:03 Сунак: Нападения на Украину направлены на искоренение свободы и демократии
Источник: www.ntv.de
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
