Елочный пунш и фоккачча из сосновых иголок
Еда и напитки – Елочный пунш и фоккачча из сосновых иголок
Сосновые иголки в фокачче, елочный пунш и лимонная шишковая вода из ели – Марион Путенсен удивляет особенно креативными идеями для праздничного сезона. В уютной Waldkräuterey в Амелингхаузене витает рождественский аромат свежеиспеченного хлеба и горячих напитков с фруктами. «Я ем свою рождественскую елку, здоровую, экологичную и вкусную», – говорит сертифицированный гид по природе и ландшафту и смеется. И это действительно так.
В своем экспериментальном салоне в Люнебургской пустоши она подает витаминные бомбы от природы. «Во всех хвойных деревьях так много витамина С», – объясняет эксперт, которая теперь сама обучает травников на курсах в Южном Тироле. Очень важно для ее экстравагантных смесей: все ингредиенты не опрыскиваются.
Пунш, который готовится в течение 24 часов из экстракта еловой хвои или пихтовых веток, заправляется облепиховым, айвовым или яблочным соком и подается с клюквой, черникой, терном или кизиловой вишней, удивляет. «Но ведь в нем есть алкоголь?» – спрашивает один из посетителей. Путенсен отвечает, что нет, вкус обманчив. «Все, что мы готовим быстро, должно быть подслащено. Фрукты, которые кипятят медленно, развивают свою сладость», – объясняет хозяйка единственной, по ее словам, фермы лесных трав в Германии.
А когда она ломает иголки деревьев, выделяются эфирные масла. Это так необычно для аромата ее блюд». В небольшом ресторанчике в лесу с мануфактурой к теплым итальянским лепешкам с мелкими сосновыми иголками подают дипы, которые она придумала сама: острый спред из дикого хрена и свеклы, кварк из диких трав с семенами крапивы и еловыми иголками и еловое масло с мелко нарезанными иголками и лимонной цедрой. Приготовление занимает много времени, но вкус получается более насыщенным, чем при использовании обычных продуктов.
Лесные травы
Читайте также:
- Паром на Везере отменен из-за наводнения
- Ветер срывает медные листы с крыши здания пожарной станции
- Около 130 000 евро составил ущерб, нанесенный штормами в центральной части Гессена
Источник: www.stern.de
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
