Что они едят? Новогодние традиции питания в разных странах мира
Основные моменты истории
Что они едят? Новогодние традиции питания в разных странах мира
Маринованная сельдь, чечевица и лапша присутствуют в новогодних меню по всему миру
На американском Юге считается, что хоппин джон, приготовленный из риса и полевого гороха, приносит удачу
Королевские пироги являются частью празднования во многих культурах.
С наступлением нового года во всем мире появляются особые десерты, а также длинная лапша (символизирующая долгую жизнь), полевой горох (символизирующий монеты), сельдь (символизирующая изобилие) и свиньи (символизирующие удачу).
Особенности могут быть разными, но общая тема одна: наслаждайтесь едой и напитками, чтобы вступить в год процветания.
Вот 10 новогодних блюд, приносящих удачу, в разных странах мира:
1. Попрыгунчик Джон, американский Юг
Хоппин Джон – это блюдо из полевого или черноглазого гороха со вкусом свинины (символизирующего монеты) и риса, часто подаваемое с коллардами или другой вареной зеленью (так как они цвета денег) и кукурузным хлебом (цвета золота), что является одной из главных новогодних традиций американского Юга. Считается, что это блюдо приносит удачу в новом году.
В разных фольклорах прослеживается история и название этого блюда, но нынешнее блюдо уходит корнями в африканские и вест-индские традиции и, скорее всего, было завезено рабами в Северную Америку. Рецепт Hoppin” John встречается уже в 1847 году в книге Сары Ратледж «Каролинская домохозяйка» и на протяжении веков переосмысливался домашними и профессиональными поварами.
По слухам, блюдо получило свое название в Чарльстоне, Южная Каролина, и является настоящим основным блюдом кухни Лоукантри.
2. Двенадцать виноградин, Испания
Жители Испании традиционно смотрят трансляцию с площади Пуэрта-дель-Соль в Мадриде, где перед часовой башней на площади собираются люди, чтобы встретить Новый год.
Те, кто находится на площади, и те, кто смотрит трансляцию дома, участвуют в необычной ежегодной традиции: С наступлением полуночи они съедают по одной виноградине за каждый удар колокола часов. Некоторые даже подготавливают виноград – очищают его от кожуры и семян, – чтобы быть уверенными, что он будет максимально эффективным, когда наступит полночь.
Этот обычай появился на рубеже XX века и, предположительно, был придуман производителями винограда в южной части страны, где был небывалый урожай. С тех пор эта традиция распространилась во многих испаноязычных странах.
3. Тамалес, Мексика
Тамалес – кукурузное тесто с начинкой из мяса, сыра и других вкусных добавок, завернутое в банановый лист или кукурузную шелуху, – появляется практически на каждом празднике в Мексике. Но праздничный сезон – особенно благоприятное время для этого блюда.
Во многих семьях группы женщин собираются вместе, чтобы сделать сотни маленьких пакетиков – каждый отвечает за один из аспектов процесса приготовления – и раздать их друзьям, родственникам и соседям. На Новый год это блюдо часто подают вместе с менудо – супом из гомини и говядины, который, как известно, хорошо помогает при похмелье.
Тем, кто живет в городах с большим мексиканским населением, не составит труда найти рестораны, где продают тамалес на Новый год. В Мехико тамалес, приготовленные на пару, продаются у торговцев на углах улиц днем и ночью.
4. Олиболлен, Нидерланды
В Нидерландах жареные масляные шарики, или олиболлен, продаются на уличных тележках и традиционно употребляются в канун Нового года и на специальных праздничных ярмарках. Это похожие на пончики клецки, которые готовятся путем опускания во фритюр ложки теста, посыпанного курагой или изюмом, а затем посыпанного сахарной пудрой.
В Амстердаме следите за Oliebollenkraams – небольшими временными лачугами или трейлерами на улице, где продают пакеты с горячими жареными оливками.
5. Марципаншвайн или Глюксшвайн, Австрия и Германия
Австрия и соседняя Германия называют канун Нового года Sylvesterabend, или канун Святого Сильвестра. Австрийцы пьют пунш из красного вина с корицей и специями, едят на ужин молочного поросенка и украшают стол маленькими свинками из марципана, которые называются марципаншвайн.
Свиньи на удачу, или Glücksschwein, которые делаются из самых разных предметов, также являются распространенными подарками как в Австрии, так и в Германии.
6. Лапша соба, Япония
В японских семьях гречневую лапшу соба, или тосикоси соба, едят в полночь в канун Нового года, чтобы попрощаться с уходящим годом и поприветствовать год грядущий. Эта традиция берет свое начало в XVII веке, а длинная лапша символизирует долголетие и процветание.
Согласно другому обычаю, называемому мотицуки, друзья и родственники проводят день перед Новым годом за рисовыми лепешками моти. Сладкий клейкий рис промывают, замачивают, пропаривают и толкут в гладкую массу. Затем гости по очереди отщипывают кусочки, чтобы сделать из них маленькие булочки, которые потом едят на десерт.
7. Королевский торт, по всему миру
Традиция новогоднего торта охватывает бесчисленное множество культур. У греков это «Василопита», у французов – «Гато» или «Галетт де Роз». У мексиканцев – «Роска де Рейес», а болгары наслаждаются «баницей».
Большинство тортов съедается в полночь в канун Нового года, хотя в некоторых культурах торт разрезают на Рождество или Крещение, 6 января, и в него кладут спрятанную золотую монету или фигурку, которая символизирует благополучный год для того, кто найдет ее в своем кусочке.
8. Котекино с лентикки, Италия
Итальянцы празднуют Новый год в La Festa di San Silvestro, часто начиная с традиционного cotechino con lenticchie, рагу из колбасы и чечевицы, которое, как считается, приносит удачу (чечевица символизирует деньги и удачу), а в некоторых семьях – zampone, фаршированный свиной рысенок.
Заканчивается трапеза кьякьере – шариками из жареного теста, которые обмакивают в мед и сахарную пудру, – и просекко. Блюда берут свое начало в Модене, но новогодние пиры процветают по всей стране.
9. Маринованная сельдь, Польша и Скандинавия
Поскольку в Польше и Скандинавии сельдь водится в изобилии, а также из-за ее серебристого цвета, многие жители этих стран едят маринованную сельдь в полночь, чтобы год стал годом процветания и изобилия. Одни едят маринованную сельдь в сливочном соусе, другие – с луком.
Один из особых польских новогодних рецептов маринованной сельди, называемый Sledzie Marynowane, готовится путем вымачивания целых соленых сельдей в воде в течение 24 часов, а затем укладывания их в банку с луком, пряностями, сахаром и белым уксусом.
Скандинавы часто включают селедку в большой полуночный шведский стол с копченой и маринованной рыбой, паштетом и фрикадельками.
10. Крансекаге, Дания и Норвегия
Kransekage, дословно «торт венок», – это торт-башня, состоящий из множества концентрических колец, уложенных друг на друга. В Дании и Норвегии его готовят на Новый год и по другим особым случаям.
Для изготовления торта используется марципан, в центре часто помещается бутылка вина или аквавита, а украсить его можно орнаментом, флажками и крекерами.
Эта статья была первоначально опубликована в декабре 2012 года. Форест Браун из CNN обновил статью на 2023 год.
Читайте также:
- Юго-Запад импортирует больше фейерверков, чем когда-либо прежде
- Чему я научился, отслеживая данные о своем здоровье в течение месяца
- Незаконное присвоение посылок: подозреваемый задержан
Источник: edition.cnn.com
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
