Проверка фактов: насколько вредно потребление мяса для климата
Насколько вредно потребление мяса для климата? По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), в последние десятилетия потребление мяса в мире значительно возросло, причем с начала 1960‑х годов потребление на душу населения почти удвоилось.
Читайте также: Активисты Peta запретили секс для мужчин, которые едят мясо
Если в 60‑х годах на одного человека, в среднем, приходилось 23,1 килограмма (50,8 фунта) мяса в год, то в 2019 году этот показатель вырос до 43,2 килограмма.
Исследования показывают, что более богатые страны, как правило, потребляют больше мяса. Согласно прогнозам, в 2022 году мировое потребление мяса на душу населения вырастет до 69,5 килограмма, однако в развивающихся странах этот показатель составит 27,6 килограмма.
Насколько вредно потребление мяса для климата: животноводство
По данным ФАО, 14,5% всех антропогенных выбросов парниковых газов приходится на животноводство — отрасль, которая продуцирует не только углекислый газ (CO2), но и метан (CH4) и закись азота (N2O) — два химических элемента, которые, как считается, играют такую же роль в глобальном потеплении, как и CO2.
Хотя метан и закись азота не остаются в атмосфере так долго, как CO2, их потенциал потепления климата примерно в 25 и 300 раз выше, чем у углекислого газа. Для сравнения воздействия различных парниковых газов обычно рассчитывается эквивалент углекислого газа (CO2eq).
Большинство выбросов в животноводстве связано с производством кормов (58%) и выделяется в процессе пищеварения животных (31%). Жвачные животные, такие как крупный рогатый скот, овцы и козы, производят большое количество метана.
На переработку и транспортировку приходится значительная доля выбросов парниковых газов (7%), так же как и на хранение навоза (4%). Около 87% выбросов метана и закиси азота также приходится на животноводство.
Эти цифры относятся к животноводству в целом, то есть они также охватывают такие области, как молочное животноводство, производство сыра, желатина и шерсти. Большой процент выбросов метана, например, связан с молочными коровами.
Можно сделать вывод, что около 15% глобальных парниковых выбросов приходится на животноводческий сектор — почти на одном уровне с выбросами транспортного сектора.
Насколько вредно потребление мяса для климата: глобальное потепление
Изучение выбросов парниковых газов, связанных с животноводством, не говорит нам всего о влиянии потребления мяса на климат. Поэтому сравнение выбросов парниковых газов от продуктов питания растительного и животного происхождения является более информативным. В исследовании 2021 года, опубликованном в журнале Nature Food, как раз это и было сделано.
Оно показало, что на растительную пищу приходится всего 29% парниковых газов, выделяемых мировой пищевой промышленностью. Напротив, 57% выбросов парниковых газов в этой отрасли связаны с разведением и выращиванием коров, свиней и другого скота, а также с производством кормов.
Четверть глобальных выбросов парниковых газов в пищевой промышленности, как утверждается, приходится только на производство говядины. За ним следует выращивание риса, которое генерирует больше парниковых газов, чем производство свинины, птицы, баранины, ягнятины и молочных продуктов.
Насколько вредно потребление мяса для климата: веганские продукты
В исследовании анализируются общие глобальные выбросы парниковых газов для каждого продукта питания. Более детальная картина возникает при изучении воздействия на окружающую среду при производстве всего 1 килограмма различных продуктов питания. С 99,48 килограмма эквивалента углекислого газа на килограмм, производство говядины остается самым большим источником парниковых газов. Это почти вдвое больше, чем эквивалент углекислого газа на килограмм при производстве баранины и ягнятины (39,72 килограмма).
При производстве свинины и птицы эквивалент углекислого газа ниже — 12,31 кг и 9,87 на килограмм мяса соответственно. Оба эти вида производства также выбрасывают меньше углекислого газа, чем производство сыра (23,88 килограмма) и рыбоводство (13,63 килограмма).
Это означает, что выбросы парниковых газов значительно различаются в зависимости от вида производимого и потребляемого мяса. Переход от употребления говядины к употреблению птицы, например, уже приводит к сокращению выбросов парниковых газов.
Сегодня ежедневно потребляется, в среднем, 9 килограммов говядины, что приводит к 0,8 тонны эквивалента углекислого газа. Если бы европейцы и североамериканцы отказались от употребления говядины, они бы сократили выбросы углекислого газа на 1,2 и 3,3 тонны соответственно.
Большинство выбросов парниковых газов при употреблении растительных продуктов ниже, чем при употреблении продуктов животного происхождения.
Возьмем, к примеру, рис. При производстве одного килограмма этого основного продукта питания выделяется 4,45 килограмма эквивалентов углекислого газа — менее половины выбросов, выделяемых при производстве одного килограмма мяса птицы. Поэтому полный отказ от мясных продуктов может значительно уменьшить углеродный след.
Потребление мяса связано с ежегодным выбросом 1,1 тонны углекислого газа, в среднем, по миру. В Европе на мясо приходится, в среднем, 1,8 тонны эквивалента углекислого газа, а в Северной Америке — 4,1 эквивалента — это статистически равняется количеству выбросов парниковых газов, производимых жителем Индии за два года и четыре месяца.
Для сравнения. Чтобы стать углеродно-нейтральным к 2050 году, каждый человек на планете должен сократить свои выбросы до 2 тонн эквивалента углекислого газа в год или меньше — примерно столько, сколько потребляют европейские мясоеды.
Отказ от употребления говядины, баранины и ягнятины может иметь дополнительные преимущества. В конце концов, эти отрасли требуют в 116 раз больше земли, чем для выращивания риса.
Согласно недавнему исследованию Программы ООН по окружающей среде (ЮНЕП), на животноводство приходится 78% сельскохозяйственных земель во всем мире. При этом расширение сельскохозяйственных угодий и пастбищ ведет к разрушению среды обитания. Использование пестицидов еще больше усугубляет потерю биоразнообразия.
Вердикт
Мясная промышленность ответственна за большую долю глобальных выбросов парниковых газов. Она не только способствует глобальному потеплению, но и вызывает прямое загрязнение окружающей среды. Люди, которые едят много мяса, могут помочь в борьбе с климатическим кризисом, сократив потребление мяса или полностью отказавшись от него. Даже замена говядины другим мясом значительно сократит выбросы парниковых газов.
Что вы можете сделать
Обычные европейцы и североамериканцы могут сократить на четверть среднегодовые выбросы парниковых газов, если перейдут на растительную пищу. Тем не менее, другие сферы жизни также являются большим источником парниковых газов — например, транспортный и авиационный сектор.
Вождение автомобиля на расстояние 10 000 километров (6 000 миль) в год приводит к выбросам более 2 тонн в эквиваленте CO2, как и перелет в обе стороны из Европы в Нью-Йорк. Эта цифра удваивается, если вы летите из Европы в Азию или Южную Америку.
Читайте также:
- В Нижней Саксонии введут налог на мясо в пользу защиты животных
- СвДП поддержала дополнительные пошлины на мясо
- Будущее рядом: мясо на 3D-принтере не выдумка?
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
