Самое время, чтобы собирать или покупать спелую сливу, печь пироги из нее и пить чай в кругу семьи.

Zwetschgen-Datschi: сезон сливы в самом разгаре

Популярный и долгожданный сезон. Регион Аугсбург считается местом изобретения Zwetschgen-Datschi. В этом году сладкие плоды сливы созрели раньше обычного. Как проходит сбор урожая в регионе и почему в этом году фрукты стоят дороже?

Читайте также: Урожай яблок и слив в Германии сильно вырос в 2022 году.

Этим летом сливам было слишком жарко, и из-за жары они созрели раньше обычного. Хорошие новости для Аугсбурга: сезон Datschi там уже в самом разгаре. Не зря швабский город также называют «Датшибургом», потому что он считается местом изобретения фруктового пирога.

Фрукты для пирога поставляются через оптовых поставщиков из Франконии, Боденского озера, а также из региона Аугсбург. Например, от фермеров из Устерсбаха. Первые сорта были собраны четыре недели назад.

Zwetschgen-Datschi: до конца сезона осталось четыре недели. Фото: beats1 / Shutterstock.com

Zwetschgen-Datschi: до конца сезона осталось четыре недели

Сейчас с деревьев собирают поздние сливы, которые легко отделяются от косточки и поэтому особенно пригодны для дальнейшей переработки. Аугсбургские Datschi в безопасности и сливы будут доступны еще около четырех недель.

«Несмотря на жару, качество слив в этом году очень хорошее. Из-за засухи почти нет гнилых фруктов и нет роста цен, по крайней мере, на некоторых фермах», — говорит фермер, выращивающий фрукты. При прямом маркетинге потребитель вынужден считаться с ценой 2,50 евро за килограмм слив.

Однако сливовые деревья поливаются не только снизу, но и сверху по кроне. Только так дерево способно впитывать воду при таких устойчиво высоких температурах, объясняют садоводы. Без дополнительной подачи воды дерево перейдет в режим экстренного созревания и сбросит плоды.

Традиция пирогов из сливы берет начало в Аугсбурге. Фото: Anna Shepulova / Shutterstock.com

Zwetschgen-Datschi: откуда берет начало традиция в Аугсбурге

Датшибург, согласно городской энциклопедии Аугсбурга, изданной Wißner Verlag, это «широко распространенное прозвище швабской столицы». Название означает «предпочтение аугсбуржцев к датши», то есть листовому пирогу из дрожжевого теста, обычно увенчанному сливами. В немецком провинциальном словаре 1792 года этот Zwetschendatschi указан как аугсбургский пирог. Есть множество вариантов приготовления аугсбургского пирога, но классический рецепт — лучший.

«Важно, чтобы Datschi-Zwetschge не был слишком водянистым», — объясняет шеф-кондитер Флориан Эурингер. Клиенты любят заказывать у него датши с добавлением сливок.

«Пироги по-прежнему очень популярны среди жителей Аугсбурга», — говорит Эурингер. В его магазине, а также во многих других пекарнях, пироги можно приобрести по цене от 2,50 евро за штуку и каждый день свежий.

Читайте также:

Подпишитесь на наш Telegram
Получайте по 1 сообщению с главными новостями за день
Заглавное фото: Arthur Linnik / Shutterstock.com
Источник: BR24

Читайте также:

Обсуждение

Подписаться
Уведомить о
guest
0 комментариев
Старые
Новые Популярные
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии