Zwetschgen-Datschi: сезон сливы в самом разгаре
Популярный и долгожданный сезон. Регион Аугсбург считается местом изобретения Zwetschgen-Datschi. В этом году сладкие плоды сливы созрели раньше обычного. Как проходит сбор урожая в регионе и почему в этом году фрукты стоят дороже?
Читайте также: Урожай яблок и слив в Германии сильно вырос в 2022 году.
Этим летом сливам было слишком жарко, и из-за жары они созрели раньше обычного. Хорошие новости для Аугсбурга: сезон Datschi там уже в самом разгаре. Не зря швабский город также называют «Датшибургом», потому что он считается местом изобретения фруктового пирога.
Фрукты для пирога поставляются через оптовых поставщиков из Франконии, Боденского озера, а также из региона Аугсбург. Например, от фермеров из Устерсбаха. Первые сорта были собраны четыре недели назад.
Zwetschgen-Datschi: до конца сезона осталось четыре недели
Сейчас с деревьев собирают поздние сливы, которые легко отделяются от косточки и поэтому особенно пригодны для дальнейшей переработки. Аугсбургские Datschi в безопасности и сливы будут доступны еще около четырех недель.
«Несмотря на жару, качество слив в этом году очень хорошее. Из-за засухи почти нет гнилых фруктов и нет роста цен, по крайней мере, на некоторых фермах», — говорит фермер, выращивающий фрукты. При прямом маркетинге потребитель вынужден считаться с ценой 2,50 евро за килограмм слив.
Однако сливовые деревья поливаются не только снизу, но и сверху по кроне. Только так дерево способно впитывать воду при таких устойчиво высоких температурах, объясняют садоводы. Без дополнительной подачи воды дерево перейдет в режим экстренного созревания и сбросит плоды.
Zwetschgen-Datschi: откуда берет начало традиция в Аугсбурге
Датшибург, согласно городской энциклопедии Аугсбурга, изданной Wißner Verlag, это «широко распространенное прозвище швабской столицы». Название означает «предпочтение аугсбуржцев к датши», то есть листовому пирогу из дрожжевого теста, обычно увенчанному сливами. В немецком провинциальном словаре 1792 года этот Zwetschendatschi указан как аугсбургский пирог. Есть множество вариантов приготовления аугсбургского пирога, но классический рецепт — лучший.
«Важно, чтобы Datschi-Zwetschge не был слишком водянистым», — объясняет шеф-кондитер Флориан Эурингер. Клиенты любят заказывать у него датши с добавлением сливок.
«Пироги по-прежнему очень популярны среди жителей Аугсбурга», — говорит Эурингер. В его магазине, а также во многих других пекарнях, пироги можно приобрести по цене от 2,50 евро за штуку и каждый день свежий.
Читайте также:
- Серая вода вместо питьевой: как сэкономить
- Шпаргалка на случай утери смартфона или кошелька
- Система видеоконференций в школах Гессена
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
