Капуста кольраби: как правильно хранить и резать
Капуста кольраби – кладезь витаминов и минералов. В Германии этот овощ очень популярен. Однако многие хозяйки совсем неправильно обращаются с кольраби, лишаясь многих питательных элементов.
Читайте также: Замедлить процесс старения: 4 принципа питания для омоложения.
К слову, кольраби — овощ, который не очень охотно употребляют в пищу в европейских странах. Зато жители Германии кольраби знают и любят, что, безусловно, идет на пользу их здоровью.
Как известно, определить, свежая ли капуста кольраби, можно по ее ботве. Листья должны быть зелеными, сочными, без признаков увядания. Провинциальная ассоциация рейнских садоводов и овощеводов справедливо рекомендует немедленно отрезать ботву. В противном случае клубень лишится влаги и быстро испортится.
Большинство хозяек так и делают: немедленно отрезают ботву и безжалостно отправляют ее в мусор. Однако поступать так совсем неверно: листья тоже можно употреблять в пищу.
Баварский потребительский центр поясняет, что листья кольраби очень питательны, но при этом низкокалорийны. К тому же в свежих молодых листьях кольраби почти в два раза больше витамина С, чем в самих клубнях.
Кроме того, листья имеют приятный ореховый аромат и хороши в составе закусок и салатов.
Капуста кольраби: как хранить и резать
Клубни кольраби могут храниться в холодильнике в течение нескольких дней после удаления листьев. Лучше всего хранить клубни завернутыми в кухонное полотенце.
Что касается правильного способа нарезки этого овоща, здесь тоже есть нюансы.
Беловатая мякоть луковицы кольраби скрывается под твердой оболочкой, которую необходимо удалить. Хотя эта оболочка совершенно безвредна, и ее тоже можно есть, но из-за вкусовых качеств обычно ее не употребляют в пищу.
Кольраби можно очистить, как яблоко, используя нож для овощей. Затем необходимо срезать и верхнюю, и нижнюю часть — их, в принципе, можно употреблять в пищу, как и кожуру, но их вкус вряд ли порадует гурмана.
Далее овощ нарезается на ломтики или кубики. А натертая кольраби по своему вкусу и консистенции будет напоминать свеклу.
Вариантов приготовления кольраби — масса. Можно приготовить гарнир из этой капусты, припустив на пару. А из натертой кольраби получатся вкуснейшие овощные котлетки. А можно порезать капусту и использовать в составе салата, добавив также нарезанные листья. Еще можно нафаршировать клубни и запечь.
Кроме прочего, кольраби можно употреблять и в сыром виде в качестве быстрого, но невероятно полезного перекуса.
Ведь хрустящие клубни кольраби содержат витамины С и К, фолиевую кислоту и минералы: калий, кальций, магний и железо.
Употреблять в пищу кольраби полезно всем, кто имеет проблемы с желудочно-кишечным трактом. Этот овощ легко переваривается и приносит сплошную пользу желудку.
Хотя кольраби продается круглый год, стоит отметить, что весной она приобретает особенно нежный вкус и консистенцию.
Читайте также:
- Замедлить процесс старения: 4 принципа питания для омоложения
- Питьевая вода в медном сосуде: секрет индийских долгожителей
- Эти овощи и фрукты особенно полезны детям
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
А стебли тоже можно ?