Авокадо: как выбрать свежий и спелый фрукт
Авокадо придает неповторимый вкус и питательность салатам и соусам. Но как понять, спелый ли фрукт, и можно ли его есть, если на нем появились коричневые пятна? Кроме того, при разрезании мякоть авокадо быстро темнеет, как этого избежать?
Читайте также: Лисички: как правильно чистить и хранить.
Авокадо — невероятно полезный фрукт. Настоящий кладезь витаминов, минералов и ненасыщенных жирных кислот.
Авокадо: как определить, спелый ли фрукт
Определить, свежий ли фрукт вам попался, очень просто: надавите на него большим и указательным пальцами. Авокадо должен поддаться нажиму, но быстро восстановить форму и не быть слишком мягким. Если фрукт слишком мягкий, значит, он перезрел и употреблять в пищу его не стоит.
Авокадо — один из фруктов, которые продолжают созревать после сбора урожая. Так что смело покупайте зеленые авокадо и оставляйте их дома при комнатной температуре, пока они не созреют. А лучше сложить их в бумажный пакет и положить туда яблоко — так процесс созревания пойдет быстрее. Этому будет способствовать газ этилен, выделяемый яблоками.
Авокадо: как хранить
Если необходимо использовать для приготовления пищи лишь одну половинку фрукта, мякоть на срезе половинки, оставленной храниться, может потемнеть.
Чтобы этого не произошло, во-первых, оставьте косточку в той половине, которую вы хотите отправить на хранение. Как ни странно, оставшаяся в мякоти косточка замедлит потемнение.
Во-вторых, выжмите немного лимонного сока на срез: этот прием сохранит мякоть зеленой.
Затем плотно оберните фольгой или пищевой пленкой и уберите в холодильник или в другое прохладное и темное место.
Кстати, независимо от того, как вы впоследствии будете готовить авокадо — нарезать ломтиками, кубиками или делать из него пюре — сначала разрежьте неочищенный фрукт вдоль.
Затем поверните две половинки в противоположных направлениях, пока они сами не распадутся. Затем можно аккуратно удалить сердцевину чайной ложкой.
Можно ли употреблять в пищу коричневый авокадо
Как известно, мякоть свежего авокадо светло-зеленая. А можно ли употреблять его в пищу, если на мякоти появились коричневые пятна? Да, обычно можно, и, чаще всего, это просто визуальный дефект. Но, конечно, из этого правила есть и исключения.
Коричневые пятна вызваны ферментом полифенолоксидазой, которая образуется во время реакции фермента с воздухом. То есть когда фрукт разрезают, мякоть окисляется.
Как уже говорилось, этому можно противодействовать, если полить мякоть лимонным соком. Это препятствует окислению.
Если вы обнаружили коричневые пятна на мякоти фрукта, который вы только что разрезали, похоже, это результат транспортировки. Такие пятна возникают обычно из-за того, что он был примят в дороге. Просто вырежьте коричневую часть, а остальную светло-зеленую часть еще можно есть.
Когда на мякоти появились маленькие коричневые пятнышки, точки или волокна, значит, авокадо перезрело. Даже тогда можно вырезать неприглядные места и остальную часть потребить в пищу. Но предварительно хорошенько осмотрите фрукт: если плод имеет странный запах или вкус, совершенно точно не стоит его есть.
Если мякоть не только покрылась коричневыми пятнами и точками, но и пахнет затхлостью или даже плесенью, само собой, авокадо испорчено. У такого фрукта кашицеобразная мякоть, большая часть которой стала коричневой.
Кстати, даже если приличный на вид авокадо горький или приобрел кашеобразную консистенцию, его следует выбросить.
Читайте также:
- Питьевая вода в медном сосуде: секрет индийских долгожителей
- Водка — не только напиток: палочка-выручалочка в домашнем обиходе
- Капуста кольраби: как правильно хранить и резать
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
