Slow Food: осознанное питание в Нижней Франконии
Slow Food — движение против быстрого питания и за осознанное наслаждение появилось в Германии 30 лет назад. Сегодня «Еду со всеми чувствами» поддерживают 70 компаний в Нижней Франконии.
Читайте также: Полезное питание: вот почему нельзя забывать про ягоды
Slow Food означает изменение производства
Использование ингредиентов местного производства и стремление проследить происхождение всех продуктов означает большие изменения в производстве. Раньше часто использовали готовые смеси, но теперь этого не делают. Все зерновые смеси теперь смешивают непосредственно перед приготовлением. Кстати, используются только те продукты, о происхождении которых известно.
Стоит отметить, что движение Slow Food выступает за настоящие местные продукты питания, которые безопасны для климата и биоразнообразны. Оно также стремится к тому, чтобы люди снова стали потреблять и наслаждаться осознанно.
Итальянский социолог и журналист Карло Петрини основал движение Slow Food в 1989 году как движение против фастфуда. Сегодня движение по-прежнему базируется в Пьемонте, Италия.
Движение в Германии
В 1992 году в Германии была основана первая национальная ассоциация Slow Food за пределами Италии. Ассоциация поддерживает производителей и рестораны, уделяя внимание региональности. Например, предлагает программы обучения для предприятий общественного питания, фермерства и пищевой промышленности.
Кстати, за последние 30 лет помогло то, что отношение общества к еде изменилось. Потребители могут наслаждаться, например, черными грецкими орехами или широким выбором сортов томатов.
Стоит отметить, что люди полюбили франконские продукты, которые выращиваются прямо «по-соседству». Движение также стремится к тому, чтобы эти продукты выращивались без ущерба для окружающей среды.
«Медленная» еда в Нижней Франконии: производство вина
По всей Германии более 1100 компаний поддерживают Slow Food. 330 из них по всей баварии Баварии и 70 в Нижней Франконии. Здесь многие винодельни являются сторонниками движения. Например, винодельня Rothe в Нордхайм-на-Майне, которая активно участвует в развитии движения с 2002 года.
Винодел Манфред Роте приглашает всех в свое винное бистро с понедельника по четверг. Стоит отметить, что все закуски, например, помидоры, сыр, орехи и колбаса — от местных поставщиков.
Как и в случае с вином, качество часто приходит с отдыхом и со временем, которое вы уделяете продукту. Фрукты и овощи — это спелость. Необходимо запастись терпением и тогда они становятся вкусными. То же самое относится к ветчине и колбасе.
Высокая инфляция: меньше мяса как решение проблемы?
Потребители также ощущают нагрузку в данный момент. Потому что нынешняя инфляция не останавливается на ценах на продукты питания. Кстати, местные продукты питания сейчас становятся все более дорогими.
Глава группы Slow Food Хоэнлоэ Майнфранкен видит решение проблемы в преимущественно вегетарианском образе жизни. Стоит отметить, что мы также должны вернуться к осознанному наслаждению мясом, которое мы едим.
Читайте также:
- «Бегство и изгнание»: первый в Баварии музей беженцев
- Кельтские городские ворота в Штаффельберге
- Пещера Дьявола в Поттенштайне: магнит для посетителей
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
