Как правильно хранить специи?
Специи добавляют еде остроты и пикантности. Однако именно с ними мы часто обращаемся небрежно. При хранении в неположенном месте они быстро теряют свой аромат и вкусовые качества. t‑online рассказывает, как правильно хранить и пользоваться приправами.
Читайте также: Размер имеет значение: как выбрать бокалы для вина?
Хранить специи на полке у плиты, как бы удобно это ни было, ведет к их верной смерти. Приправы не должны контактировать с теплом, влагой и прямыми солнечными лучами. Они также не переносят пар. Эфирные масла исчезают уже при 25 градусах, а молотые специи и вовсе слипаются от влаги.
Полочки для специй на внутренней стороне дверцы шкафа, напротив, очень практичны. По сути, это идеальное место для их хранения. Кроме того, что они всегда будут у вас под рукой, они также сохранят все свои свойства и качества. Желательно хранить их в герметично закрытых металлических банках или стеклянных банках из-под варенья.
Не засыпайте порошкообразные специи из баночек прямо в кастрюлю. Сначала доставайте их необходимое количество чайной ложкой. Так они получают меньше влаги и не так быстро слипаются.
Как долго можно хранить специи?
Немолотые, сухие, защищенные от света, влаги и тепла специи имеют очень длительный срок хранения:
- цельные специи: от 3 до 4 лет;
- разные виды перца: от 4 до 5 лет;
- смеси специй: от 2,5 до 3 лет;
- сушеные травы: от 1,5 до 2 лет.
Хотя порошкообразные специи удобны для повседневного использования, после вскрытия упаковки их нужно использовать не дольше шести месяцев. Тем не менее это не означает, что молотая специя или смесь автоматически становятся плохими после истечения срока годности. Они, вероятно, не будут такими ароматными, как раньше, но также и не представят вреда для здоровья.
Лучше всегда полагаться на собственный нос. Если пахнет затхлостью, от специи следует отказаться. Если вы планируете проводить инвентаризацию в шкафу для специй раз в год, вы в безопасности.
«Базовая комплектация»
Особую пикантность блюдам придают правильно подобранные специи. Помимо соли, в базовую комплектацию любого гурмана входят следующие приправы:
- черный перец придаст нужное количество остроты практически любому блюду;
- чили и кайенский перец обеспечивают приятный «огонь» в блюдах;
- порошок паприки ароматизирует супы, соусы, салаты, мясо и рыбу;
- карри придает азиатским блюдам типичный аромат и красивый желтый цвет;
- мускатный орех особенно хорошо сочетается с блюдами из овощей и картофеля;
- корица подходит для сладких блюд, индийского карри, немецких блюд из баранины, мусаки или для выпечки;
- лавровый лист придает аромат соусам, а также гуляшу или квашеной капусте;
- кардамон ароматизирует индийские блюда, а также рождественскую выпечку.
Читайте также:
- Нездоровое питание: шесть вредных продуктов на вашей кухне
- В каких продуктах питания больше всего магния?
- Без вздутия, изжоги и рака: 6 правил здорового кишечника
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
