Что произойдет, если вы станете веганом на месяц?
В современном мире многие люди задумываются над тем, чтобы стать веганом. Если вы в их числе, то знайте, чего ожидать, прежде чем отказаться от мяса и молочных продуктов.
Читайте также: Изготовители веганских креветок в поиске инвестиций на немецком ТВ-шоу.
Думаете стать веганом? Вы не одиноки. Каждый месяц люди пробуют отказаться от мяса и молочных продуктов по этическим и экологическим соображениям, а также ради своего здоровья.
Многие специалисты считают, что диеты на основе цельных продуктов питания и растений имеют неоспоримые преимущества, поэтому и рекомендуют такой тип питания многим пациентам. Среди этих преимуществ для здоровья: снижение риска хронических заболеваний и возможная потеря веса.
Но прежде чем вы отложите свой жареный сыр и попрощаетесь со всеми своими любимыми рецептами с курицей, предупреждаем. Это не обязательно будет легко.
Веганская диета является ограничительной, и ее может быть трудно соблюдать людям, которые с детства были приучены и сами любили регулярно употреблять продукты животного происхождения.
Так стоит ли оно того? Чтобы ответить на этот вопрос, вам нужно знать, каково это — стать веганом, особенно в те потенциально сложные первые 30 переходных дней. Так что же именно вы можете испытать в течение месяца (или дольше) без мяса и молока.
Потеря веса или его набор
Многие люди говорят, что удивлены тем, как легко они сбросили вес после перехода на полностью растительную диету. Это может быть связано хотя бы отчасти с тем, что многие растительные источники белка менее калорийны, чем мясо.
Другая причина состоит в том, что веганам не всегда легко питаться. И хотя это может быть неприятно, когда вы хотите перекусить на ходу, побочным эффектом является устранение бездумных перекусов.
Например, Вирджиния Мессина, которая является веганом уже более 25 лет, отмечала, что когда она идет в продуктовый магазин, то обычно не может попробовать заманчивые и нездоровые образцы, потому что они почти всегда содержат мясо или молоко.
Любое изменение веса, которое вы испытаете, став веганом, будет зависеть от того, как вы питаетесь. Если вы выберете веганскую нездоровую пищу или полностью переборщите с углеводами вместо мяса и молочных продуктов, вы можете набрать вес.
Делайте сбалансированный, здоровый выбор, и вы сможете увидеть потерю веса, особенно если ваш довегетарианский рацион был полон насыщенных жиров и обработанных продуктов.
Развивающиеся вкусовые рецепторы и пристрастия
Анекдотически веганы отмечают заметную разницу в своих вкусовых рецепторах.
«У меня обострилось чувство вкуса, и еда приносит мне столько удовольствия. А моя трудноукротимая тяга к сладкому практически исчезла», — говорит Александрия Абрамиан, контент-директор из Калифорнии, которая перешла на веганскую диету всего несколько недель назад.
Наука подтверждает эту трансформацию вкусовых рецепторов. Существуют проверенные данные, подтверждающие идею о том, что даже если несколько недель не есть нездоровую пищу и продукты животного происхождения с высоким содержанием соли, жира и сахара, ваши вкусы начинают меняться.
Даже через несколько недель чувствительность наших вкусовых рецепторов к жирам может измениться.
Газы, вздутие живота и другие расстройства ЖКТ
У большинства людей, перешедших на растительную диету с высоким содержанием клетчатки, довольно быстро улучшилась работа кишечника с кратковременными и легкими, если таковые имеются, проблемами с пищеварением. Улучшение дефекации, вероятно, является хорошим отражением улучшения здоровья.
Но точно не у всех людей такой плавный переход. Для примера стоит рассмотреть статистику. Средний американец потребляет около 15–20 граммов клетчатки в день. В сельской местности Китая примерно в 1980 году было несколько округов, где люди потребляли в среднем более 70 граммов клетчатки в день.
Это количество клетчатки, которое вы можете съесть на объемной растительной диете, состоящей на 95% и более из цельных продуктов.
Клетчатка — это пища для бактерий в кишечнике, особенно в толстой кишке. Проще говоря, когда вы впервые меняете свой рацион, у вас может не быть оптимального бактериального сообщества, адаптированного к вашему новому рациону.
А бактерии, которые вам нужны для ферментации клетчатки, могут производить газ в количествах, новых для вашей желудочно-кишечной системы, и могут вызывать вздутие живота, дискомфорт и газообразование.
Поэтому быстрый переход от поразительно низкого потребления клетчатки в западной диете, состоящей из животных и обработанных продуктов, к диете, состоящей почти полностью из бобов, цельного зерна, фруктов и овощей, может стать шоком для вашего пищеварения.
Наклоны вперед, скручивания и многие другие позы помогают стимулировать работу пищеварительного тракта и поддерживать регулярный режим.
Кулинарные преобразования
Неудивительно, что при большом количестве продуктов, запрещенных к употреблению, некоторые из ваших проверенных и верных идей для блюд не приживутся. Для некоторых новичков-вегетарианцев это в радость.
Многим нравится, когда приходится думать, как приготовить то или иное блюдо. Они открывают для себя новые ингредиенты и не чувствуют себя ограниченными. Пробовать новые продукты действительно очень интересно. Поэтому чаще всего туристы, приезжающие в другую страну, первым делом любят пробовать блюда местной кухни.
Другие обнаруживают, что их новый путь, требующий большого внимания, требует некоторой адаптации.
«Первые несколько ужинов дома я помню, как думал: «Что, черт возьми, я буду есть?» — вспоминает Роб Мор, триатлонист-любитель Ironman и веган в течение четырех лет.
«После изучения нескольких рецептов я нашел несколько основных блюд, где овощи занимают центральное место. Главное — найти пять или шесть таких ужинов, которые вам действительно нравятся и которые вы можете легко приготовить», — говорил он.
Натали Слейтер, автор веганской кулинарной книги и блогер, ожидала, что ее переход будет легким, поскольку она уже была вегетарианкой. Но поскольку ее семья не перешла на веганство вместе с ней, планирование питания оказалось сложнее, чем она ожидала.
«Честно говоря, иногда я видела, как они едят пиццу с липким сыром, и мне хотелось плакать от зависти», — говорит она.
Друзья и родственники могут принять участие
В конце концов, по ее словам, семья Слейтер, которая ест пиццу, пришла в себя и начала пробовать больше веганских блюд вместе.
Элла Миллс, основательница компании Deliciously Ella и автор книги Natural Feasts, обнаружила, что ее семья и друзья поначалу не совсем понимали, как относиться к ее новой диете.
«Сначала все думали, что я сошла с ума. Шесть лет назад растительная пища была довольно нишевой в Великобритании, и никто не мог понять, что я буду есть. Предполагалось, что это будет ужасно на вкус», — вспоминает Миллс.
Она покорила их ужином. «Я начала готовить для своих друзей и семьи при любой возможности, чтобы подтолкнуть их к этой идее». С течением времени все большее число ее друзей «распробовали» блюда, которые не содержали животных веществ. Таким образом, и ее лично такой режим стал подстегивать придерживаться диетой.
Больше энергии
С переходом на веганскую диету, некоторые люди сразу же ощущают на себе повышение уровня энергии. Даже тем, кто уже не представлял своего утра без чашки кофе, который добавлял бодрости и энергии, стали чувствовать себя энергичными и без него.
Отказ от кофеина является ярким показателем того, что организм начинает «перестройку» под новые обстоятельства, а именно режима и рациона питания.
Но связано ли это с веганской диетой или с чем-то другим? На самом деле нет реальных доказанных научных данных, подтверждающих, что у людей действительно больше энергии, когда они становятся веганами.
Повышение энергии (и отсутствие послеобеденного сна) может быть результатом более здорового питания в целом. Особенно если переход на веганство означает, что вы избегаете сладких лакомств и обработанных продуктов, поскольку они ставят вас на путь скачков и падений сахара в крови.
Сияющий цвет лица
Некоторые веганы, которые только переходят на новый рацион питания и еще привыкают к новой системе, утверждают, что желание стать веганом сказалось на их коже. Эффект был мгновенным и удивительным.
Самое большое физическое изменение, которое они замечала, было в том кожа становилась более светлой. Будто более очищенной, как если бы человек использовал специальные кремы.
Неудержимый голод
Иногда все детали новой диеты могут не проясниться, пока вы не окажетесь в гуще событий. Даже если вы хорошо осведомлены, умеете готовить и планировать питание.
Отказаться от мяса для многих бывает легко, но отказаться от яиц и сыра, к примеру, гораздо сложнее. Чувство голода, особенно в первое время перехода на веганство, таит в себе много сложностей. Далеко не все люди, которые пытаются стать веганами, могут перетерпеть этот период.
Это объясняется довольно легко. Организм человека очень быстро привыкает к тому, что приносит ему удовольствие. За это отвечают отделы нашего мозга, вырабатывающие гормон радости, счастья и удовольствия. Поэтому к вредной пище привыкать легче, чем к действительно полезной.
Организм привык, что человек поглощает мясо со всеми содержащимися в нем веществами. Когда вы его этого лишаете, он начинает требовать это. Это для многих как некий наркотик. Мы помним приятный вкус, запах и консистенцию определенной пищи. Если она вам нравилась, и вы резко от нее отказались, мозг вам это припомнит.
Но, как и во всем прочем, организм со временем отвыкает от этого, привыкая к другой пище, в данном случае. Поэтому наиболее сложны для тех, кто хочет стать веганом только первые месяцы.
Витаминный дисбаланс
Как бы хороша ни была веганская диета для здоровья, существует вероятность дефицита витаминов, особенно B12. Омега‑3 жирные кислоты также могут быть дефицитными в веганской диете, хотя можно найти в семени льна и грецких орехах.
Поговорите со своим врачом или диетологом, который поможет определить, стоит ли вам принимать добавки для восполнения недостающих питательных веществ, а также железа, цинка и кальция.
Изменение микробиома
Бактерии, живущие в вашем кишечнике, могут оказывать большое влияние на ваше здоровье. Стандартная американская диета способствует росту некоторых болезнетворных бактерий, в то время как более богатая клетчаткой диета приводит к формированию разнообразного микробиома, полного дружественных бактерий.
Переход на богатую клетчаткой веганскую диету приводит к быстрым изменениям в бактериях вашего кишечника. Уже через пару дней, если вы переведете кого-то с мясной диеты на растительную или наоборот, вы получите глубокие изменения в микробиоме.
Изменения и исключения
Если постоянный веганский образ жизни — или даже 30-дневное испытание — не для вас, вы не одиноки. Не исключено, что для проведения теста в необходимости такой диеты стоит попросту разнообразить свой рацион веганской неделей раз в месяц.
Таким образом, вы сможете проверить себя и понять, существует ли у вас психологическая нужда менять свою систему питания.
Если здоровье — главная причина, по которой вы решили стать веганом, то некая лазейка может стать спасительной для того, чтобы помочь диете пережить временные испытания и стать привычкой на всю жизнь.
Читайте также:
- Веганское питание: насколько оно полезное
- Все веганы мечтают попасть в кафе Bistro Bardot
- Изготовители веганских креветок в поиске инвестиций на немецком ТВ-шоу
Читайте также:
