Ученые назвали скрытую угрозу от употребления соли
Насчет вреда чрезмерного потребления соли проведено множество научных исследований. Специалисты в области медицины неоднократно выявляли пагубное воздействие соли на организм. В народе соль принято называть «белой смертью».
Особая опасность употребления соли состоит в накопительном эффекте и отсутствии каких-либо значимых признаков вредоносного воздействия. О проблеме человек зачастую узнает лишь уже при возникновении хронических заболеваний.
Ученые из Китая решили выяснить, как можно определить причины «передозировки» организма солью и способы решения проблемы. Ведь бытовой продукт используется всеми людьми, повсеместно. О проведении крупных исследований рассказали специалисты WeChat. Выводы, опубликованные экспертами, показывают, что есть способы выявления симптомов ухудшения здоровья в связи с превышением нормы соли.
«Я ем больше соли, чем ты ешь риса!» Это часто можно услышать из уст старших в китайской семье. Но все знают, что слишком много соли очень вредно. В нормальных условиях семья из трех человек потребляет около 16 мешков натрия в год, но реальная ситуация намного превышает стандартное потребление.
Исследование показывает, что каждый человек на юге Китая потребляет около 8–10 граммов соли в день, в то время как люди на севере потребляют в среднем 18 граммов, а некоторые более тяжелые люди могут потреблять 20–25 граммов соли и более в день. В среднем, ежедневное потребление соли на человека в Китае составляет почти 14,5 грамма.
Итак, какие же признаки предупреждают организм о том, что вы едите слишком много соли? Ученые называют пять основных признаков.
-
Сухость во рту
После употребления продуктов, содержащих большое количество натрия, ваш организм почувствует, что уровень соли и воды нарушен. Чтобы восстановить баланс, нужно пить больше воды. В результате ваш мозг посылает сигналы о жажде, побуждая вас слишком завышать уровень потребляемой жидкости.
-
Замедление реакции
Если в течение длительного времени употреблять слишком много соли, это может привести к обезвоживанию организма. Когда человек обезвожен, он не может ясно мыслить и часто демонстрирует замедленную реакцию.
-
Более толстые пальцы
Если вы вдруг обнаружили, что не можете вставить палец в кольцо нужного размера без изменения перед этим массы тела, то, скорее всего, это связано с задержкой воды. Это может быть вызвано употреблением слишком большого количества соли в течение длительного периода времени.
-
Головные боли
Исследование показало, что у взрослых, потреблявших 3500 мг. натрия в день, риск возникновения головных болей был почти на треть выше по сравнению с теми, кто потреблял 1500 мг. натрия в день.
-
Постоянные позывы к мочеиспусканию
Пить слишком много воды не единственное, что заставляет вас часто мочиться. Удивительно, но употребление слишком большого количества соли может иметь тот же эффект. Когда организм потребляет слишком много соли, органы почек работают сверхурочно, чтобы вывести избыток соли из организма. Это может привести к повышенному мочеиспусканию и проблемам с почками.
Шесть советов для снижения уровня соли
Помимо высокого кровяного давления, избыток соли также является причиной таких заболеваний, как рак желудка, ожирение, сердечная недостаточность и остеопороз. Поэтому крайне важно контролировать соль. Используйте больше кислых соусов, таких как уксус и лимонный сок, чтобы заменить часть соли и соевого соуса при приготовлении пищи и улучшить ее вкус.
Чаще готовьте на пару, на гриле, варите и используйте меньше соли. Избегайте суповых блюд, которые были пересолены. Ешьте больше ароматных блюд, таких как лук, помидоры, перец и морковь, чтобы усилить вкус блюда за счет аромата самой пищи.
При приготовлении холодных блюд солите их в последнюю очередь. Человек зачастую не замечает, что посолил еду дважды. После осознания, что блюдо слишком соленое, многие попросту предпочитают разбивать его водой или заправкой. Посыпьте чуть меньше соли и добавьте немного уксуса для приятного аромата.
При использовании приправ, таких как соевый соус, используйте капельку и макайте, а не выливайте все сразу в блюдо.
Необязательно класть соль во все блюда, а последний суп можно приготовить без соли. Поскольку вкус соли во рту человека может накапливаться, люди уже оставляют соль во рту, когда едят другие блюда, поэтому в конце суп становится вкусным, даже если в него не кладут соль.
Что происходит, когда ешь слишком мало соли?
Потребление соли имеет парадоксальный момент. Большое количество вредно для здоровья, но и слишком малое количество ничего хорошего не приносит.
Употребление слишком малого количества соли может привести к тому, что в организме будет слишком мало натрия, что приведет к потере аппетита, слабости в конечностях, головокружению и усталости. А в тяжелых случаях – к анорексии, тошноте, рвоте, учащенному сердцебиению, слабому пульсу и мышечным судорогам.
Согласно китайским диетическим рекомендациям 2020 года, говорится, что потребление соли не должно превышать 6 граммов соли на человека в день. Причем независимо от того, является ли человек обычным по росту и комплекции.
Очевидно, что мало кто задумывается о том, сколько соли он съел за один прием пищи. Поскольку норма, которую обозначили китайские специалисты, составляет 6 граммов, возникает необходимость понять, сколько это без весов. Для этого эксперты предлагают воспользоваться подручными бытовыми предметами.
К примеру, можно использовать фарфоровую ложку. Полностью заполненная ложка будет эквивалента 18 граммам соли. Другими словами, нужно отмерить примерно треть ложки. Также для определения объемов можно использовать привычную для всех «щепотку».
Захваченная тремя пальцами соль по объему равна примерно 2–3 грамма. Нужно помнить, что норма в 6 граммов используется для всего дня. То есть если отмеряете щепотками, нужно разделить потребляемую соль на три приема пищи, по 2 грамма на один прием.
Также стоит помнить, что соль содержится в большом количестве продуктов. Тем, кто планирует снижать уровень потребляемого продукта, рекомендуется внимательно читать упаковки. К примеру, соевый соус содержит соль в большом количестве – примерно 5–6 г. в бутылке 15 мл.
Любимая многими лапша быстрого приготовления также «богата» солью – примерно 8 г. Другими словами, в одном ведре лапши может находиться больше ежедневной нормы соли.
Едите слишком много соли?
Снижение содержания соли на домашней кухне волнует многих домохозяек.
Соль – самая ранняя приправа в кулинарии, известна как «король всех вкусов», но ее слишком большое количество может привести к повышению кровяного давления и другим проблемам со здоровьем. Согласно еще одним исследованиям, в Китае в настоящее время одно из самых высоких в мире потреблений соли.
В условиях новой эпидемии, когда люди все больше времени проводят дома, домашняя кухня приобрела особое значение. В последние годы «Национальная кампания за здоровый образ жизни» активно пропагандирует здоровый образ жизни путем снижения потребления соли. А снижение потребления является одним из лучших способов профилактики и контроля эпидемии при сохранении хорошего здоровья.
Острый хотпот, маринованная рыба, домашний хотпот, лапша с улитками. Эти слова навевают мысли о тяжелой пище, когда вы их слышите. Но это обычные любимые блюда у китайских граждан. Причина, по которой они так аппетитны, заключается не только в большом количестве масла и специй, но и в чрезвычайно высоком содержании соли. Если вы едите слишком много соли, это может привести к отекам рук и ног, повышению кровяного давления и различным проблемам со здоровьем.
«Передозировка» солью может привести к развитию многих хронических заболеваний. Вот лишь небольшой список тех болезней, с которыми можно столкнуться, пренебрегая контролем потребления соли.
-
Остеопороз
Исследования показывают, что на каждые 2 300 мг. натрия (эквивалентно 6 г. соли), выводимого почками, организм теряет от 40 до 60 мг. кальция. Таким образом, даже если вы съедаете 5 граммов соли в день, вы все равно теряете часть кальция. После потери кальция плотность костной ткани начинает снижаться, и постепенно развивается остеопороз.
-
Высокое кровяное давление
Связь между высоким содержанием соли и высоким кровяным давлением можно охарактеризовать как интимную и тесно связанную. С одной стороны, избыток соли вызывает жажду, а употребление большого количества воды усиливает кровообращение, что увеличивает давление на кровеносные сосуды и повышает артериальное давление.
С другой стороны, когда в организме увеличивается содержание натрия, это вызывает повышение периферического сопротивления кровеносных сосудов и артериального давления. Проще говоря, высокое кровяное давление наносит самый непосредственный вред кровеносным сосудам.
Когда кровяное давление повышается, просвет кровеносных сосудов сужается, они становятся менее эластичными, и циркуляция крови блокируется. Это означает, что сердце и мозг, жизненно важные органы, которые больше всего нуждаются в крови и кислороде, серьезно повреждаются. Незаметно возникают инфаркты мозга, сердечные приступы и ишемическая болезнь сердца.
-
Рак желудка
Диета с высоким содержанием соли подавляет секрецию желудочной кислоты и снижает сопротивляемость желудка. Она также содержит большое количество нитритов, которые могут превращаться в организме в нитрат аммония. Он является признанным во всем мире сильным канцерогеном. Жизнь с пониженным содержанием соли предполагает употребление меньшего количества этих продуктов.
Некоторые люди в гостях могут возражать, что обычно хозяева не добавляют соль в жареное мясо, и оно несоленое на вкус. Так почему же надо контролировать соль? Правда в том, что даже если вы не едите соль, вы все равно можете превысить норму. Когда мы говорим, что вы не должны употреблять более 6 граммов соли в день, на самом деле речь идет о потреблении натрия не более 2000 мг., уточнили специалисты. Согласно правильному термину, натрий является виновником остеопороза, высокого кровяного давления и рака желудка.
Дело в том, что натрий содержится не только в поваренной соли, но и в этих продуктах питания.
- Кетчуп: 2 пакетика = 188 мг. натрия.
- Оригинальные чипсы: 40 г/саше = 200 мг. натрия.
- Картофель фри: большая порция = 583 мг. натрия.
- Сушеный тофу: 90 г = 622 мг. натрия.
- Утиное яйцо: 1 штука = 1759 мг. натрия.
- Семена дыни: 1 пакет = 1894 мг. натрия.
- Палочки чили: 1 упаковка = 2904 мг. натрия.
- Лапша быстрого приготовления: 1 ведро = 3575 мг. натрия.
- Ветчинная колбаса: 1 палка = 4169 мг. натрия.
Одна пачка дынных семечек легко доводит ежедневное потребление соли почти до предела, а если добавить к этому другие продукты, то все фактически оказываются на высокосолевой диете.
Советы по борьбе с солью
-
Используйте ложку для контроля соли
Как мы уже упоминали, норма потребления натрия составляет 6 г. Упоминался и способ узнать, какое количество вы используете, с помощью «щепотки», в которой 2–3 грамма.
-
Перейдите на соль с низким содержанием натрия
Соль с низким содержанием натрия – это соль, в которой показатели натрия искусственно занижены. Она не оказывает столь негативного воздействия при превышении нормы, как обычная соль. Это своего рода замена части хлорида натрия хлоридом калия, который немного менее соленый, но все же удовлетворяет потребности здоровых людей.
-
Используйте натуральные приправы
Три «великих сокровища» кухни – имбирь, весенний лук и чеснок – идеально подходят для приправы. А добавление их в кулинарные блюда может также повысить аппетит. Кроме того, съедобные грибы, помидоры и лимоны также обладают свежим ароматом, который не только придает пище другой вкус, но и полезен для организма.
Читайте также:
- Измените свой ужин, чтобы избежать 10 видов заболеваний
- Популярные фрукты, «крадущие» зимой иммунитет
- Уберите это из холодильника, чтобы прожить на 10 лет дольше
Читайте также:
