Ультрапастеризованные продукты смертельно опасны?
«Ультрапастеризованные продукты смертельно опасны», − такой вывод следует из исследования, результаты которого недавно были опубликованы в «European Heart Journal».
Группа исследователей доказала связь между высоким потреблением готовых продуктов с высокой степенью переработки и повышенным риском инсульта и сердечного приступа у людей с уже существующими сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Кто принимал участие?
Исследовательская группа из Средиземноморского неврологического института Neuromed при Научном институте исследований, госпитализации и здравоохранения (IRCCS) в Италии, выступила в качестве организатора исследования, в рамках которого изучала влияние на здоровье продуктов с высокой степенью переработки в рационе людей, уже страдающих сердечными заболеваниями.
В исследовании приняли участие около 1,2 тыс. мужчин и женщин, за здоровьем которых наблюдали более 10 лет. Наблюдения проводились в рамках эпидемиологического проекта «Моли-сани», где фиксировались регулярно предоставляемые данные о питании и диете участников. У всех участников проекта на момент начала исследования уже были сердечно-сосудистые заболевания.
Что исследовали?
Команда ученых исследовала степень риска повторного сердечного приступа или инсульта в зависимости от потребляемых продуктов питания.
Пристальное внимание было уделено готовым продуктам, особенно если они содержали вещества, которые не используются в домашних блюдах,
такие как:
- гидролизованные белки;
- мальтодекстрина;
- гидрогенизированные жиры;
- красители;
- консерванты;
- вещества, препятствующие слеживанию;
- усилители вкуса;
- подсластители.
Эти добавки можно найти во многих распространенных готовых продуктах, таких как сахар и газированные безалкогольные напитки, расфасованные обеды, спреды, сухари, сухие завтраки, крекеры и фруктовый йогурт.
Классификация еды проходила по системе NOVA. В рамках этой системы пища оценивается не по ее питательной ценности, а по степени обработки.
Какие результаты были получены?
Основной вывод : риск смерти увеличивается примерно на 40 процентов для людей, потребляющих продукты высокой степени переработки. Но это не единственное заключение.
В рамках исследования, было получено еще несколько результатов:
- важно не сбалансированность по питательности продукта, а способ его производства и состав; люди, которые следили за калорийностью пищи, но потребляющие ультрапастеризованные продукты и полуфабрикаты, имели все шансы умереть от инсульта или инфаркта;
- многие типичные полуфабрикаты из супермаркета являются потенциально вредными, поэтому чтобы продлить жизнь, необходимо снизить их потребление;
- «Свежие овощи – это не то же самое, что заранее приготовленные и приправленные овощи», – добавляет Лисия Яковьелло из исследовательской группы.
Как отметили сами исследователи, употребление продуктов с высокой степенью обработки время от времени не страшно. Главное, чтобы такие продукты не стали основным блюдом на вашем столе.
Читать также:
- Экология превыше всего: почему в Германии дорожают продукты?
- Сахар вызывает рак: немецкий врач рассказал о продуктах-убийцах
- Поколение Z в Германии выбирает цену и качество продуктов. Где экология?
Читайте также:
Обсуждение
Самые последние новости
