В Италии умер «отец» тирамису, известный ресторатор Адо Кампеол

В городе Тревизо на севере Италии скончался Адо Кампеол, которому было 93 года. Он прославился своим десертом, мужчину прозвали «отцом тирамису».

Десерт тирамису Фото: Fascinadora/Shutterstock.com

Адо Кампеоль, изобретатель тирамису, умер. Исторический владелец ресторана «le Beccherie di Treviso» на протяжении шестидесяти лет готовил свои деликатесы в ресторане за площадью Piazza dei Signori.

Об этом сообщил губернатор области Венето Лука Дзайя на своей странице в Facebook. Там он принес семье свои соболезнования.

В ресторане «le Beccherie di Treviso» в 1970 году его жена Альба и шеф-повар Роберто Лингуанотто создали знаменитый десерт. На самом деле тирамису возникло в результате «несчастного случая». Точнее, «благодаря интуиции и фантазии» Альбы и Лингуанотто. Во время приготовления ванильного мороженого повар уронил немного маскарпоне в миску с яйцами и сахаром и, попробовав ложку, пришел в восторг. В этот момент Лингуанотто вместе с синьорой Альбой попробовали эту смесь на «дамских пальчиках». Перед этим они обмакнули их в горький кофе. Вкус их поразил. Десерт таял во рту, превращаясь в нечто чудесное.

Пирожное назвали «Тираме Су» (итал. Tirame Su). Его готовили на круглых серебряных тарелках. Затем давали постоять несколько часов в холодильнике и присыпали горьким какао перед подачей. В 1972 году десерт стал частью меню ресторана «le Beccherie di Treviso». Несмотря на то, что после добавили множество вариаций, «Тирамису» остается рецептом заведения Кампеола. «Оригинальный рецепт передали на хранение и зарегистрировали нотариальным актом в Итальянской академии кухни в 2010 году», – об этом сообщает итальянское издание Libero Quotidiano.

Сегодня название десерта изменилось. Он называется «тирамису» — «тяни меня вверх» (в переводе с итальянского языка), или же «подбодри меня». Это объясняется его тонизирующими и питательными свойствами.

Существуют необычные адаптации рецепта, согласно которым какао-порошок заменяют тёртым шоколадом, савоярди — бисквитом, кофейную пропитку — фруктовой или алкогольной (обычно это марсала, мадера, амаретто), а в некоторых вариациях тирамису может напоминать пудинг или кекс. Кроме того, возможен вариант с добавлением грецкого ореха.