Закройте Олимпиаду наполненным французским тостом
Не нужна причина, чтобы сделать французский тост, но у меня есть одна для вас. Олимпийские игры в Париже подходят к концу, и чтобы почтить этих триумфальных спортсменов, я хочу пригласить вас приготовить французский тост, достойный олимпийца в день после соревнований. Это не обычный французский тост, а начиненный французский тост.
Что такое начиненный французский тост?
Обычный французский тост - это уже неплохо. Вы макаете толстые ломти хлеба в кремовый, сладкий custard (или мороженое) и обжариваете хлеб в сковороде с растопленным маслом. Результат - роскошное, карамелизированное лакомство, похожее на выражение благодарности за хлебный пудинг.
Начиненный французский тост сохраняет ключевую особенность хлеба, пропитанного custard, но приглашает сделать его вдвое толще и с сюрпризом внутри. Все, что вам нужно, - это: хлеб, не разрезанный на ломти, яйцо, молоко или сливки и начинки. Тесто для печенья оказалось моей любимой начинкой, но вы ограничены только своей фантазией.
Как приготовить начиненный французский тост
1. Нарежьте ломтик хлеба вдвое толще
Вам нужен хлеб, не разрезанный на ломти, потому что вам нужно разрезать очень широкий ломтик. Вместо того чтобы соединять два отдельных ломтика хлеба (которые, скорее всего, разойдутся, особенно если у вас есть расплавленные начинки), вы разрежете карман в очень широком ломтике.
Credit: Allie Chanthorn Reinmann
Кредит: Элли Чанторн РейнманнЯ использовала хлеб EuroClassic's браided brioche, который я купила в местном ShopRite. Вы можете использовать хлеб из молока, challah или любой хлеб, который имеет определенную структуру, мягкую корку и относительно плотную текстуру (не слишком много больших дыр). Обрежьте конец, чтобы обнажить мякиш, а затем нарежьте толстый ломтик, примерно 1,5-2 дюйма в ширину.
2. Нарежьте карман
Используя тонкий нож, предпочтительно с зубцами, разрежьте по центру. Постарайтесь приблизиться к трем другим сторонам, не разрезая насквозь. Вы хотите места для начинок, чтобы они покрывали как можно больше территории, не вытекая в сковороде.
Кредит: Элли Чанторн Рейнманн### 3. Начиньте хлеб
Вы можете использовать любую комбинацию начинок по вашему вкусу. Идите на сладкое или соленое и повеселитесь. Единственное предостережение, которое я могу дать, - не переусердствуйте. Что бы вы ни делали - лепите пельмени, делайте суши или начиньте французский тост, добавление слишком много приведет к беспорядку.
Кредит: Элли Чанторн РейнманнУ меня в этот раз было много теста для печенья, поэтому я использовала его для начинки одного из своих французских тостов. В другой я использовала арахисовое масло и замороженные клубники. Вы можете попробовать бананы и нутеллу, клубничное варенье и ломтики миндаля или jambon et gruyère.
Credit: Allie Chanthorn Reinmann
4. Обмакните начиненный хлеб
Приготовьте custard, взбивая вместе одно целое яйцо, пару столовых ложек жирных сливок (или веганских сливок) и пару столовых ложек сахара в широкой миске. Если вы готовите соленый тост, вы можете пропустить сахар и добавить четверть чайной ложки соли.
Обмакните начиненный хлеб в custard в течение нескольких секунд со всех сторон. Вы не хотите перемочить хлеб, иначе он может начать рассыпаться. Просто несколько секунд с каждой стороны будет достаточно.
5. Обжарьте французский тост на сковороде
Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте кусочек соленого масла, достаточно, чтобы покрыть дно, когда оно растает. Когда масло начнет пузыриться, добавьте начиненный французский тост. Накройте сковороду крышкой. Если у вас нет подходящей крышки, попробуйте перевернутую металлическую миску. Хлеб толще обычного, поэтому крышка поможет приготовить custard и нагреть начинки с помощью пара.
Кредит: Элли Чанторн РейнманнВы хотите готовить тост примерно три минуты с каждой стороны, поэтому проверьте, нужно ли снизить огонь, чтобы не подгореть. Когда вы перевернете тост, вам может понадобиться добавить больше масла. Когда он будет готов, дайте начиненному французскому тосту остыть на решетке для охлаждения в течение нескольких минут перед подачей на стол.
Credit: Allie Chanthorn Reinmann
Этот рецепт очень универсален. Я убеждена, что любая начинка даст отличные результаты, но я должна сказать, что французский тост с начинкой из теста для печенья был просто потрясающим. Если вам нравится вязкость недопеченного теста для печенья, вам обязательно стоит попробовать это. Окружающий хлеб, пропитанный custard, придал ему текстуру, которую я представляю себе как ломтик торта из теста для печенья. (Если вы беспокоитесь о безопасности сырого ингредиента, используйте термометр, чтобы проверить 71°C, или некоторые марки в пакетах делают "едкое тесто для печенья.")
Начиненный французский тост лучше всего есть в любое время года, но он будет особенно сладким в это воскресенье на церемонии закрытия.
Рецепт начиненного французского тоста
Ингредиенты:
- 2 очень толстых ломтика хлеба
- Сладкие или соленые начинки (сыр, деликатесы, тесто для печенья, фрукты, джемы или арахисовое масло)
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки жирных сливок
- 2 столовые ложки сахара (или 1/4 чайной ложки соли для соленого тоста)
- Соленое масло для сковороды
- Разрежьте центр каждого куска хлеба, чтобы образовался карман. Старайтесь не проткнуть три другие стороны.
- Заполните карман для разломов вашими любимыми начинками.
- Поставьте сковороду на средний огонь и добавьте столько масла, чтобы оно покрыло дно.
- Взбейте яйцо, сливки и сахар (или соль) в широкой миске. Обмакните начинённые хлеба в крем, чтобы покрыть все стороны.
- Обжарьте французский тост в сковороде с маслом, накрыв крышкой. Жарьте тост примерно 3 минуты с каждой стороны. Охладите немного на решётке перед подачей на стол.
Credit: Allie Chanthorn Reinmann
Этот рецепт "начинённого французского тоста" - креативный поворот на классическое блюдо, использующий целую буханку хлеба и начинки, такие как тесто для печенья или Nutella, чтобы создать сюрпризный центр. В плане еды-питья, это блюдо идеально для особого случая или лакомства после соревнований, как было предложено в контексте Олимпиады в Париже.
