Выращивать собственный чеснок - экономия денег (и это легко)
Чеснок — это своего рода огородная аномалия. Он высаживается осенью и остается в земле до середины лета, а к моменту сбора урожая у вас есть небольшое окно, чтобы вырастить что-то еще до наступления осени и времени для повторной посадки. Тем не менее, это одно из самых легких растений для выращивания, дающее исключительные урожаи. Если вы, как и я, используете чеснок повседневно, это культура, которую вы обязательно должны попробовать, если готовы выделить для нее отдельную грядку.
Посадочный материал чеснока — это всего лишь зубчики
Кредит: Аманда Блум
В отличие от настоящих семян, большинство людей высаживают зубчики чеснока, чтобы получить урожай чеснока. На самом деле, если вы купите чеснок в садовом центре, вы заметите, что он похож на тот, который продается в магазине. Как только у вас появится первый урожай, вы поймете, насколько выгодно сохранить несколько головок, которые вы вырастили, разделить их и посадить снова. Каждый год вы получите больше чеснока. Хотя вы можете купить зубчики в садовом центре или в Интернете, многие люди также сажают обычный чеснок из магазина, и он дает относительно высокий урожай.
При выборе зубчиков, которые вы собираетесь посадить, выберите лучшие и самые крупные, чтобы получить лучшие головки чеснока. Когда я разделяю зубчики на грядке, я кладу самые маленькие в карман, приношу их домой и использую для приготовления ужина.
Существует два вида чеснока: мягкошейный и твердошейный. Шейка — это стебель, который проходит через центр чеснока. У мягкошейного чеснока шейка, которую можно разрезать, а у твердошейного — нет. Мягкошейный чеснок, как правило, созревает раньше, а твердошейный — дольше хранится после сушки. Технически, мягкошейный чеснок легче плести в чесночные венки, но как опытный плетчик, я плел и твердошейный чеснок (хотя это сложнее).
Я предпочитаю вкус и долговечность твердошейного чеснока, и хотя раньше я выращивал разные сорта, сейчас я на третьем году выращивания только Музыки, распространенного сорта чеснока. Он надежно дает ароматные головки, и хотя sometimes я предпочитаю более острый чеснок, например, Испанскую Роха, головки, которые он дает, меньше.
Чесноку нужно пространство и хорошая почва
Чеснок растет летом, но высаживается осенью и остается в земле всю зиму. Если вы пропустили этот период, у вас есть второй шанс посадить его ранней весной, но чем раньше, тем лучше.
Credit: Amanda Blum
Чесноку нужна рыхлая, плодородная почва. Вот где нужно сосредоточиться на хорошем компосте и начать с хорошо подготовленной грядки. Медленно действующее удобрение идеально подходит для внесения в почву и перемешивания.
Каждый год почва на грядке уплотняется, и вы теряете часть почвы при сборе урожая. Обычно вы восполняете эту потерю компостом. Я этого не делаю, что означает, что мои грядки немного ниже, когда приходит время сажать чеснок. Я выравниваю грядку граблями и рассыпаю удобрение. Затем я беру свои зубчики и сажаю их в виде сетки, по восемь дюймов друг от друга. Под посадкой я имею в виду, что беру каждый зубчик, все еще в его бумажном коконе, и втыкаю его в почву, с острым концом вверх, так чтобы он был виден над почвой. Это делается для того, чтобы вы знали, где каждый из них находится. Затем я покрываю всю грядку несколькими дюймами компоста. После этого я покрываю это несколькими дюймами мульчи (я использую древесные чипсы).
Как отпугнуть белок зимой
Белки и другие животные не особенно привлечены чесноком, но они привлечены уютным местом для хранения орехов. Если вы не защитите свою грядку с чесноком, вы начнете видеть много дырок, выкопанных в мульче, но я нашел идеальное решение. Я разрезаю кусок ткани из проволочной сетки по размеру грядки, а затем кладу его на грядку и прикручиваю. Отверстия достаточно большие, чтобы через них росли чесночные побеги, и к тому времени, когда чеснок вырастет из ткани (которую вы сворачиваете), вы уже будете в разгаре весны, и чесноку будет противостоять белкам.
Чеснок имеет две урожая: стрелки и головки
Растения прорастают с намерением образовать семена. Растения не очень хорошо умеют многозадачность, поэтому они, как правило, могут сосредоточиться только на одной вещи в любое время. Формирование корней, формирование зелени/цветов или формирование семян. Как только они начинают производить семена, остальная часть растения заканчивается. Чтобы получить действительно большие луковицы чеснока, вы хотите предотвратить растение от этого процесса образования семян — и к счастью, чеснок делает это легко и вкусно. Ранним летом растения отправят жесткий стебель, который будет закручиваться, как хвост свиньи, когда он поднимется. В конце вы увидите бутон цветка. Это стрелка. Вам нужно убедиться, что вы срежете стрелку до того, как цветок откроется, так как оттуда идут семена. Трюк состоит в том, чтобы подождать достаточно долго, чтобы стрелка была съедобной. Это произойдет в течение недели или двух на грядке, поэтому вам нужно проверять каждый день, но убедитесь, что вы подождете, пока стрелка не сделает эту изогнутую форму. Затем отломите его как можно ближе к основанию.
Готовы к сбору. Фото: Аманда Блум
Настоящий урожай поспевает летом, когда приходит время собирать луковицы. К этому времени у вас уже должны быть высокие зеленые стебли, растущие из земли для каждой луковицы. Наружность стебля имеет бумажные слои, как лук. Правило такое: когда два-три нижних листа/слоя становятся коричневыми, пора действовать.
Scapes ready to be harvested.Credit: Amanda Blum
Чтобы собрать урожай, не тяните за шейки чеснока - используйте лопатку для рук. Держась за шейку, скользите лопаткой вниз на несколько дюймов в стороне до тех пор, пока она не будет так глубоко в земле, как возможно, а затем толкайте ее к стеблю. Это ослабит чеснок, чтобы вы могли его вытащить. Будьте методичны, двигаясь по решетке.
Обработка ваших стрелок
Стрелки острые и концентрированные на вкус. Хотя некоторые люди жарят или маринуют их, моим любимым рецептом является приготовление кошо̄ из них, рецепт Джори Джейн Эмде, который я использую. Измельчите стрелки в блендере или кухонном комбайне, а затем взвесьте стрелки и добавьте к ним 20% соли. Хорошо перемешайте, а затем позвольте им ферментировать в банке. Она оставляет их на полке на несколько недель, прежде чем переместить в холодильник, но на таком уровне соли я считаю, что они будут пригодны для хранения в течение всего года. После шести месяцев они станут самой потрясающей пастой, которую можно использовать как приправу для любого белка или основу для супов или соусов.
Высушивание вашего чеснока
Я слишком взволнован этими косами? Да, да. Фото: Аманда Блум
Сами головы нуждаются в работе, когда они выходят из земли. Их нужно высушить, чтобы они продержались несколько месяцев. Это включает в себя очистку чеснока и последующее воздействие на него приятного ветерка и сухих, но прохладных условиях. Чтобы привести чеснок в порядок, оторвите нижние листья и оставьте чистую луковицу.
Если вы планируете плести свой чеснок, оставьте стебель и плетите. Если вы когда-либо плели французскую косу, это тот же метод. Начните с трех голов чеснока, делая простую косу. На каждом последующем переплетении добавьте головку чеснока и добавьте стебель к переплетающейся горсти. В конце продолжайте плести без добавления чеснока и затем свяжите косу шпагатом или узлом из стеблей.
Фото: Аманда Блум
Am I too excited about these braids? Yes. Yes I am. Credit: Amanda Blum
Вы не обязаны плести чеснок - вы можете просто хранить его. В этом случае обрежьте его на пять дюймов выше луковицы.
Вне зависимости от вашего метода, вы захотите поставить чеснок в проветриваемое, но сухое место - внутри или под крышей, и вы хотите повесить его так, чтобы воздух циркулировал вокруг всей луковицы. Так что положите их или используйте подвешенную в воздухе сетку для цыплят, в которую вы вставляете головки чеснока. Если вы сплели чеснок, повесьте его.
Когда весь стебель станет коричневым и внешние слои будут бумажными, ваш чеснок готов. Это занимает от двух недель до месяца. После сушки вы захотите хранить чеснок в месте с хорошей циркуляцией воздуха и прохладной температурой.
Долгосрочное хранение
Лучшее решение для длительного хранения, если вы чувствуете, что ваш чеснок начинает прорастать или портиться, - это переработать его в свой собственный порошок чеснока. Сняв всю шелуху и достаточно высушив, вы можете затем смолоть его в порошок, который довольно стабилен, если вы действительно его высушили.
После того, как вы увидели экономичность выращивания своего чеснока, вы можете подумать о сохранении части своего урожая для посадки в следующем году. Чтобы добиться наилучших результатов, выберите самые большие и здоровые зубчики для посадки.
После того, как вы освоили искусство выращивания чеснока дома, вы можете обнаружить, что тяготеете к посадке в своей собственной грядке. Это позволяет вам контролировать состав почвы и расстояние, гарантируя оптимальные условия роста для вашего урожая чеснока.
){kind=link}