Торт с ежевикой и пастернаком

Ингредиенты

Торт с ежевикой и пастернаком

на 12 кексов

• 1 пастернак, средний
• 3⁄4 чашки свежей ежевики (110 г), нарезанной на четвертинки
• 1⁄3 стакана яблочного пюре (75 г)
• 1 банан, небольшой
• 1⁄3 стакана греческого йогурта (80 г)
• 3 столовые ложки нерафинированного кокосового масла
• 1⁄3 чашки кокосового сахара (65 г)
• 1 1⁄2 чайной ложки апельсиновой цедры
• 1 1⁄2 чайной ложки ванильного экстракта
• 1 1⁄2 чашки цельнозерновой муки (180 г)
• 3 чайные ложки пекарского порошка (убедитесь, что он свежий, не просроченный и не залежалый)
• 1⁄8 чайной ложки молотого кардамона
• 1⁄8 чайной ложки соли

Информация о питании

• Калории 185
• Жир 3 г
• Углеводы 36 г
• Клетчатка 4 г
• Сахар 14 г
• Белок 3 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 350°F.
2. Смажьте форму для маффинов вашим любимым нейтральным маслом, затем выстелите ее пергаментными стаканчиками или бумагой. Поместите их на противень.
3. Смешайте пастернак, яблочное пюре, банан, кокосовый йогурт, кокосовое масло, апельсиновую цедру, ванильный экстракт и кокосовый сахар, если вы его используете. Разомните банан вилкой в пюре, затем перемешайте, чтобы тщательно соединить все ингредиенты.
4. Соедините яблочный уксус и овсяное молоко, дайте настояться в течение 5 минут, затем добавьте в миску со свеклой и ванильным экстрактом. Перемешайте, чтобы тщательно соединить.
5. В отдельной миске взбейте вместе муку, пекарский порошок, кардамон и соль.
6. Добавьте сухие ингредиенты в миску с мокрыми. Перемешайте лопаточкой, пока они не соединятся и не останется муки. Теперь добавьте ежевику и лопаточкой перемешайте ее с тестом. .
7. Равномерно распределите тесто по формочкам для маффинов, заполняя их примерно наполовину, чтобы оставить достаточно места для подъема пирожных, не переливая их через край. Лопаткой разровняйте верхушки и вдавите тесто в края формочек для маффинов.
8. Выпекайте до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр кексов, не выйдет чистой, около 30 минут.
9. Охладите и подавайте!

Читайте также:

• Клубника в шоколаде: Ягодная метель
• Монте-Кристо в День благодарения
• Фахитас: Основная птица
• Куриные крылышки: Алкотестер

Источник: tasty.co