Tacos En Vapor

Ингредиенты

Tacos En Vapor

на 12 порций

1-я начинка: Чичаррон

• 1⁄2 чашки белого лука (75 г), нарезанного кубиками
• 1 чашка чичарронов (195 г), приготовленных, порезанных на кусочки
• 1 столовая ложка оливкового масла

2-я начинка: Чоризо и фасоль

• 1 фунт чоризо (455 г)
• 2 чашки фасоли пинто (340 г), сваренной
• 1 столовая ложка оливкового масла

Соус Гуахильо:

• 3 чашки воды (720 мл)
• 4 чили гуахильо
• чили арболь
• 1⁄4 белого лука, нарезанного
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 1 небольшой помидор рома, нарезанный кубиками
• 2 щепотки соли
• 2 чашки кипяченой воды (480 мл)

Гарнир "Реполло":

• 1⁄2 чашки капусты (50 г), нашинкованной
• 2 моркови, нарезанные кружочками длиной 1⁄2 дюйма (1,24 см)
• белый лук, нарезанный
• 1 щепотка орегано
• 2 столовые ложки белого дистиллированного уксуса
• 2 столовые ложки воды

Сборка тортильи:

• 20 тортилий
• белый лук, половина, нарезанная
• 1⁄2 стакана оливкового масла (120 мл)

Зеленая сальса:

• 1 чашка воды (240 мл)
• 6 помидоров
• 2 халапеньо
• 1 зубчик чеснока, рубленый
• 1⁄4 белого лука, нарезанного
• 2 щепотки соли
• кинза
• 1⁄2 стакана кипяченой воды (120 мл)

Информация о питании

• Калории 569
• Жир 31 г
• Углеводы 49г
• Клетчатка 4 г
• Сахар 3 г
• Белок 22 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

Приготовление

1. В кастрюлю среднего размера положите чоризо и обжарьте до готовности. Добавьте оливковое масло и две чашки фасоли пинто. Как только фасоль закипит, сделайте из нее пюре, накройте крышкой и отложите в сторону.
2. В кастрюлю налейте три чашки воды. Отрежьте концы у чили гуахильо и удалите семена. Добавьте их в кастрюлю и накройте крышкой, пока они не размягчатся и вода не закипит.
3. В небольшую сковороду добавьте чили арболь и обжарьте на сухой сковороде до слегка коричневого цвета. (Не допускайте подгорания). Добавьте чили в блендер вместе с чесноком, луком, солью, помидорами и двумя чашками воды из кастрюли.
4. Когда ингредиенты гуахильо будут хорошо перемешаны, возьмите другую кастрюлю. Добавьте оливковое масло и лук, обжаривайте около двух минут. Добавьте чичаррон и сделайте то же самое.
5. Через две минуты добавьте соус и накройте крышкой, пока не начнут образовываться пузырьки, отложите в сторону.
6. Затем на сковороде разогрейте тортильи по четыре штуки до образования твердых линий. Повторяйте процесс, пока не прогреются все 20.
7. Возьмите сковороду типа вок и разогрейте масло до образования пузырьков. Затем окуните в него каждую тортилью на две секунды с каждой стороны. Когда процесс завершится, вам понадобится круглая сковорода, которую можно накрыть.
8. Застелите круглую сковороду пергаментной бумагой и алюминиевой фольгой. Добавьте по ложке начинки в каждую тортилью и сложите пополам, уложив их на сковороду.
9. Положите внутрь нарезанный лук, полейте оставшимся горячим маслом и сразу же накройте фольгой. Сверху положите полотенце для посуды и отложите в сторону.
10. Пока тако готовятся на пару, в сотейник добавьте оливковое масло, капусту, морковь, лук, уксус, воду и орегано. Обжарьте до мягкости и отложите в сторону.
11. Затем наполните кастрюлю водой, разрежьте каждый томатильо посередине, а халапеньо - пополам, удалив семена и верхушки. Варите, пока томатильо не станут мягкими, затем добавьте их в блендер вместе с остальными ингредиентами зеленой сальсы. Хорошо перемешайте.
12. Разложите тако по тарелкам, добавьте гарнир из реполо, сальсу и наслаждайтесь!

Читайте также:

• Клубника в шоколаде: Ягодная метель
• Монте-Кристо в День благодарения
• Фахитас: Основная птица
• Куриные крылышки: Алкотестер

Источник: tasty.co