Сев Пури

Ингредиенты

Сев Пури

на 15 порций

*Для пури:

• 1 чашка манной крупы (125 г)
• 2 столовые ложки муки майда
• 1 щепотка пищевой соды
• 1⁄4 чайной ложки соли
• 2 чайные ложки масла
• вода, по необходимости
• масло для жарки

*Для зеленого чатни:

• 1 чашка листьев мяты (40 г)
• 1 чашка листьев кориандра (40 г)
• 2 тайских чили
• имбирь, 1/2 дюйма (1,2 см)
• 2 зубчика чеснока
• 1⁄2 столовой ложки кумина
• соль (не слишком много, так как соль будет добавлена ко всем ингредиентам)
• вода, по необходимости

*Для тамариндового чатни:

• 1 чашка тамаринда (250 г)
• 1 чашка фиников (170 г)
• 1 чашка джаггери (130 г)
• вода, по необходимости
• 1 столовая ложка порошка чили
• 1⁄2 столовой ложки чат масала
• соль

*Для начинки:

• 2 картофелины, отваренные
• 1 чашка гороха (150 г), вареный
• 1 столовая ложка гарам масала
• 1 чили, мелко нарезанный
• 2 столовые ложки листьев кориандра, измельченных
• соль, по необходимости
• 1 чашка лука (150 г), нарезанного
• 1 чашка помидоров (200 г), нарезанных
• 1 чашка кинзы (50 г), измельченная

*Чат Масала

• 1 чашка сева (130 г)
• соль, по необходимости

Информация о питании

• Калории 163
• Жир 4 г
• Углеводы 32 г
• Клетчатка 5г
• Сахар 12 г
• Белок 3 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

Приготовление

1. Для приготовления пури: Сначала смешайте все ингредиенты в большой миске и вымесите тесто, чтобы оно стало мягким.
2. Накройте и дайте тесту отдохнуть в течение 30 минут.
3. После того как тесто отдохнет, возьмите небольшую порцию теста и обваляйте ее в муке.
4. Раскатайте тесто скалкой до толщины 1⁄4 дюйма и, используя небольшой круглый нож, вырежьте из него небольшие кружочки и обжарьте их в разогретом масле.
5. Слейте пури в дуршлаг, застеленный бумажным полотенцем, чтобы сохранить их хрустящими, и выбросьте лишнее масло.
6. Для зеленого чатни: смешайте все ингредиенты вместе и отложите в сторону.
7. Для тамариндового чатни: отварите тамаринд, финики и джаггери в воде, пока они не станут мягкими.
8. Добавьте остальные ингредиенты, дайте остыть и смешайте. Процедите и отложите в сторону (остатки можно хранить в холодильнике).
9. Для начинки: разомните картофель и горох в миске. Добавьте все остальные ингредиенты и хорошо перемешайте.
10. Подавать: Большим пальцем сделайте отверстие в центре жареных пури и наполните каждую полую оболочку 1 ст. л. начинки.
11. Добавьте в каждый пури по 1⁄2 ст. л. каждого из чатни и посыпьте чат-масалой, рубленым луком и измельченными помидорами.
12. Сверху положите щедрое количество сева и гарнируйте рубленой кинзой. Подавайте и наслаждайтесь!

Читайте также:

• Монте-Кристо в День благодарения
• Курица с пармезаном от Джилл Байден
• Печенье "Звезда" со сметаной от Мелании Трамп
• Ужин из жареной курицы: Сегодня здесь, сегодня там

Источник: tasty.co