Сделайте этот десерт в честь "отца тирамису"
Когда наступает момент десерта в итальянском ресторане, меня обычно мучает выбор между нежной пanna cotta и бархатистой, слегка хмельной сладостью тирамису — хотя как кофеиновая наркоманка, я почти всегда выбираю последнее. И сейчас как раз подходящее время побаловать себя этим десертом, если не ради того, чтобы почтить память его предполагаемого изобретателя, который скончался на этой неделе, то хотя бы ради того, чтобы узнать скандальную и даже сексуальную историю его происхождения.
Почему бы не приготовить себе порцию этого роскошного десерта (я предоставил рецепт ниже), чтобы насладиться им, пока вы погружаетесь во все грязные подробности?
Самые последние "происхождения" тирамису
Роберто Лингуанотто, повар, которого некоторые называют "отцом тирамису", скончался на этой неделе. Лингуанотто был популярным кондитером в ресторане Le Beccherie в Тревизо, Италия. Как сообщает The Washington Post, Лингуанотто однажды приписал себе создание рецепта вместе с женой владельца ресторана где-то в 1970-х годах. (Это не сексуальный скандал, о котором я говорил... но это все же может быть каким-то сексуальным скандалом.)
Тем не менее, как и большинство выпечки и рецептов, трудно точно определить, кто создал тирамису первым. Хотя мы благодарны за то, что видели, как Голисдрим оставила свой след в истории с хрустящим фруктовым рулетом на палочке для мороженого, так обычно не работает с документацией. Рецепты, особенно рецепты десертов, совершенствуются со временем. Ингредиенты меняются, время выпечки корректируется, добавляется вино, а затем меняется название. Так кто же его изобрел? Сложно сказать.
Драма десертов и тирамису как афродизиак
Хотя Le Beccherie претендует на то, что они подавали тирамису в 1970-х годах, шеф-повар Celeste Tonon утверждает, что его наставник, Speranza Garatti, впервые приготовил его в 1960-х годах. Говорят, что она подавала его в чашке и называла его coppa imperiale (вы можете прочитать больше об этом здесь).
Но если вам нравится ваш десерт с щепоткой соленой драмы, вот еще немного: Академия тирамису (явный авторитет в этом вопросе — это целая академия!) указывает, что задолго до рождения "отца тирамису", еще в 1800-х годах была особая женщина. Некоторые называли бы ее мадам, хозяйкой дома удовольствий или "синьорой".
Эта женщина безымянна, что неудивительно. И хотя это затрудняет ее исследование, это не значит, что ее легенда ложная. Как гласит история, она изобрела тирамису, чтобы вдохновить на секс посетителей своего борделя: что-то сладкое, с небольшим количеством эспрессо для энергии. Если вы когда-либо пробовали отличный тирамису, вы можете понять его силу как афродизиак — особенно если вы не съели полфунта пасты заранее.
Рецепт "Ленивого обманщика" тирамису
Кем бы ни был тот, кто впервые уложил толстый и пушистый крем с кофе-макаронами, это потрясающее сочетание вкусов и любимый итальянский десерт во всем мире. Вы можете отпраздновать историю тирамису с традиционной формы для вас и вашей семьи — или просто приготовить порцию моего "обманщика" тирамису с помощью порционных пакетиков пудинга.
Ингредиенты:
- 2 двойных эспрессо (4 унции)
- 2 чайные ложки марсалы (или рома)
- 8 унций жирных сливок
- 1 столовая ложка сахара
- 2 порции ванильного пудинга (я использовал пакеты Snack Pack)
- 6 унций маскарпоне
- 12 ледифнгеров
- Какао-порошок для украшения
- В небольшой широкой миске смешайте эспрессо и марсалу.
- В большой миске взбейте жирные сливки и сахар до средних пиков. В другой большой миске тщательно перемешайте пудинги и маскарпоне с помощью резинового шпателя. Добавьте взбитые сливки.
- Окуните обе стороны печенья ледифнгер в смесь эспрессо, разломите его пополам и положите вниз в бокале для камней, или в другой декоративный сервировочный стакан. Повторите это в двух других стаканах. Добавьте порцию кремовой смеси в каждый стакан. Повторите слои, пока стаканы не наполнятся, заканчивая порцией крема. Посыпьте какао-порошком. Дайте тирамису в стаканах постоять в холодильнике не менее 2 часов перед подачей на стол.
В качестве альтернативы вы можете собрать это как один большой тирамису в стандартной форме для хлеба или небольшой формы для запекания.
Почтите память Роберто Лингуанотто, повара, которого часто называют "отцом тирамису", приготовив домашнюю версию этого любимого десерта. Несмотря на его утверждения, точное происхождение тирамису остается загадкой, с различными версиями, приписывающими его создание разным людям на протяжении многих лет.
