Разогрейте жареную курицу, не теряя хруста
Жареная курица - один из тех продуктов, которые меняют меня. Если она становится одним из вариантов ужина, я уверен, что мои зрачки увеличиваются, как у кошки, заметившей добычу (но, скорее всего, соринку). Но обычно я наслаждаюсь только кожей в первый вечер, потому что остатки становятся резиновыми и влажными. К счастью, есть два способа довести жареную курицу до хрустящего совершенства - и эти способы действительно делают жареную курицу лучше, чем в первый день.
Жареный в аэрофритюрнице цыпленок
Это лучший из двух способов. Корочка получается звонко хрустящей, такой, что слышно, как кто-то ест ее в другой комнате, а время приготовления - до смешного быстрым. Добавьте остывшую жареную курицу в аэрофритюрницу и убедитесь, что она находится на решетке или проволочной подставке, предназначенной для вашего прибора. Включите прибор на режим "воздушная жарка" при температуре 400°F и готовьте 10 минут, переворачивая цыпленка на половине пути после пяти. Это очень просто, и лучше, чем в оригинале. (О том, почему это так, я расскажу чуть позже).
Рассмотрите эти продукты:
- Ninja Air Fryer 5.5 Quart
- Instant Digital Air Fryer Combo
- Breville Smart Oven Air Fryer Pro
Жареный цыпленок, возрожденный в обычной духовке
Проволочная решетка позволяет вытопившемуся жиру стекать с корочки.Credit: Allie Chanthorn Reinmann
Если у вас нет фритюрницы, то этот способ приготовления в духовке стоит на втором месте. (Кожица возвращается к первоначальному уровню хрусткости - отличная текстура с небольшой гибкостью в местах с тонким покрытием - но не превосходит его, как в воздушной фритюрнице. Кроме того, на это уходит в два раза больше времени, что ставит куриное мясо под угрозу высыхания. Тем не менее, это все равно намного лучше, чем приготовление в микроволновой печи.
Положите проволочную решетку на выстланный фольгой противень. (Фольга облегчает уборку, но в остальном она не обязательна). Положите остывшую жареную курицу на проволочную решетку и запекайте ее при температуре 400°F в течение 20-25 минут. Переверните курицу в середине времени приготовления.
Эти способы могут спасти жирную жареную курицу
Повторное разогревание оставшейся жареной курицы в духовке или аэрофритюрнице, возможно, не поразит вас инновациями, но настоящим героем является проволочная решетка или решетка аэрофритюрницы. В тестах, которые я проводил, воздушная фритюрница выиграла из-за сильного нагрева и циркуляции воздуха, но оба метода привели к образованию четверти чашки выделившегося жира, который собрался на противне или корзине. Все цыплята, которых я оживлял с помощью какой-либо решетки, были все еще сочными внутри, но явно менее жирными в панировке. Это просто более вкусная жареная курица.
Весь смысл жарки чего бы то ни было, от оладий до корндогов, заключается в том, чтобы сделать корочку, которая прожарится насквозь, но не будет жирной. Зачастую это легче сказать, чем сделать. Если вы пожарили курицу, которая получилась слишком жирной, дайте остывшим остаткам еще раз повариться в воздушной фритюрнице в течение 10 минут. Излишки масла сразу же стекут и дадут вам идеально хрустящую, нежирную корочку. Это один из единственных случаев, когда остатки пищи разогреваются лучше, чем оригинал.
Читайте также:
- Клубника в шоколаде: Ягодная метель
- Монте-Кристо в День благодарения
- Фахитас: Основная птица
- Куриные крылышки: Алкотестер
Источник: lifehacker.com
