Мой любимый мгновенный кофе, безусловно доставляющий удовлетворение, далеко не уступающий
В течение многих лет растворимый кофе был синонимом кофейной отрасли. Лишенный вкуса, обожженный, но водянистый, он употреблялся только в экстремальных ситуациях, таких как походы, длительные перелеты или работа в ночную смену, своего рода наказание. Но с нашей национальной одержимостью ручной кофеваркой обжарщики сменили свой кофейный фокус на растворимый кофе. Игра изменилась.
Производство растворимого кофе
Люди говорят о плохом растворимом кофе так, как будто он изготовлен из ядовитых кристаллов и грязи. Но это не могло быть дальше от истины. Растворимый кофе, в действительности, на 100% кофе. Процесс начинается с обжарки зеленых кофейных зерен и их помола. После этого кофе извлекается горячей водой, подобно домашнему завариванию. Основное отличие возникает в процессе сушки.
Жидкий напиток затем сушится для удаления как можно большего количества воды, используя методы, такие как распылительная сушка, замораживание или распылительно-замораживающая сушка. Выбранный метод влияет на ароматические качества кофе, с замораживанием и распылительно-замораживающей сушкой дающими лучшие результаты. (Для получения более подробной информации о этих методах сушки нажмите здесь.)
Процесс сушки превращает жидкий кофейный напиток в мелкие кристаллы или порошок, который впоследствии упаковывается и продается. Просто добавьте горячую или холодную жидкость, и кофейные кристаллы растворятся мгновенно.
Плохая репутация растворимого кофе
Так почему же иногда растворимый кофе считается низкокачественным? Я спросил Криса Кросс, главного обжарщика кофе в Café Grumpy, почему растворимые кофе из супермаркетов, такие как Maxwell House и Folgers, не так популярны. "Не сам процесс производства растворимого кофе делает его плохим", - объяснил Кросс. "А скорее, в прошлом они использовали самые дешевые, низкокачественные кофейные зерна".
Ранее крупные кофейные компании использовали низкокачественные смеси для своих линий растворимого кофе, казалось, как послесловие. Сегодня лучшие независимые обжарщики могут конкурировать, используя высококачественные зерна и специальные методы заваривания, чтобы создавать вкусный растворимый кофе.
Мои любимые растворимые кофе сегодня
Как кофейный энтузиаст, я признаю, что мне потребовалось некоторое время, чтобы привыкнуть к растворимому кофе. Линия растворимого кофе Starbucks существует уже давно, но я обходил ее стороной, так как она не соответствовала моим предпочтениям. Но когда я увидел оранжевые коробки в Café Grumpy, меня заинтересовало. "Если растворимый кофе плохой", - подумал я, "почему Starbucks делает это?" Потому что правила, понял я. И то же самое относится к их растворимому декафу.
Мои любимые бренды растворимого кофе, как ни странно, отражают мои любимые кофейни. Кроме Café Grumpy, я также люблю растворимый эспрессо из Blue Bottle, который поставляется в банке вместо пакетика, предлагая настраиваемость и универсальность.
После того, как я finally попробовал растворимый кофе Starbucks, я обнаружил, что светлая обжарка довольно приятная. Но средняя и темная обжарка меня не впечатлили. Включение микроизмельченных кофейных зерен добавляет немного аутентичности, с зернистой текстурой, напоминающей кофе, заваренный дома. В целом, если вам нравится кофе бренда, вы, скорее всего, полюбите и его растворимый вариант. К сожалению, бренды Café Grumpy и Blue Bottle не найдешь в ближайшем супермаркете, но вы можете купить их онлайн или посетить физические магазины, если живете поблизости.
Использование растворимого кофе
В то время как растворимый кофе когда-то был зарезервирован для путешествий и ночных смен, теперь его можно использовать в качестве замены утреннему завариванию без компромиссов. С его простотой в использовании и быстрой подготовкой, он позволяет насладиться кофе за то время, которое занимает зевок.
Хотя бы раз в неделю я завариваю быстрый растворимый кофе перед утренней пробежкой. Инструкции на пакете обычно рекомендуют 1-2 столовые ложки кофе на 8 унций воды. Отрегулируйте пропорцию по вкусу.
Растворимый кофе невероятно универсален. Его можно использовать в рецептах, напитках и кулинарии. Просто используйте чайную ложку, чтобы добавить кофейный аромат без разбавления рецепта. Попробуйте его в десертах, маринадах или коктейлях. Единственный минус - более высокая стоимость лучшего растворимого кофе. Но вы можете рассматривать это как премиальную плату за отличное качество. Я не рекомендую полностью заменять свой обычный процесс заваривания растворимым кофе. Вместо этого рассмотрите его как удобное дополнение к вашему кофейному ассортименту.
Лучший растворимый кофе может быть создан с использованием высококачественных зерен и специализированных методов заваривания, что приводит к великолепному вкусу. Фактически, некоторые популярные кофейные бренды, такие как Starbucks и Blue Bottle, открыли свои линии растворимого кофе, используя эти методы.
Несмотря на заблуждение, метод приготовления растворимого кофе может производить богатый вкус, эквивалентный капельной кофеварке, делая его отличным выбором для кофейных энтузиастов, ценящих удобство.
