Масала Самбар с Окрой

Ингредиенты

Масала Самбар с Окрой

на 4 порции

Для молотой масалы:

• 1 чайная ложка чанна дал
• 3 чайные ложки семян кориандра
• 1⁄2 чайной ложки семян горчицы
• 1⁄2 чайной ложки семян пажитника
• 1⁄2 чайной ложки кунжутного семени
• 1⁄4 чайной ложки асафоетиды
• 7 сушеных красных чили
• 1⁄4 чашки кокосового ореха (25 г), тертого

Для самбара:

• 1 тамаринд, кусочек размером с лимон
• 3 чашки воды (720 мл)
• 1 чайная ложка масла
• 1⁄2 фунта окры (250 г)
• 2 чайные ложки соли
• 1⁄2 чайной ложки куркумы
• 2 чайные ложки листьев кориандра, измельченных для гарнира
• 1 чашка тора дал (200 г), отварной

Для заправки:

• 1 чайная ложка топленого масла
• 1 чайная ложка горчицы
• 1 чайная ложка урад дал
• 3 листа карри

Информация о питании

• Калории 379
• Жир 8 г
• Углеводы 69 г
• Клетчатка 22г
• Сахар 28 г
• Белок 14 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

Приготовление

1. Замочите тамаринд в воде на 30 минут. Выжмите сок и отложите в сторону.
2. Обжарьте на масле все ингредиенты, указанные выше для приготовления молотой масалы (кроме тертого кокоса).
3. После обжаривания выключите огонь и добавьте кокос. Дайте остыть, затем измельчите в порошок с небольшим количеством воды.
4. Вскипятите экстракт тамаринда в 1 чашке воды, добавьте соль, куркуму и асафетиду. Хорошо перемешайте и в отдельной сковороде обжарьте окра в 1 ч. л. масла. После обжаривания добавьте бамия в эту смесь и варите 10 минут.
5. Добавьте молотую пасту специй и варите смесь еще 5 минут.
6. Разомните в пюре отваренный тора дал и добавьте его в кипящую смесь из тамаринда, специй и окра. Доведите до кипения в течение 5 минут.
7. Для припускания в отдельной кастрюле добавьте 1 ч. л. топленого масла, 1 ч. л. семян горчицы, 1 ч. л. урад-дала и листья карри на слабом огне.
8. Дайте смеси пошипеть несколько секунд, а затем добавьте эту смесь в самбар и гарнируйте мелко нарезанной кинзой.
9. Подавайте с белым рисом и топленым маслом.
10. Наслаждайтесь!

Читайте также:

• Монте-Кристо в День благодарения
• Курица с пармезаном от Джилл Байден
• Печенье "Звезда" со сметаной от Мелании Трамп
• Ужин из жареной курицы: Сегодня здесь, сегодня там

Источник: tasty.co